2017. június 27., kedd

Bazsalikomos-sült paradicsomos penne (one-pot)

A heti bazsalikomot nem szárítottam le, és nem is dugtam a mélyhűtőbe. Hűtött italokba és frissen, főzés közben használom fel. A kedvenc zöldségtároló dobozomban tárolom, és tépek belőle, amikor szükségem van rá.

Még sosem készítettem olyan tésztaételt, amelyhez mindent hozzávalót egy edénybe teszek, beleértve a száraztésztát is. Nagyon kíváncsi voltam, hogy sikerül-e valóban jól átfőnie (vagy nem szétfőnie) a tésztának. Mondhatom, szuper lett!

Hozzávalók:
  • a kedvenc tepsink
  • 2 adag sült paradicsom + házi ketchup (vagy egy nagy adag sűrű paradicsomszósz) 
  • egy fél zacskó tészta (penne - de lehet spagetti is félbe törve)
  • sajt (parmezán)
  • maradék sült/főtt csirke (akár levesből is)
  • bazsalikom bőven
  • méz
  • olívaolaj
  • 3-4 dl víz

2017. június 20., kedd

Sajtgolyók nyári sült zöldségekkel

Remek nyári ebéd készült ma!

A sajtgolyó receptje innen származik: http://www.nosalty.hu/recept/ropogos-reszelt-sajtgolyok
(változtatások nálam csupán mennyiségiek: 220 g reszelt sajt, 150 g liszt, 3 tojás) Legközelebb egy kis parmezán hozzáadásával is ki szeretném próbálni.

Sült zöldség:

  • brokkoli rózsáira szedve
  • édes újhagyma
  • édes lilahagyma
  • krumpli
  • cékla
  • sárgarépa
  • fokhagyma
  • olívaolaj
  • citrom/citromlé
  • pici só
  • borsikafű (kedvenc fűszerkeverékünk - most épp egy fokhagymás-kurkumás curry fűszerkeverék)

2017. május 28., vasárnap

A KORIANDER - az meg mire való?

Az internetes beszélgetéseink alapján elég megosztónak tűnt ez a fűszernövény. Pont ezért éreztem úgy, hogy megér egy bejegyzést, ha már a heti dobozban kaptunk belőle egy üde zöld csokorral.

Engedjétek meg, hogy elmondjam, néhány éve biztosan a cseredobozban landolt volna a korianderem. Az idők során azonban valahogyan csak megkedveltem az ízét. Én elég sok növénnyel voltam/vagyok így, amit az Évkerék tanyáról kapunk. Adni kell nekik néhány esélyt, és érdemes kipróbálni többféle módon, többféle receptben őket.

De térjünk vissza a koriander bemutatásához!

Ez a zellerfélék családjába tartozó fűszernövény teljes egészében felhasználható. Ehetőek a levelei, és a magja is igen kedvelt. A Földközi-tenger vidékéről származó fűszernövényt egyes bizonyítékok szerint már Kr. e. 6000 évvel használták pl. Izraelben, de Egyiptomban is találtak erre utaló nyomokat.

Miért érdemes fogyasztanunk?
Az egészségre gyakorolt hatását kutató vizsgálatok tanulsága szerint a koriander (és a hozzá hasonló friss zöld fűszernövények) fogyasztása javasolt, ha szeretnénk az elhízás, a cukorbetegség, valamint a szívroham esélyeit csökkenteni. Jótékony hatással vannak a bőr és a haj egészségére is.

2017. május 26., péntek

Orsi kínai kel salátája balzsamecetes öntettel (tanyabulis recept)

A legutóbbi tanyalátogatás óta már háromszor készítettem el ezt a salátát. Annyira könnyű és finom. Csak úgy pusztítjuk a kínai kelt, amelyről bővebben a link alatt olvashattok.

