2015. május 30., szombat

Tárkonyos spenótos tekercs parmezánnal

Hozzávalók:
A tésztához: 
  • 200 g fehérliszt
  • 100 g zabliszt
  • 100g teljeskiőrlésű tönkölybúzaliszt
  • fél zacskó Alnatura élesztő (száraz)
  • olaj
  • víz
  • só 
  • kakukkfű (2015.05.28, a mai dobozból)

A tölelék: spenótos céklalevél parmezánnal

  • 1 adag spenót (a mai dobozból :)
  • 2 db kis cékla nagy levei szárastól (a mai dobozból :)
  • 1 nagy fej főzőhagyma (a mai dobozból :)
  • tárkony (a mai dobozból :)
  • kókuszzsír (aki eheti és teheti, annak a házi vajat ajánlom)
  • parmezánsajt (Grana Padano)

Kísérő:

Hetényi pincészet Pinot Noir 2011, a borfesztről maradt :)

Spenótos céklás quiche

Mióta ki mertem próbálni, nagyon megszerettem a quiche készítést, bár az enyémek még mindig nem közelítik meg külsőre Orsi szépséges alkotásait, ízre nagyon finomak.


Hozzávalók
  • 1 adag sós, omlós tészta (nekem volt lefagyasztva)
  • 15-20 dkg állandó spenót (tisztítva ennyi)
  • 3 mogyoróhagyma
  • 1 csíkos cékla
  • 1,5 dl tejföl
  • 2 tojás
  • só, bors, szerecsendió
  • bazsalikom, petrezselyem
  • olaj

2015. május 29., péntek

Mizunás sült rizs

Egy kaliforniai zöldségközösség (CSA) web oldalán találtam ezt a receptet, sok más, izgalmas recept mellett. Nagyon jól lehet kimaradt főtt rizst felhasználni hozzá.

Hozzávalók
  • 1 nagy sárgarépa
  • 1/4 csésze mogyoróhagyma/salotta
  • 1/2 tk + 1 ek szőlőmagolaj
  • 1/8 tk kínai ötfűszer
  • 3 csésze főtt rizs, néhány órára behűtve (itt a csésze mértékegység)
  • 1 ek szezámolaj
  • 1 ek rizsecet
  • 2 ek tamari szósz/szójaszósz
  • 1 csokor mizuna
  • 1 csokor újhagyma

Tavaszi karalábéfőzelék (mamáknak és babáknak)

Főzelékes Feri blogját olvasgattam, és erősen megihletett egy karalábéfőzeléke. Úgy készítettem el, hogy a kisfiam is ehessen belőle, így az extra fűszerek ma kimaradtak, de így is egy zsenge, tápláló főzeléket varázsoltam az asztalra.

A karalábé levelét ne dobjuk ki! Nagyon finom megpárolva.

Hozzávalók (2 felnőtt + 1 bébi részére):
  • 1 nagyobb zsenge karalábé
  • 3-4 dl alaplé (nálam csirke és brokkoli főtt benne előző nap) - ha nincs, akkor vegamix + víz
  • só, bors
  • 1 marék petrezselyemzöld
  • a karalábé levele
  • 2 db újhagyma szárával együtt
  • pici olívaolaj
  • 1 ek keményítő + kis rizstej (tejszín/tejföl)

2015. május 28., csütörtök

Csirkés bulgur mizunával

A legújabb szerdai, azaz az új átvétel előtti, mindent bele gabonás ételünk. Füstölt tofuval is remek lehet.

Hozzávalók:
  • 60-70 dkg csirkemell/tofu
  • nagy adag mizuna
  • 2-3 fej lilahagyma
  • 20 dkg bulgur
  • só, bors
  • olívaolaj
  • oregánó
  • tárkony
  • vegamix
  • 20 dkg gomba/brokkoli
  • extra fűszerezés: szójaszósz, chiliszósz, pici balzsamecet
Elkészítés:
  1. A bulgurt kétszeres mennyiségű sós és vegamixes vízben megfőzzük. Hagyjuk, hogy a víz felforrjon a bulgurral együtt, majd zárjuk el a gázt, fedjük le egy fedővel és egy konyharuhával, és csak engedjük, hogy a bulgur felszívja az összes vizet. 
  2. Tuningtipp: remek bulgur köretet kapunk, ha répakockákkal, zellerkockákkal és/vagy zöldfűszerekkel együtt főzzük.
  3. A felkockázott hagymát megdinszteljük, majd a bulgurhoz keverjük.
  4. A mizunát wokban egy pici olívaolajon kavargatva hirtelen megfonnyasztjuk (stir-fry), és a kész bulgurhoz kavarjuk. Félre is tehetjük.
  5. A kockára vágott húst ugyanebben a wokban megsütjük, oregánóval, tárkonnyal és sóval fűszerezzük.
  6. A felszeletelt gombát is megpirítjuk néhány perc alatt, majd összekeverjük a bulgurral, a mizunával és a húskockákkal.
Forrás: Lengyel Zsuzsanna

