Indiai fűszerezésű sütőtökös-répás kosárka (vegán)

Ősziesítettem a cukkinis-sárgarépás kosárkáimat, és úgy tűnt, ízlett is nektek, mert gyorsan eltűntek a Márton-napi asztalról.

Hozzávalók (12 darabhoz):

A töltelékhez:

• egy szelet sült sütőtök húsa
• 1-2 szál sárgarépa
• kókuszzsír
• oregánó
• só
• kakukkfű
• egy fej lilahagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• házi paradicsomlé
• indiai curry fűszerkeverék (valószínűleg a link alatti összetevőkből áll, de pontosan nem tudom, mert zacskós kiszerelésben kaptam egy indiai piacról)
• egy csipet fahéj

A tésztához:

• 350 g liszt (nálam teljes kiőrlésű zabliszt (50 g) és sima tönkölyliszt (300 g) keveréke)
• 1 tasak élesztő (instant)
• 1 tk só
• 1 tk cukor
• 175 ml langyos víz
• 2 ek napraforgóolaj 
• szárított fűszernövények: oregánó, borsikafű

Elkészítés:

1. A zöldségeket megtisztítjuk, a hagymát felaprítjuk, és kókuszzsíron megpároljuk.
2. Jöhet rá az apróra vágott répa, majd összesütjük.
3. Hozzáadjuk a sütőtök húsát, jól összekeverjük, majd beleöntjük a paradicsomlét.
4. Fűszerezzük, és sűrű mártássá főzzük.
5. A lisztet elkeverjük a többi hozzávalóval, majd szépen kézzel sima tésztává gyúrjuk 5-10 perc alatt. (Géppel 5 percig dagasztjuk.) Letakarjuk.
6. A tésztából 12 egyforma méretű korongot készítünk, majd kézzel ellapítjuk mindegyiket, és muffinformába vagy ramekin tálkákba helyezzük, úgy hogy legyen peremük.
7. Jól megrakjuk a zöldséges töltelékkel, és 180 fokon megsütjük kb. 25-30 perc alatt.

Forrás: Lengyel Zsuzsa