Hozzávalók:
  • balzsamecet
  • méz
  • olivaolaj
  • új fokhagyma
  • pirított szezámmag (ennek hiányában én pirított dióval is készítettem, és isteni lett)
  • kínai kel
  • újhagyma (opcionális)

Zöld levél pesto (mindent bele)

Pestot bármiből készíthetünk. A blogban is szerepel néhány ismertebb és meglepőbb recept. A szabályokról itt olvashattok: http://evkerekreceptek.blogspot.hu/2013/10/rukkola-pesto-es-egy-ket-szabaly-pesto.html

Hozzávalók:

  • kb. 1 dl olívaolaj
  • pici só
  • egy marék pirított napraforgómag/mandula/kesu/dió
  • egy zacskó spenót és reteklevél, karalábé levele, saláta, maradék répalevél, céklalevél
  • parmezán (ízlés szerint)
Elkészítés:
  1. Leturmixolom a pestó összetevőit úgy, hogy az olívaolajat apránként adom hozzá, és ügyelek,  hogy a spenótlevelekből ne legyen egy teljesen homogén massza. Fontos, hogy megőrizze krém a levelek/zöldség eredeti színét, és kicsit darabos legyen.
Forrás: Lengyel Zsuzsa

2017. május 15., hétfő

Tárkonyos tepsis burgonya, ahogy még sosem próbáltam

Legújabb törekvésem a konyhában, hogy az egyszerűbb ételeket is jól készítsem el. Így újabb és újabb recepteket próbálok ki, amelyekkel tökéletesíthetem az eddigi tudásomat, új konyhai technikákat tanulhatok meg. Vannak ételek, amelyeket mindenki készít, akár heti szinten, még annak ellenére is, hogy nem épp a legfinomabb. Mitől jó a sült krumpli például? Mindenki másra esküszik; mindenki másképp tanulta elkészíteni otthon.
Én most egy nagyon egyszerű, de nagyszerű receptre bukkantam rá: Jamie Oliver (ki más?!) leírja, hogy hogyan érdemes a burgonyát egészben megsütni a sütőben, hogy mindenki megnyalja a tíz ujját.

Hozzávalók (2-3 személyre):

  • 7-8 szem közepes méretű burgonya (én ennyit szoktam a 3 tagú családunknak elkészíteni)
  • 2-3 ek libazsír vagy sótlan vaj (én hidegen sajtolt olajat használtam)
  • olívaolaj
  • 1 fej fokhagyma
  • nálam jó néhány tárkonylevél (de lehet zsályával is készíteni)

2017. május 13., szombat

Reggeli rebarbarás csoda: rebarbara mártás vaníliás joghurttal

Detti már többször ajánlotta nekünk ezt a Jamie Oliver receptet, de én még csak most jutottam oda, hogy kipróbáljam. A rebarbarából eddig készítettem már tepsis süteményt, rusztikus pitétmuffint, levest, chutneyt és lekvárt is, és mivel kedves doboztársam a kezembe nyomott a héten is néhány szál rebarbarát, pont volt itthon annyi, hogy tovább kísérletezzek. 
A srácok palacsintát kaptak reggelire, én pedig rebarbara mártást vaníliás joghurttal. Ám kipróbáltam a ragut palacsintában is. Nyamiiii!

Hozzávalók (2-3 személyre):

  • 3 vastagabb szál rebarbara
  • 1 nagy adag görög joghurt
  • vaníliapor, gyömbér és reszelt narancshéj (én az utóbbi kettőt el is hagytam)
  • narancslé (frissen facsart vagy dobozos)
  • méz (vagy nádcukor)

2017. május 12., péntek

Inspirációk (május 11.)