2015. május 27., szerda

Reform bodzás-citromos muffin

Sára szépen reformosított nekünk egy bodzás-citromos muffin receptet. Íme az ő verziója:

Hozzávalók:
  • 100 g búzaliszt + 100 g zabpehelyliszt
  • 50 g (!) kókuszvirágcukor
  • egy fél vaníliarúdból kikapart magok
  • 1 cs sütőpor
  • 1 citrom reszelt héja
  • fél citrom leve
  • 2 tojás
  • 100 ml napraforgóolaj
  • 200 ml natúr joghurt
  • 3 bodzavirág (lecsipegetni melós, én lehúzogattam őket)

Rakott kínai kel (tejmentesen, egyszerűen)

A rakott ételekben szeretem az elkülönülő rétegeket, sosem keverem össze a húst a rizzsel. Ez egy nagyon visszafogott fűszerezésű, tejmentes fogás, hogy a kisfiam is ehessen belőle. Aki úgy szereti, tejfölözze bátran, de így is nagyon szaftos és ízletes ez az étel.

Sütés előtt

Hozzávalók:
  • egy fél fej kínai kel
  • kókuszzsír
  • rizs
  • só, bors
  • borsikafű
  • bazsalikom
  • oregánó
  • 4-5 lilahagyma
  • paradicsomlé
  • petrezselyem- és korianderzöld (mélyhűtőből)
  • 80-90 dkg darált hús (sertés)

2015. május 25., hétfő

Kínaikel-saláta retekkel

Gyorsan elkészül ez a színpompás saláta. Ha nincs gyömbérszirupunk otthon, egy kis gyömbér, víz és cukor segítségével magunk is előállíthatjuk.

Hozzávalók
  • 60 dkg kínai kel
  • 1 kisebb jégcsapretek
  • 1 piros színű paprika
  • 1 mogyoróhagyma
  • 4 evőkanál grépfrútlé
  • 3 evőkanál salátaolaj
  • 1 teáskanál édes mustár
  • fél teáskanál gyömbérszirup
  • pár szál metélőhagyma
  • csipet só

2015. május 24., vasárnap

Céklás epres turmix

A zöld turmixok mellett a céklát is kár lenne parlagon hagyni. Ihatjuk turmixnak, de lehet belőle jégkása vagy jégkrém is. Plusz édesítés nem kell hozzá, a gyümölcsök-zöldség önmagában elég édes.

Hozzávalók 2 személyre
  • 550 g eper lecsumázva
  • 2 narancs meghámozva és elnegyedelve (vagy 6 evőkanál rostos narancslé)
  • 2 édes alma, negyedelve
  • 1 nagy vagy 2 kis cékla (kg. 150 g a szálak és a gyökér nélkül)
  • 1 kis citrom meghámozva

Kínai kel kínai módra

Kifejezetten a vastag levélnyelekből készül ez az étel, a levelek megmaradnak salátához. A rákkonzervet csirkemellre cseréltem, így meglehetősen laktató ebéd volt.


Hozzávalók
  • 2 shiitake gomba, ennek híján ugyanennyi csiperke
  • 80 dkg kínai kel levélnyél (a vastag, fehér, húsos rész)
  • 2 zöldpaprika
  • 4 ek olaj
  • 1,2 dl zöldséglevesalaplé (szerintem ez sok, legközelebb a felével próbálkozom)
  • 20 dkg rákkonzerv (csirkemell)
  • 1-1 evőkanál étkezési keményítő és borecet
  • 2 evőkanál szójaszósz
  • 1-1 csipet só és cukor

A KÍNAI KEL

A "nagy kínai"


A Kelet-Ázsiából származó növény, közismert nevén kínai kel, valójában a nap(p)a káposzta (napa/nappa cabbage angolul), a kínai kelnek egy fajtája. A nappa zöldséglevelet jelent a kínai nyelvben. Ázsiai receptekben sui choi néven találkozhatunk vele. Alakja miatt magyarul hosszú kelnek is nevezik. Gyakran a vele rokon pak choi-t is szokták a kínai kel névvel illetni.



