Dióhabos almatorta

Mivel minket nem kötnek a paleo szabályai és a kókusz nem a kedvencünk, így született a lenti inspiráció alapján ez a torta. Az eredeti recept arányai sem váltak be, a Márton-napi ünnepséghez így készült:
Hozzávalók

• a tésztához:
• 6 tojássárgája
• 10 dkg darált dió
• 10 dkg teljeskiőrlésű liszt
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• 1-2 evőkanál kristálycukor
• az almás réteghez:
• 6-8 db alma (Idared)
• 1 teáskanál fahéj
• 1 evőkanál citromlé
• 2 evőkanál kristálycukor
• a habhoz:
• 6 tojásfehérje
• 1 evőkanál citromlé
• 2 evőkanál porcukor
• 5 dkg darált dió

Elkész­ítés

1. Az almás réteghez az almát lereszeljük és a mézzel, citromlével és fahéjjal közepes lángon, néha átkeverve megpároljuk. Akkor jó, ha a leve nagyjából elpárolgott már. 
2. Amíg párolódik az alma elkészítjük a tésztát, amihez a tojássárgáját kihabosítjuk, majd alaposan összekeverjük a többi hozzávalóval. Nagyon ragad, de szépen lassan el lehet teríteni a kapcsos tortaforma alján. Erre tesszük a párolt almát. Elsimítjuk, majd 150 fokra előmelegített sütőben 30 percig sütjük. 
3. Mielőtt letelne a sütési diő, a tojásfehérjéből, citromléből és porcukorból kemény habot verünk. Óvatosan, hogy a hab össze ne törjön hozzáforgatjuk a diót is. Az almás rétegre kenjük, majd újabb 20 percre visszatesszük a sütőbe.

Inspiráció: http://tucsokbogar.blogspot.hu/2013/11/habos-almas-dios-sutemeny.html
Forrás: Dudik Éva