2015. január 29., csütörtök

Rakott tészta csirkével és fodros kellel

Hozzávalók:

  • só, bors
  • 40 dkg (óriás) kagylótészta
  • 2 ek vaj
  • 1 fej felaprított vöröshagyma 
  • 3 gerezd áttört fokhagyma
  • 2 csokor fodros kel (40-60 dkg)
  • 1 adag felkockázott sült/főtt csirkemell
  • 1 doboz ricotta
  • 3 ek reszelt citromhéj (kezeletlen!)
  • jó néhány marék reszelt parmezán
Elkészítés:
  1. A sütőt előmelegítjük 200 fokra.
  2. A tésztát megfőzzük, leszűrjük.
  3. A hagymákat megpároljuk a vajon, majd hozzáadjuk a felaprított fodros kelt, és összesütjük. Fedjük le!
  4. Hozzáadjuk a tésztát is, miután a kel megpárolódott.
  5. Majd jöhet a csirke, a túró, a sajt és a citromhéj.
  6. Egy tepsibe tesszük mindezt, és megsütjük.

2015. január 28., szerda

Sütőtökös zabgolyók kókusszal

Hozzávalók:
  • egy szép szelet sütőtök megsütve, kikaparva
  • apró szemű zabpehely (kb. fele vagy harmada a tök mennyiségének)
  • jó sok Holland kakaópor 
  • fahéj
  • pici méz (elhagyható)
  • arany lenmag
  • kókuszreszelék
  • pici zabtej
Elkészítés:

  1. Kézzel összedolgozzuk a masszát, és szép kis golyókat gyúrunk.
  2. Meghempergetjük őket kókuszreszelékben, de kerüljön a masszába is.
  3. Arany lenmagba is forgathatjuk.
Forrás: Lengyel Zsuzsa

2015. január 22., csütörtök

Fodros/leveles keles spagetti

Egy kis füstösséggel gazdagítja a bacon ezt az amúgy egyszerűen elkészíthető ételt. 

Hozzávalók
  • 4 szelet bacon 
  • 3 gerezd fokhagyma szeletelve 
  • 1 adag kel vékony csíkokra vágva (az ere is) 
  • 1 pohárnyi víz vagy alaplé 
  • spagetti 
  • kecskesajt 
  • só, bors
Elkész­ítés
  1. A bacont lassan pici olíván megpirítjuk 5-6 perc alatt. 
  2. Kivesszük a serpenyőből és a megmaradt zsiradékban a fokhagymaszeleteket kb. 1 percig pároljuk, majd hozzáadjuk a kelt (akár két adagban is lehet). 
  3. Sózzuk, borsozzuk és pár percig fonnyasztjuk, majd felöntjük folyadékkal. 
  4. Mire a folyadék elforr, a kel enyhén roppanósra fő. 
  5. Hozzáadjuk a kifőtt spagettit, a megsült bacont és valamilyen karakteres sajtot. A kelhez a kecskesajt például jól harmonizál.

2015. január 12., hétfő

Fodros keles sütőtökkrémleves

Kis Detti fodros kel fogyasztásunkat erősítő levelében szerepelt egy link Martha Stewart fodros keles angol nyelvű receptgyűjteményéhez egy link. Ez a recept onnan való.

Ebben a rostgazdag levesben a ragyogó sárga sütőtökpüré kiemeli a mély zöld fodros kelt. A hozzá kínált ropogós szalonna némi sósságot kölcsönöz a levesnek

Hozzávalók
  • 4 szelet bacon, kb. 8 dkg, átlósan (x) feldarabolva 
  • 1 közepes hagyma, finomra aprítva 
  • 45 dkg fodros kel, vastag szárától megfosztva, levelek apróra vágva (kb. 2 l) 
  • 4 csésze (kb. 1 l) sütőtök püré vagy 70 dkg fagyasztott tökpüré kiolvasztva 
  •  nagy szemű só, őrölt bors
Elkész­ítés
  1. Közepes lángon süssük ropogósra (4-5 perc) a bacont egy nagy serpenyőben, néha keverjük meg. Egy szűrőkanállal emeljük a megsült szalonnát egy konyhai papírtörlővel kibélelt tányérra; tegyük félre.
  2. A serpenyőben maradt zsiradékhoz adjuk hozzá a hagymást és dinszteljük meg újabb 4-5 perc alatt. Adjuk hozzá a fodrost kelt és 3-4 perc alatt pároljuk puhára.
  3. Adjuk hozzá a tökpürét és 7,5 dl vizet (vagy többet, ha hígabbra szeretnénk); forraljuk fel. Sózzuk, borsozzuk és ne takarékoskodjunk egyikkel sem. A korábban félretett ropogós baconnel kínáljuk.

2015. január 10., szombat

Fodros kel alaprecept

Kis Detti fodros kel fogyasztásunkat erősítő levelében szerepelt egy link Martha Stewart fodros keles angol nyelvű receptgyűjteményéhez egy link. Ez a recept onnan való.
 
A fodros kelt így érdemes előkészíteni, akár köretként, akár tésztához adva, akár babsalátához szeretnénk a továbbiakban felhasználni.

Hozzávalók
  • 0,5 kg fodros kel
Elkész­ítés
  1. A szár és a központi ér eltávolításához kézzel húzzuk le a leveleket (itt egy videó róla: https://www.youtube.com/watch?v=IUyNTLXE9TE, a mozdulat lényeges, nem a szöveg) vagy vágjuk le késsel. A középső ér kevésbé kemény, mint a szár: ha mégis zavar minket, akkor dobjuk el. Ehhez hajtsuk félbe a levelet és tépjük ki a központi levéleret. Ne aggódjunk, ha beleszakítunk a levélbe.
  2. Vágjuk 1-1,5 cm-es csíkokra a további feldolgozáshoz.
  3. 3-4 liter sós vízet forraljunk fel és főzzük puhára a fodros kelt, kb. 20 perc alatt. Szárítsuk le.