Termesztésével több ezer éve foglalkoznak Kínában. A kínai kel nagyon jól bírja a hűvösebb klímát, a rövid és kevésbé meleg napokat, így leginkább ősszel és kora tavasszal találkozhatunk vele a kertekben, piacokon vagy a zöldségesnél. Hazánkban is egyre inkább elterjedt leveles zöldségféle.

Tápanyagok

A hosszúkás káposztafej egymáshoz szorosan simuló eres levelekből áll. Vastag levélnyele van, amelyet nem szabad kidobni, ugyanúgy fogyasztható mint a mángold szára. A- és C-vitaminban igen gazdag. Ezen kívül jelentős mennyiségben tartalmaz még ásványi sókat és béta-karotint. Magas élelmi rosttartalmának köszönhetően jótékonyan hat az emésztésre, és magas fehérjetartalma miatt könnyen is emészthető, nem puffaszt.
10 dkg kínai kel pedig mindössze csak 16 kalóriát tartalmaz, ezért javasolják rendszeres fogyasztását a dietetikusok is. Ennek a tulajdonságának köszönhetően az úgynevezett negatív kalóriás ételek közé sorolható.
Újabb tudományos eredmények pedig azt mutatják, hogy rákellenes vegyületeket is tartalmaz bőven ez az izgalmas káposzatféle, valamint a rossz koleszterin szintjét is képes csökkenteni.

Tárolás

Hűtőszekrényben jóval hosszabb ideig eltartható, mint a salátafélék. Nem esik össze, fonnyad meg a vastag levele néhány nap után. Egyesek szerint akár hetekig is eltartható hűtve. Azonban fagyasztani nem lehet. 

A külső levelek és a levélnyelek alját általában meg kell tisztítani. Ha nem használjuk fel vásárlás után közvetlenül, lehetőleg ne mossuk meg. Leveleire szedve is tárolhatjuk egy nagy dobozban. Kimcshi (kimchi) néven ismert még a belőle készített savanyított étel, amelyet a mi savanyított káposztánkhoz hasonlóan tesznek el. Ezt az savanyúságot azonban számtalan módon ízesítik, fűszerezik, valamint egészítik ki egyéb zöldségekkel.


Elkészítés

Tehetjük nyersen salátába, a levélnyelet is belereszelve. Készíthetjük wokban hirtelen sütve, kavargatva (stir-fry). Felhasználhatjuk rakott ételek és főzelékek készítéséhez is. Igen gyakran levest is főznek belőle csirkével vagy marhával a húsleveshez hasonlóan. Finom még köretekhez adva, és tojással egy szuper frittataban is megállja a helyét. Meg is tölthetjük, pontosan úgy mint a káposztaféléket, a pak choi-t vagy a mángoldot.
A honlapon található kínai keles receptekért kattints IDE.


Forrás



A szerző nem dietetikus, nem orvos, az itt olvasható információkat a megjelölt forrásokból ollózta össze csupán egyetlen céllal: hogy kedvet csináljon a közösség tagjainak egy-egy zöldség fogyasztásához, kipróbálásához.

2015. május 23., szombat

Kínai keles frittata (paleo)

A hatalmas kínai kel egy jelentős része frittataként végezte. A frittata nálunk könnyű ebéd szokott lenni. A mostani recept biztosan nem a legkönnyebb. Nagyon laktató fogás, még hús nélkül is, és bármilyen más zöldséggel remek lehet.

Hozzávalók:

  • fél fej kínai kel (nálam a szíve és néhány nagyobb levél levélnyéllel együtt)
  • 20 dkg darált hús (marha) (én ezt elhagytam)
  • 10 dkg szalonna
  • 1-2 újhagyma (szárával együtt)
  • 25 dkg gomba
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 6-7 tojás
  • egy löttyintés kókusztej
  • 1 marék aprított petrezselyemlevél (fagyasztva is remekül használható)
  • chilipehely
  • só, bors