Ezen a héten is hatalmas kínai kelek várják a sorsukat. mi is lehet belőlük? Hát például ez a családi kedvenc majonézes kínai kel és almasaláta (http://csaladituzhely.blogspot.hu/2012/04/almas-majonezes-kinai-kel-salata.html). De készülhet belőle leves és főzelék, mert hasonlóan viselkedik, mint a kelkáposzta. Itt egy hagyományos főzelék (http://igyfozanyatok.blog.hu/2013/05/31/kinai_kel_fozelek_totosan_azaz_paprikasan_baberral_fokhagymaval_es_krumplival), melynek az eljárása nyugodtan módosítható családunk igényei szerint, vagy itt ez az újhullámos sült kínai kel Szatmári/Főzelékes Feri facebook oldaláról: „Egy fűszeres olajat kevertem (1 dl olíva, 1 tk currypor, fél tk só és csilipehely), amit finoman bedörzsöltem a levelek közé! Sütő 220 fokra előmelegítve, fél citrom leve ráfacsarva a kínaira és 30 percet sütöttem. Friss korianderrel, durvára tört mogyoróval, mandulával szórtam meg jó bőségesen! Hideg tejföllel a legjobb halak mellé például! De ha feldaraboljuk és egy tejszínes, hagymás alaphoz keverjük majd némi keményítővel besűrítjük vagy csak visszaforraljuk rohadt jó főzelék lesz belőle!"

Rebarbarás morzsás szelet

Martha Stewart receptjét dolgoztam át egy kicsit kevesebb cukor felhasználásával. Ez volt az első alkalom, hogy morzsa sütit készítettem, és a családomnak igencsak bejött a dolog. Ropogós tető, savanyú gyümölcs és egy piskóta jellegű tészta találkozása. Hmmmm. Epret vagy más idény gyümölcsöt is adhatunk hozzá, de a mi változatunkban most "csak" rebarbara volt. A link alatt videón is meg tudjátok nézni az elkészítését.

Hozzávalók:
A morzsához:

  • 6 ek sótlan vaj (plusz egy kevés a tepsi kikenéséhez) 

  • 1 csésze (=cup/ kb. 130 g) finomliszt
  • 1-2 ek nádcukor (eredetileg 1/2 csészét ír)
  • egy csipet só
A tésztához:
  • egy nagy adag rebarbara, fél centis darabokra vágva (hámozva)
  • 1/2-1 ek nádcukor (elhagyhatónak érzem)
  • 1 csésze finomliszt
  • 1/2 tk sütőpor
  • csipet só
  • 1/2 csésze vaj (szobahőm.)
  • 1/2 csésze porcukor (mehet nádcukor is helyette)
  • 2 nagy tojás
  • 1-2 tk vaníliapor

2017. május 3., szerda

Spenótos-hagymás mini tekercsek

Nagyon könnyen elkészíthető zöldséges tekercsek leveles tésztából.

Hozzávalók:

  • 1 adag leveles tészta (én a Tante Fanny-ra szavazok)
  • 1 tojás (sárgája, fehérje együtt a kenéshez)
  • reszelt parmezán
  • 1 új fokhagyma szárával
  • 1 vöröshagyma
  • 1 lilahagyma
  • 1 új zöldhagyma szárával
  • egy nagy adag spenót
  • olívaolaj
Elkészítés:

2017. április 26., szerda

Jamie Oliver fonnyasztott spenót salátája

Szeretem Jamie Oliver azon egyszerű receptjeit, amelyekben egy-egy érdekes hozzávalóval valami rendkívül meglepő ízt kapok. Ilyen volt számomra a mazsola és a spenót találkozása is.


Hozzávalók:


  • egy nagy adag (kb. 800 g) friss spenót (vagy 300 g fagyasztott) leszárazva, összetépve 
  • 1 nagyobb gerezd fokhagyma 
  • 2 doboz natúr joghurt
  • pici olívaolaj
  • egy marék mazsola
  • pici só
  • őrölt bors
Elkészítés:

2017. április 24., hétfő

Spenótos-cikóriás burgonya rakottas

Rendkívül egyszerű étel. A húsvét utáni húsmentes menünk fő attrakciója volt. Jófajta, nem szétfövő burgonyából az igazi!

