Kapros-tökös quiche

Egy egész tököt felvett ez a finom pite, amelyet a napokban álmodtam meg.

Hozzávalók a tésztához:

• 25 dkg liszt (teljes kiőrlésű + sima búzaliszt)
• 12,5 dkg vaj
• 1-2 ek hideg víz
• só

A töltelékhez:

• 1 főzőtök
• 1 hagyma
• 3-4 marék kapor (fagyasztóból)
• 10 dkg fetasajt
• 3 tojás
• borsikafű
• parmezán a tetejére
• só
  

Elkészítés:

1. A tésztát összegyúrjuk, majd hűtőben pihentetjük egy 20 percet. Kinyújtjuk, kivajazott és kilisztezett piteformába tesszük, majd vaksütéssel félig megsütjük. Sütés előtt villával megszurkáljuk.
2. A tököt lereszeljük, besózzuk, majd kicsavarjuk miután levett engedett.
3. A hagymát felaprítjuk, olívaolajon megpároljuk, majd hozzáadjuk a tököt, és néhány percig pároljuk.
4. A maradék hozzávalót összekeverjük a tökös-hagymás masszával, és a félig sült tésztára halmozzuk. Elsimítjuk, és 180 fokon megsütjük.
5. A kaprot és a borsikafüvet a pite tetejére szórjuk.
6. Félidőben a tetejét sajttal megszórjuk.

Forrás: Lengyel Zsuzsa