2015. május 22., péntek

Hajdina hagymával, céklalevéllel

Jó gazdasszonyunk mindig hangoztatja, hogy azok a zöld levelek is bátran felhasználhatók a főzésben, amelyeket még sosem kóstoltunk. Nekem eltartott egy ideig, amíg főzni kezdtem a dobozban található zöldségek leveleivel, de mára kitapasztaltam, hogy a céklalevél például nagyon finom ízt ad a különféle gabonaköreteknek. íme egy variáció:

Hozzávalók személyenként
  • 1/2 fej kisebb vöröshagyma vagy 1 nagyobb újhagyma zöldjével együtt 
  • 2 gerezd fokhagyma vagy 1/2 fej új fokhagyma 
  • 6-7 egészséges céklalevél 
  • 3 dkg hajdina 
  • só, bors 
  • olívaolaj

2015. május 21., csütörtök

Spenótos-fetás tekercs kaporral és édesköménymaggal bolondítva

Lapul még spenót a hűtőben? Kezdenek hajtani a mogyoróhagymák? Ez a recept nagyon sokat elnyel mindkettőből :) és nekem pl. nagyon ízlik. Kevés tésztalapot olvasztottam, így az enyémek kicsit kifolytak, kinyíltak. A nem túl csábító külső nagyon finom ételt takar :)


Hozzávalók
  • 22-25 dkg megtisztított spenót (már hogy tisztítva ennyi)
  • 4 evőkanál friss vagy 4 teáskanál szárított kapor
  • 20 dkg feta sajt
  • 6 dkg megtisztított mogyoróhagyma (ez nem kevés :) ) vagy 3 szál újhagyma
  • 7 dkg zsemlemorzsa (vagy zabkorpa)
  • só, bors
  • 5-6 lap mirelit vajas-leveles tészta a Repeta márkájúból (5 vagy 6 lap van egy fél kg-s csomagban. Ugyan csak 4-et olvasztottam ki, de az kevés lett a töltelékhez, legközelebb 6-ot fogok)
  • A kenéshez 1 tojás és édesköménymag

Bodzavirággal ízesített méz

Olyan finoman illatozik a konyhában ez a zacskónyi bodzavirág, ami ma érkezett hozzánk. Annyira adott, hogy szörppé lényegüljön át...de most inkább mégsem! A férjem ötlete volt, hogy rakjuk mézbe. Azonnal utána is olvastam, és annyi gasztroblogon dicsérik a bodzavirággal ízesített mézet, hogy ezt ki kellett próbálnom! A végeredményre természetesen egy picit várni kell majd, türelmünktől függően. Legalább 1 órát, de jobb ha néhány napot, esetleg egy hetet, pihentetjük az üvegbe (és mézbe) zárt csodát.

Hozzávalók:

  • egy befőttes üveg
  • egy szép üveg (pl. csatos)
  • minőségi méz (nálam akác) (esetleg agávé szirup vegánoknak)
  • olló
  • egy kis pihentetés (egy hét)
  • egy kis fehér abrosz/vászon/konyharuha
  • szűrő

A REBARBARA


A hullámos levelű vagy kerti rebarbara (Rheumrhabarbarum vagy undulatum) a keserűfűfélék (Polygonaceae) családjába tartozik és rokon a sóskafélékkel. Magyar nevét latin botanikai nevéből vettük át, mely eredetileg annyit tesz: "a barbárok gyökere". Az eurázsiai elterjedésű rebarbara nemzetség őshazája Ázsia, innen került Európába, ahol egyes fajainak gyökerét gyógynövényként használták.



Anglián és Németországon keresztül került Európába, ahol kezdetben csak dísznövényként ismerték, majd a XVIII. századtól zöldségként is termeszteni kezdték. Ma is angol és német földön használják leginkább a szakácsok és háziasszonyok.


Tápanyagok
Hazánkban, ahol a friss zöldségek és gyümölcsök között számos vetélytársa akad, legfőbb erénye, hogy már koratavasszal megjelenik, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, friss zöldség, aminosav-összetétele és -tartalma is hasznos. Jellegzetesen fanyar, savanykás ízét magas almasav-, citromsav- és oxálsav-tartalma határozza meg. 100 g rebarbara mindössze 16 kilókalóriát tartalmaz. A belőle készített ételek mégsem mondhatók soványnak, mivel viszonylag sok cukorral készülnek. Hasznos növényi rostokat, tartalmaz, továbbá értékes cseranyagokat, flavonoidokat, polifenolokat. A vitaminok közül pedig bőségesen van benne A-, B1-, B2-  és C-vitamin, valamint niacin, ásványi anyagai közül kiemelkedően sok káliumot, kalciumot, foszfort, magnéziumot, vasat és szelént tartalmaz.