Hozzávalók (3-4 személyre):

  • 8-9 szem nem szétfövő burgonya
  • 1 szál újhagyma
  • 1 szál új fokhagyma zöldjével együtt
  • 1 fej vöröshagyma
  • 5-6 marék spenót, leszárazva, összetépve
  • néhány levélnyi cikória
  • borsikafű
  • reszelt sajt a tetejére
  • 1 nagy pohár tejföl
  • kedvenc fűszerkeverékünk vagy zöldfűszerünk
  • olívaolaj

2017. április 21., péntek

Parmezános bundában sült spárga

Hatalmas meglepetés volt számomra is a sütőben sült spárgának az íze. Imádom a spárgát, de ilyen különleges ízhatást még nem értem el semmilyen spárgás recepttel, pedig ettük már párolva, főzve, krémesítve, de fasírtban is. Zöld spárgával készítettem. Nekem az az igazi kedvencem. Felfalta a család szőröstül bőröstül. Fantasztikus körete volt a húsvéti ebédnek.



Hozzávalók (4 személyre):

  • 2 kg zöld spárga 
  • tojás
  • liszt
  • finom szemcséjű zsemlemorzsa, lehetőleg házi
  • parmezán bőven
  • olívaolaj
Elkészítés:

2017. április 12., szerda

Húsvéti receptajánló Dettitől

A nagyheti készülődéshez néhány viszonylag gyors, de finom ételt ajánlok. Például egy jó főzeléket: itt - http://chiliesvanilia.hu/2017/03/31/negy-tanyer-tavaszi-fozelek/-négy főzelékből is választhatunk. A medvehagymás zöldborsó és a kapros-narancsos répafőzelék feltétlen ajánlott egy jó köles/hajdina vagy batátafasírttal. 

Vagy itt ez a gombás-camembert-es crostata (http://izeselet.hu/receptek/sos-crostata-sutotokos-lilahagymas-es-kakukkfuves-gombas/). Hihetetlen jó az ízvilága és a crostaták tényleg gyorsan megvannak (egyedül a tészta összeállításra érdemes picit jobban odafigyelni, hogy tényleg jéghideg vizet használjunk és ne dolgozzuk egy picit sem túl a tésztát). Azért is érdemes a crostatákkal barátkozni, mert jön a gyümölcsszezon és nagyon finom lesz édes feltéttel is, tehát cseresznyével vagy szilvával is. És végül a reggeli joghurtunkat vagy a krémlevesünket is feldobhatjuk ezzel a ropogós hajdinamüzlivel(http://chiliesvanilia.hu/2017/04/07/ropogos-hajdinamuzli/) ezen a húsmentes héten.

2017. április 5., szerda

Medvehagymás krumplipüré


Egyszerű tavaszi köret.


Hozzávalók (4 személyre):

  • 10 darab közepes burgonya
  • vaj
  • egy fél csokor medvehagyma
Elkészítés:
  1. A krumplit meghámozzuk, felkockázzuk majd sós vízben puhára főzzük.
  2. A főzőlével és egy nagy adag zsíros vajjal összetörjük, majd a fél csokor apróra vágott medvehagymát belekeverjük.
  3. Sózzuk.
Forrás: Lengyel Zsuzsa

2017. március 10., péntek

Hogyan vészeljük át az ínséges, "zöldség nélküli" időszakot?

