2014. december 16., kedd

Húsos káposztás rétes

Gyerekkoromban mindig örültem, amikor azoknál a rokonoknál jártunk, akik tökélyre fejlesztették a káposztás rétest, azóta is imádok minden nem édes töltelékkel töltött rétest. Az itt közölt recept nem a nagyi családi receptje, mert került bele répa, meg hagyma is, no meg a húsimádók miatt még hús is, de ez a rétes nálunk gyakran kerül asztalra, mert rém egyszerű elkészíteni, és nagyon finom.

Hozzávalók
  • 1 kisebb fej káposzta 
  • 3-4 nagy sárgarépa 
  • 2 fej hagyma 
  • 1 ek zsiradék 
  • 50 dkg darált hús 
  • só, bors 
  • őrölt kömény 
  • 1 csomag réteslap 
  • 1 tojás 
  • 1 ek tejföl 
  • 1 ek olaj 
  • fekete hagymamag vagy köménymag
Elkész­ítés
  1. A káposztát legyaluljuk, a répát gyufaszálra vágjuk, a hagymát felszeleteljük. 
  2. A zsiradékon megdinszteljük a hagymát. Hozzáadjuk a darált húst, zsírjára sütjük. Hozzáadjuk a káposztát és a répát, fűszerezzük, és fedő alatt megpároljuk a zöldségeket. Ha kell, néhány evőkanálnyi vizet öntünk alá. 
  3. Amikor kész, réteslapba töltjük a tölteléket. 
    • Ha rúd formát szeretnénk, akkor érdemes két-három lapot egymásra rakni, a lapokat kenjük meg tejföl és olaj keverékével, hogy egymáshoz tapadjanak, és ne száradjanak ki. 
    • Vagy készíthetünk kisebb batyukat: egy réteslapot 5 tenyérnyi szélességű csíkra vágunk, mindegyik csík tetejére teszünk egy evőkanálnyi tölteléket, majd a csíkot háromszögben felhajtjuk. 
  4. Akár így, akár úgy készítjük, a tetejét kenjük meg tojással, és szórjuk meg valamilyen maggal - például köménymaggal vagy fekete hagymamaggal. Előmelegített sütőben süssük készre, a batyuknak kb. 12-15 perc kell, a rúdnak több idő szükséges.
Forrás: Dudik Éva

2014. december 15., hétfő

Karácsonyi lilahagyma lekvár

Elő a finom lilahagymával! Lepjük meg a szeretteinket egy ízes, fűszeres különlegességgel. Bárki kedvére kísérletezhet további fűszerezéssel.

Hozzávalók:
  • 7-8 darab lilahagyma
  • étolaj
  • balzsamecet
  • barna cukor és méz
  • őrölt szegfűszeg
  • őrölt fahéj
  • garam masala
  • víz
  • bio citrom leve
Elkészítés:
  1. A lilahagymát megpucoljuk, felszeleteljük, szálaira bontjuk.
  2. Egy wokban olajat hevítünk, rádobjuk a hagymát, és párolni kezdjük.
  3. Mehet rá a barna cukor, a méz és egy pici só.
  4. Kavargatjuk és sütjük tovább.
  5. Hozzáadjuk a balzsamecetet és a citromlét.
  6. További kavargatás mellett puhára pároljuk a hagymát. 
  7. Adhatunk még hozzá cukrot, sót ízlés szerint.
  8. Egy pici vízzel felöntjük, amikor már nagyon sül a hagyma (nehogy odaégjenek), és tovább pároljuk.
  9. Végül fűszerezzük egy-egy csipet szegfűszeggel, fahéjjal és garam masalával.
Forrás: Lengyel Zsuzsa


2014. december 10., szerda

Káposztás rizses csirke

"Pusztítsuk" a káposztát!

Hozzávalók:

  • 70-80 dkg csirkemell
  • egy fél fej káposzta
  • egy csokor pak choi
  • 2-3 db sárgarépa
  • egy nagy adag párolt rizs (maradék felhasználáshoz remek)
  • 1-2 fokhagyma
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • olaj
  • tökmag, (arany) lenmag
  • 3-4 ek citromlé
  • bors
  • 2-3 ek szilvalekvár
  • 1 ek akácméz
  • pici chilipor
Elkészítés:
  1. A hagymát megpirítjuk egy wokban.
  2. A csirkemellet felkockázzuk, majd a felaprított, megpirított hagymán sütni kezdjük.
  3. A fehéredő husi kockákat ízesítjük: mehet rá só, bors, lekvár, citromlé, fokhagyma és méz.
  4. Jól összekeverjük, majd rádobjuk a felaprított káposztát, répát és pak choit.
  5. A párolt rizst közben elkészítjük, egy nagyobb jénai tepsit olajjal kikenünk, és erre halmozzuk a rizst.
  6. A zöldséges hús mehet a tetejére.
  7. Megszórjuk a magokkal, és kb. 10-15 perc alatt összesütjük 180-200 fokon.
  8. Megjegyzem: ha nem lennék tejmentes diétán, még tejfölt vagy sajtot is tennék rá!
Forrás: Lengyel Zsuzsa

2014. december 9., kedd

Füstös sütőtökkrémleves

Tuningoltam már fel a sütőtökkrémlevest csirkehússal eddig, de füstölt hússal még nem próbáltam. Pedig nagyon finom!

Hozzávalók:

  • egy marék kockára vágott füstöt hús (pl. comb)
  • 1 nagy fej hagyma
  • 3-4 szelet sült hokkaidó tök
  • 1 kisebb pasztinák
  • 2-3 sárgarépa
  • 1 szem burgonya
  • 1 babérlevél
  • bors
  • pici citromlé
  • víz
Elkészítés:

  1. A zöldségeket megtisztítom. A tököt előzőleg megsütöttem.
  2. A hagymát megdinsztelem, és megpirítom rajta az apró kockára vágott füstölt húst.
  3. Rádobom a felkarikázott répát, pasztinákot és a felkockázott burgonyát.
  4. Fűszerezem, összefőzöm, majd turmixgépbe töltöm, és jó krémesre pürésítem.
Forrás: Lengyel Zsuzsa