2015. május 18., hétfő

A legegyszerűbb spenótkrémleves

Egyszerű, gyors, nagyon finom!

Hozzávalók:

  • 30-40 dkg dinsztelt spenót
  • 3-4 (kisebb) szem burgonya 
  • 1 alma
  • 1 db újhagyma
  • 1 csokor újhagyma szára (4-5 darabé)
  • 2 dl tejszín/rizstejszín
  • bors
  • húsleves/zöldségleves (nálam zöldséggel sült csirke zsírja és leve) + víz

2015. május 17., vasárnap

Rebarbarás muffin

Szuper ropogós tészta, csodás savanyú rebarbara darabkákkal. Gyakorlatilag bármennyi rebarbarát elbír!

(A csésze mint mértékegység gyakran jelenik meg a brit és amerikai receptekben. Egy kis segítség az átszámításhoz: http://chiliesvanilia.blogspot.hu/2006/08/how-much-is-az-annyi.html vagy http://www.jsward.com/cooking/conversion.shtmlhttp://www.gourmetsleuth.com/conversions/basic-calculator

Ami viszont sokkal egyszerűbb, az egy ilyen kis mérőpohár beszerzése, amelyben még a főbb alapanyagok is be vannak jelölve: http://www.nosaltywebshop.hu/termek/retro-meropohar-sza

razaruhoz-kek/)

Hozzávalók (15 db muffinhoz):
  • 2 csésze liszt
  • 1 csésze tej (növényi tej: nálam rizstej)
  • 1-2 tk szódabikarbóna
  • 1 csipet só
  • 3/4 vagy 1 csésze barna cukor (csökkenthető ez a mennyiség: kb. 10 dkg-ot használtam)
  • 1/2 csésze növényi olaj (nálam kókuszzsír)
  • 1 tojás
  • vaníliapor
  • 2 csésze rebarbara (felkarikázva)
  • a tetejére (elhagyható): 1/2 csésze barna cukor, 1 tk fahéj, 1 ek vaj

2015. május 16., szombat

Rebarbarás-epres süti (nem morzsasüti)

Ezt a receptet alakítottam át egy kicsit, így:


Hozzávalók:
  • 6 szár rebarbara
  • 10-15 szem eper
  • fél csésze krisálycukor
  • fél dl szörp
  • 20 dkg vaj
  • 1 3/4 csésze liszt
  • 1 csésze barna cukor
  • 3 csésze zabpehely
  • 1 kiskanál sütőpor
  • 2 tojás

Spenótos kakukkfüves töltött táska

Jen vitte ezt a finomságot a múlt hétvégi találkozóra. A receptben szereplő tésztamennyiség nem volt elég, azt duplázni érdemes.

Hozzávalók
  • A tésztához: 
    • 250g liszt
    • csipetnyi tengeri só
    • 125g hideg sózatlan vaj, kis kockákra vágva
    • kb. 75 ml hideg tej
  • A töltelékhez: 
    • 350 g spenót, szárak nélkül 
    • 1 evőkanál repce- vagy olívaolaj 
    • 1 közepes fej vöröshagyma, finomra vágva 
    • 1 gerezd fokhagyma, finomra vágva 
    • 125 g lágy kecskesajt vagy ricotta sajt 
    • 50 g parmezán, finomra reszelve (elhagyható) 
    • csipetnyi frissen reszelt szerecsendió 
    • 1 marék kakukkfű (citromos kakukkfűvel különösen finom), felaprítva 
    • 1 teáskanál finomra reszelt citromhéj (elhagyható) 
    • 1 tojás, kissé felverve 
    • tengeri só és frissen őrölt fekete bors

2015. május 15., péntek

Zöldséges tésztafelfújt sonkával

Remek lehetőség a maradékok felhasználására. Mehet bele kicsit fonnyadtabb levél, maradék tészta, bármilyen zöldség.



