Teljesen vegán spenótos-mángoldos quiche brokkolival

Még mindig a tej-és tojásmentesítés jegyében reformálgatom a klasszikus családi kedvenceinket. 

A pite tésztája nem jelentett gondot eddig, de a tölteléken sokat kellett agyaljak, hogy legalább olyan krémes legyen, mint a tojásos változat - mert én úgy szeretem. 

Hozzávalók:

• 25 dkg liszt
• 12,5 dkg tejmentes margarin
• 2-3 ek hideg víz
• 1 szál újhagyma
• 1 vöröshagyma
• 2-3 dl sűrű kókusztej vagy kókuszkrém (abból kevesebb) <most a Coco4me a nagy felfedezettem>
• 1 csokor mángold
• 3-4 marék spenót
• egy adag párolt brokkoli
• 2 ek sörélesztőpehely
• növényi sajt a tetejére (Violife)
• só
• olaj
  

Kelbimbóleves virsli karikákkal

Az elmúlt hónapokban rengeteg fagyasztott zöldborsót ettünk. Emellett sláger volt még az édesburgonya, a burgonya, a répa és a kelbimbó. Igazán sokat betermeltünk a tél végén.

Ez az egyszerű leves nagyon ízlett az egész családnak.

Hozzávalók:

• vaj/olaj
• 1 fej vöröhagyma
• 2-3 szem burgonya
• bors
• só
• fél liter zöldségleves
• fél kg kelbimbó
• 2 dl növényi tej (nálam rizstej)
• zsályalevél
• füstölt virsli (vagy piaci vagy amit még megtűrök itthon, az a Lidl-ös kölyökvirsli)

Kókusztejszínes spenótos csirkeragu

Még mindig teljesen tejmentes diétán vagyunk. Igyekszem egyre több zöldet a srácok tányérjára rakni. Ugyan nagyon szeretjük nyersen enni a spenótot, de most kicsit sokat szereztem be belőle. Így egy nagy adag, már kissé fonnyadt spenót fantasztikus átváltozását örökíti meg ez a recept. 

Hozzávalók (5-6 személyre):

• 1 kg csirkemell felkockázva
• 1 vöröshagyma és 1 lilahagyma
• 4-5 ek sűrű minőségi kókusztejszín
• 2-3 dl rizstej
• olaj
• só
• 1-2 marék növényi sajt reszelve (Violife)
• fél kg spenót