Detti:

Nem könnyű friss zöldségek nélkül átvészelni ezt február-március-áprilisi időszakot. Ilyenkor előkerülnek a fagyasztóból még a nyár ízei: a sóval, borssal, fokhagymával összeforralt paradicsomszósz kiporciózva ott lapul a mélyhűtőben és arra vár, hogy egy jó kis olaszos pasta alapjául szolgáljon. Amihez még lehet nyúlni, az a mélyhűtőben mindig lévő borsó. A téli hónapok vége felé az üde zöld színt már vágyja az ember, így gyakran készítünk zöldborsópürét kenyerekhez feltétnek: egy pici sóval rövid idő alatt puhára főzzük a borsót, szűrjük és egy pici főzőlével, jó minőségű olívaolajjal, sóval, borssal egy pici parmezánnal/pecorinoval (melyek szintén a mélyhűtőben bevetésre várakoznak), leturmixoljuk. Kenyérre kenve, vékony szelet sonkával, netán egy kis csíradíszítéssel, isteni.

2017. március 8., szerda

Tárkonyos raguleves Zsuzsa konyhájából

Az "ínséges" időszakban sok-sok levest eszünk, mert ezek tartalmasak, és a maradék fagyasztott vagy hűtött zöldséget jól fel lehet használni bennük.


Hozzávalók:


  • 4-5 szál sárgarépa
  • 4-5 marék zöldborsó
  • 1 fej vöröshagyma
  • 1 karalábé
  • 1 fél pasztinák
  • tejszín és tejföl
  • szárított tárkony
  • csirkemell/csirke aprólék
  • fokhagyma/házi fokhagymapor
  • 2-3 ek citromlé

2017. február 12., vasárnap

Kovászos gofri

Újabban mániámmá vált a kovász (starter) felhasználása ilyen-olyan formában. Ezt a sütit ma reggel sütöttem, és még életemben nem ettem ilyen könnyű, ropogós gofrit. Nagyon ízlett nekünk. Sós és édes feltéttel is fogyasztható, mert a tésztának nincs karakteresen édes íze.

Hozzávalók:
1) 

  • 240 g (1 csésze) starter kovász (az etetés után kidobandó kovász)
  • 224 g író vagy (1 csésze: 2/3 joghurt, 1/3 tej * én erre cseréltem)
  • 120 g liszt
  • 1 ek cukor
2)
  • 1 tojás
  • 1/4 csésze olaj (60 ml)
  • vaníliapor
  • pici só
  • 1 tk szódabikarbóna

2017. január 13., péntek

Spenótos sertésszűz vajas tésztában

A karácsonyi menü fő attrakciója volt ez a finom húsétel. Sosem készítettem még sertésszüzet otthon. Kevés húst eszünk, sertést meg pláne ritkán, de nem bántam meg. Elolvadtunk mind ettől a Stahl recepttől!

Hozzávalók (3-4 személyre):

  • 50-60 dkg sertésszűz
  • olaj
  • 40 dkg spenót (fagyasztott is tökéletes)
  • 2 dkg vaj
  • 3-4 gerezd fokhagyma
  • 1 csomag friss leveles tészta (a Tante Fanny a legjobb)
  • 1 tojás a kenéshez
Elkészítés:

2017. január 4., szerda

Gyümölcsös (zab)pizza reggelire

Remek reggeli az egész családnak! Egy adag valójában kb. egy nagyobb étvágyú személynek elegendő. Erre érdemes odafigyelni!

Hozzávalók (1-2 személyre):
  • 1/2 csésze zabpehely 
  • 1/2 csésze rizstej
  • 1 ek kókusz reszelék
  • 1 ek őrölt lenmag
  • fahéj és vaníliapor
  • cukormentes lekvár/magvaj és gyümölcsök

2017. január 2., hétfő

Jamie Oliver burgonyasalátája

Nagy meglepetést okozott ez a kis "semmi" recept. Feltétlen próbáljátok ki!

Hozzávalók (2 személyre):
  • 7 db apróbb burgonya
  • 1 ek menta, felaprítva (ma tatárhagymára cseréltem ki)
  • 1 kisebb lilahagyma
  • 4-5 apró savanyú uborka
  • 2-3 ek minőségi vörösborecet
  • 1 löttyintés olívaolaj
Elkészítés:
  1. A burgonyákat megmossuk és héjában megfőzzük sós vízben.