Hozzávalók:

  • 25 dkg orsótészta/kagylótészta
  • őrölt bors
  • néhány szelet sonka (házi érlelt)
  • 3 tojás
  • 2 dl tej/rizstej/tejszín
  • reszelt szerecsendió
  • 50 dkg spenót
  • 3 ek zsemlemorzsa
  • 2 ek hideg vaj/olívaolaj
  • nálam került még bele: picit fonnyadt rukkola, 2 újhagyma, 3-4 darab retek

2015. május 14., csütörtök

Spárgás tésztasaláta almaecetes dresszinggel

Sokszor főzök úgy, hogy megnézek vagy egy tucat receptet, majd az ötleteket vegyítve elkészítem a saját szájízem szerint az ételt. Már csak azért is érdemes viszont sokat olvasgatni más receptjeit, mert az ember valahogy bátrabban fűszerez, vagy éppen válogat össze izgalmas alapanyagokat.

Hozzávalók:
  • 2-3 marék zöldborsó (fagyasztóból)
  • 2-3 szál sárgarépa
  • 1 kiló spárga
  • őrölt bors
  • 1-2 dl házi paradicsomlé
  • koriander zöldje
  • rukkola
  • kagylótészta
  • olívaolaj
A dresszinghez:
  • 3 mogyoróhagyma
  • 1 rész almaecet
  • 3 rész olívaolaj
  • csipet só
  • pici juharszirup
  • oregánó

2015. május 13., szerda

Kapros tökfasírt (babakézbe is)

Újabb izgalmas fasírt az egész családnak: tojásmentesen, kenyér helyett teljes kiőrlésű zabpehellyel, kókuszzsírban sütve. A felnőtt adagba mehet finomra reszelt újhagyma és só. Hús nélkül is elkészíthető, duplázzuk a tök mennyiségét, és adjunk hozzá több zabpelyhet. Ebben az esetben több fűszerre lesz szükségünk, hogy ízletesebb fasírtot kapjunk.

Hozzávalók:

  • 20 dkg darált sertéshús
  • kb. 20 dkg főzőtök (nálam fagyasztott)
  • 3-4 marék aprított kapor (szintén a fagyasztóból)
  • zabpehely (annyi, hogy gyúrható legyen a massza)
  • Himalája só (piciknél hagyjuk el)
  • kis tárkony
  • kókuszzsír

2015. május 12., kedd

Almás zabkeksz babáknak

Jól rágható, puha, rugalmas keksz babáknak.

Hozzávalók:

  • 10 dkg zabpehely
  • 1 reszelt alma
  • 1-2 ek barackpüré (esetleg megmaradt bio bébi gyümölcsdesszert)
  • pici liszt
  • pici bio foszfátmentes sütőpor
  • kis löttyintés olívaolaj/kókuszzsír
  • fahéj
  • sütőpapír

Főtt burgonya zöldekkel

Hogyan mentsük meg a hagymaszárat és a retek levelét? Csempésszük a köretbe!

Hozzávalók:


  • 7-8 db közepes burgonya
  • olívaolaj/vaj
  • egy nagy adag reteklevél
  • 3-4 újhagyma szára
  • 1-2 marék koriander/petrezselyem zöldje (fagyasztóból)


Rukkolás Margaréta pizza

Van a blogon ehhez hasonló pizza, csak sonkával készült és sajttal. Ebben a verzióban egyik sincs.

Hozzávalók
  • 1 adag pizzatészta
  • 0,5 dl olívaolaj
  • 40 dkg hámozott paradicsom
  • 2 gerezd fokhagyma
  • só, bors, bazsalikom
  • 1 dl tejföl
  • 1 tojás
  • 2 marék rukkola

2015. május 11., hétfő

Epres limonádés jégkása

Ugyan most nincs az a nagyon meleg, mégis jól oltja a szomjat ez a frissítő. A recept két személyre szól, lehet jégkása, de egyszerű turmix is.

Hozzávalók
  • kb. 250 g lecsumázott, feldarabolt eper
  • 6 evőkanál frissen facsart citromlé
  • 1/3 csésze kristálycukor vagy 2 evőkanál agavé szirup
  • 1,2 dl jeges víz
Elkész­ítés
  1. A hozzávalókat turmixoljuk.
  2. Hűtve vagy jégkásává fagyasztva fogyasztjuk
Forrás: Zoku: The Art of Slush (Fülöp Judit)

Rebarbarás-almás cobbler

Remek kombináció: alma és rebarbara. Könnyű és gyorsan elkészíthető sütemény.

