Padlizsános tésztasaláta

Hozzávalók:

• egy egész padlizsán
• sok-sok koktélparadicsom
• kolozsvári szalonna
• olaj
• só
• kedvenc fűszerünk
• egy nagy adag póréhagyma

Elkészítés:

1. A kolozsvári szalonnát felkockázzuk, és olajon lepirítjuk. Erre dobjuk a póréhagymát, amelyet felkarikázunk.
2. Jöhet bele a kockára vágott padlizsán is, majd mindezt összesütjük.
3. Sózzuk és fűszerezzük.
4. A főtt tésztára öntjük, összekeverjük, majd friss koktélparadicsomot adunk hozzá.

Forrás: Lengyel Zsuzsa