Hozzávalók:
  • 2 nagy szál rebarbara
  • 3 alma
  • 2 ek étkezési keményítő
  • 3-4 ek barna cukor + egy pici a szóráshoz
  • 1 rúd vanília kikapart belseje
  • fahéj
  • aszalvány (meggy, szilva, mediterrán mix)
  • citromhéj
  • esetleg egy kis narancslé (elhagyható)
A tésztához:
  • 25 dkg liszt (fele teljes kiőrlésű)
  • 10 dkg hideg vaj
  • 1 tojás
  • 1,5 dl tejszín (vagy tej/szójatej/kókusztej)
  • 5 dkg cukor
  • csipet só
  • 2 tk sütőpor
Elkészítés:
  1. A gyümölcsöt megtisztítjuk, feldaraboljuk, és egy tűzálló tálba tesszük.
  2.  Rászórjuk a cukrot, a keményítőt, a vaníliát, a fahéjat, az aszalványokat, és kézzel jól elkeverjük. Hozzáöntjük a löttyintés narancslét.
  3. A tésztához a vajat apró darabokra vágjuk, hozzáadjuk a többi hozzávalót. 
  4. Jól eldolgozzuk, és egy evőkanál segítségével a gyümölcsre halmozzuk, úgy hogy kis halmokat pötyögtetünk ide-oda, majd ellapítjuk.

  5. A tetejét megszórjuk barna cukorral. (Elhagyható mozzanat.)



  6. Előmelegített sütőben 30-35 perc alatt készre sütjük.
  7. Vigyázat, nagyon gyorsan elfogy!
Forrás: Lengyel Zsuzsa

2015. május 10., vasárnap

Zsuzsa spenótos-spárgás pitéje

Ezt a pitét vittem az idei tanyalátogatásra.


Hozzávalók:


A tésztához:
  • 25 dkg búzaliszt
  • 1 tojás
  • 3 ek hideg víz
  • 1 csipet só
  • 12 dkg jéghideg vaj
  • oregánó
A masszához:
    • 5-6 spárgasíp
    • kb. 4-5 ek dinsztelt spenót
    • 3-4 tojás
    • 1 dl bio rizstejszín
    • bors
    • napraforgómag a tetejére
    • zöldfűszerek ízlés szerint: oregánó, kakukkfű, borsikafű és rozmaring
      Elkészítés:
      1. A tésztához valókat összegyúrjuk, ügyelve, hogy gyorsan dolgozzunk. A vaj és a tojás legyen hideg. A kész tésztát kinyújtjuk, és hamar a kilisztezett, kivajazott piteformába rakjuk. Készítünk egy 2-3 cm-es peremet. Ügyeljünk, hogy a perem mindenhol elég magas legyen, különben a massza kifolyhat.
      2. A sütőt előmelegítjük. A hűtőben pihentetjük fél órát a tésztát, majd sütőpapírral lefedjük, babot borítunk rá, és vaksütéssel elősütjük kb. 30 perc alatt. Az utolsó 5 percre eltávolítjuk a papírt és a babszemeket. A tésztát átsütjük, így biztosan nem fogja a tejes massza eláztatni.
      3. A tejet (rizstejszínt) és a tojásokat lazán felverjük, hozzáadjuk a spenótot. Jól eldolgozzuk a masszát. Ízesítjük.
      4. A megsült tésztára helyezzük megtisztított nyers spárgasípokat, majd mindezt nyakon öntjük a folyékony masszával. Mehet is a sütőbe.
      5. Akkor sem kell aggódni, ha mégis véletlenül kifolyik a massza. Szépen megsül majd.
      6. A pitét 180 fokon, 30 percig sütjük.
      7. Mikor már kellően megszilárdult a massza, magokkal (vagy sajttal) megszórjuk. Természetesen ez a lépés elhagyható.
      Forrás: Lengyel Zsuzsa

      2015. május 8., péntek

      Spenótos-spárgás zabfasírt lurkóknak

      Hogy a picikéink is élvezhessék a zöld csodákat, íme egy só-, tojás- és tejmentes fasírt a kis kezükbe. Egy kis reszelt hagymával, mustárral, házi kecsappal azonnal "felnőtt" étekké alakítható.

      Hozzávalók:

      • 10 dkg zabpehely
      • forró víz
      • 1 löttyintés házi paradicsomlé
      • oregánó
      • kakukkfű
      • borsikafű
      • fűszerkömény
      • egy marék megdinsztelt spenót
      • 1-2 szál spárga lereszelve
      • kókuszzsír/zsír/olívaolaj
      • sütőpapír
      Elkészítés:

      1. A zabpehelyhez keverem a fűszereket, majd leforrázom, és állni hagyom.
      2. Hozzáadom a spenótot, a spárgát, és egy evőkanál zsiradékot, majd sütőpapírra porciózom, kissé lenyomkodom, hogy olyan lapcsánka formájúak legyenek, majd a sütőben 180-200 fokon megsütöm őket.
      3. Esetleg egy néhány csepp olívaolajjal is meglocsolhatjuk.
      4. Valamilyen egyszerű paradicsomos mártogatóssal kínálhatjuk a nagyobbaknak.
      Forrás: Lengyel Zsuzsa

      2015. május 6., szerda

      Epres rebarbarás jégkása

      Nem muszáj, hogy jégkása legyen. Egyszerű turmixnak vagy pálcikás jégkrémnek kifagyasztva is nagyon finom. Ez az adag két kis pohárra, vagy 6 kisebb pálcikás jégkrém formába elég.

      Hozzávalók
      • 114 g rebarbara + 3 evőkanál víz + 0,6 dl kristálycukor
      • 43 g eper
      • 1,2 dl víz
      • 0,6 dl narancslé
      • 2 evőkanál agávé szirup
      • eper darabok
      Elkész­ítés
      1. A vizet a cukorral állandó kevergetés mellett forraljuk fel. Dobjuk bele a megtisztított, kisebb darabokra vágott rebarbarát, mérsékeljük a lángot és főzzük puhára. Hűtsük ki.
      2. Amikor a rebarbara kihűlt, a rebarbarás szirupot turmixoljuk egyneműre a többi hozzávalóval.
      3. Készítsünk belőle jégkását, ehhez tegyük a fagyasztóba és időnként turmixoljuk össze, vagy eperdarabokkal megszórva fagyasszuk ki jégkrémnek.
      Forrás: Zoku: Quick Pops (Fülöp Judit)

      2015. május 5., kedd

      Majorannás gombaleves

      Nagyon finom ez a majorannás gombaleves és rengeteg lesz belőle, ráadásul gyorsan készen van és a folyadékbevitelünket is növeljük vele.

      Hozzávalók
      • Ízlés szerint gomba, én úgy 20-25 dkg csiperkét, barna csiperkét és laskát tettem bele vegyesen
      • 1 fej vöröshagyma
      • 2 dl tejföl
      • 2 evőkanál liszt
      • 3 evőkanál olaj
      • 8 dl húsleves alaplé
      • 2-3 szál friss majoránna, vagy valamennyi szárított
      • só, bors
      Elkész­ítés
      1. A vöröshagymát dinszteljük meg az olajon, majd adjuk hozzá az ízlés szerint felaprított gombát. Sózzuk, borsozzuk és pároljuk meg.
      2. Amikor a gomba már puha, engedjük fel a húslevessel és forraljuk fel.
      3. A tejfölben keverjük ki a lisztet, habarjuk be vele a levest és ízesítsük majorannával, majd így forraljuk fel még utoljára.
      Beküldő: Fülöp Judit

      2015. május 4., hétfő

      Erdei gomba Stroganoff módra

      A forrás szakácskönyv magyar kiadását csak azoknak ajánlom, akik képesek a sok félrefordításból vissza következtetni az angol eredetire. Egyébként a receptek kiválóak lennének, ez is nagyon finom.

      Hozzávalók
      • 2 evőkanál olivaolaj
      • 1 evőkanál pirospaprika
      • 550 g vegyes erdei gomba (én laskát és két féle csiperkét használtam)
      • 2 vöröshagyma
      • 3 evőkanál fehérborecet
      • 6 evőkanál száraz fehérbor
      • 3 dl tejszín
      • 1,5 dl kész gombaleves alap
      • 3-4 db csemegeuborka hosszában vékonyra szeletelve
      • 1 teáskanál dijoni mustár
      Elkész­ítés
      1. Az ízlés szerint felaprított gombákat forgassuk meg a pirospaprika felében és sózzuk meg őket. Közben egy serpenyőben hevítsük fel az olajat.
      2. Süssük az olajon a gombát és a felaprított vöröshagymát pár percig. Öntsük hozzá az ecetet és a bort és forraljuk fel. Keverjük bele a gombalevest és a tejszínt, az uborkát a mustárt és a maradék paprikát.
      3. Főzzük jó sűrűre és ízesítsük.
      Forrás: Paul Gayler: Vegetáriánus ételek