2014. augusztus 21., csütörtök

Sült hal francia sóskamártással

Egy klasszikus francia fogás azoknak, akik hozzám hasonlóan nem szeretik a magyar konyha sóskaételeit, és azt hiszik, utálják a sóskát. Ebben az ételben csak egy merőkanálnyi tejszínes, savanykás sóskamártás dukál a sült halhoz, így nem a sóska íze dominál, az csak kiegészíti a hal ízét, és még a sóskautálókat is megingatja.

Hozzávalók
kb. 2-3 adag mártáshoz
  • 1 fej vöröshagyma apróra vágva
  • 1 dl száraz fehérbor
  • 2 dl tejszín (vagy tejszín és tejföl fele-fele arányban)
  • 30 dkg sóska
  • 1 ek vaj
  • só, bors
valamint
  • fejenként 1-1 szelet hal
  • fejenként 1-2 kisebb burgonya
Elkész­ítés
  1. A burgonyákat héjában megfőzzük, melegen tartjuk.
  2. Dinszteljük meg a hagymát a vajon.
  3. Adjuk hozzá a megtisztított, laskára vágott sóskát, várjuk meg, amíg összeesik.
  4. Adjuk hozzá a bort, forraljuk néhány percig, amíg a mártásunk picit besűrűsödik.
  5. Vegyük le a gázt takarékra, adjuk hozzá a mártáshoz a tejszínt (vagy a tejszínt és a tejfölt), melegítsük össze, már ne forraljuk.
  6. Sózzuk, borsozzuk.
  7. Le is turmixolhatjuk, de nem muszáj, a sóska eléggé szétfő.
  8. Amíg a mártást készítjük, megsütjük az ízlésünk szerint befűszerezett halat. Ehhez a mártáshoz különösen jól illik a fokhagymába pácolt hal vajon megsütve. A sóskamártást a halra és a főtt burgonyára locsolva tálaljuk.

2014. augusztus 19., kedd

Tartósítási eljárások 10. rész: Pesto

A pesto vagy „pesto alla genovese” a liguriai konyha egyik jellegzetes összetevője, bazsalikomból, olívaolajból, fokhagymából, parmezánból és fenyőmagból előállított szósz (a fenyőmag például dióval is helyettesíthető). Olaszországban jellemzően tésztafélékhez (például trenette, lasagne, gnocchi, troffiette), esetleg kevés főtt krumpli társaságában tálalják, első fogásként, de számos egyéb tészta-, leves- (pl. minestrone) és zöldséges ételek hozzávalója lehet, kisebb mennyiségben. A pesto eltarthatósági ideje akár két hét is lehet, amennyiben mindvégig olívaolaj borítja a tetejét.
 
A genovai pestót ismerik a legtöbben. Ez hét hozzávalóból áll: bazsalikom, fokhagyma, parmezán sajt, fenyőmag, olívaolaj, só és bors. Persze készíthetünk pestót paprikából és szárított paradicsomból, petrezselyemből és rukkolából, de akár mentából is. Többféle szószt hívnak pestónak, közös vonásuk a törés-zúzás, hiszen az olasz pestare igéből származik a nevük, mely a hozzávalók összetörésére, zúzására utal. A pesto (ejtsd peszto) maga a mozsár, melyben az alapanyagokat hagyományos módon összetörik. Sok mindenből készülhet pesto, a lényeg a harmónia. Lehet benne olajos mag (a fenyőn kívül dió, mandula, pisztácia), fűszernövény (bazsalikom vagy menta, zsálya) esetleg zöldség (spenót, paradicsom) és sajtféle (parmezán, ricotta).

Pestokirály: a genovai. Ez a legkedveltebb pesto-fajta az olaszok szerint csak mozsárban készíthető. A bazsalikom nem érintkezhet fémmel, így az aprítógép késével sem, ugyanis ettől széna íze lesz. Fontos a sajt minősége is. A bazsalikomszárról 2-3 maroknyi levelet tépkedünk, megmossuk, megszárítjuk, a sóval és 6 gerezd fokhagymával mozsárban krémesre törjük. Lassan adjuk hozzá az 1-2 deciliternyi olívaolajat és a 10 dkg frissen reszelt parmezánt, megborsozzuk, tálaljuk. Egy-két hétig eláll a hűtőben, de jégkockatartóban fagyaszthatjuk is.

A legelterjedtebb pesto fajta a genovai pesto (Pesto alla genovese), de ismert és közkedvelt a szicíliai is. A szicíliai (Pesto alla siciliana) aszalt paradicsommal készül, van benne ricotta, és fenyőmag helyett dió vagy mandula. A calabriai pesto piros kaliforniai paprikát és borsot tartalmaz.

A gasztrokultúra fejlődésével őrületes pesto-láz tört ki, egyre többen készítünk pestót petrezselyemből, friss korianderből, spenótból, rukkolából, de a vagányabbak biztosan kipróbálták már a pitypang és a medvehagyma pestót is.A spenót és pitypang esetében forrázzuk, majd szűrjük le az alapanyagot, és ezután adjuk hozzá a diót vagy fenyőmagot.

Az olasz pestók távolabbi rokonai a francia pistou és a persillade. A pistou (ejtsd: pisztu) fokhagyma, bazsalikom és olívaolaj keveréke. Elsősorban Provence-ban fogyasztják tésztával vagy kenyérre kenve, de kedvelt a minestrone leveshez hasonló Soupe au Pistou (pisztus leves), melyben fehér és zöldbab, paradicsom, nyári tök, burgonya és vermicelli (a spagettinél vékonyabb tésztafajta) is van.

http://hu.wikipedia.org/wiki/Pesto
http://www.mindmegette.hu/pesto-pesto-pesto-42948
http://www.femina.hu/recept/igy_keszul_a_hazi_pesto

Forrás: Köménymag

2014. augusztus 12., kedd

Babsaláta fejtett babból

A legutóbbi dobozok egy részében volt fejtenivaló bab is, aminek én nagyon örülök, elő is rángattam a kedvenc fejtettbab-saláta receptemet,

Hozzávalók
  • 50 dkg fejtett bab
  • 0,5 dl olívaolaj
  • 1 lilahagyma finomra vágva
  • 1 csokor petrezselyem apróra vágva
  • 1/2 tk friss vagy 1/4 tk szárított majoránna
  • 2 ek citromlé
  • 1 tk só
  • 1/4 tk bors
Elkész­ítés
  1. A babot főzzük meg, majd keverjük össze a többi hozzávalóval, és hűtsük be. Kész is!
Forrás: Julia della Croce: The Vegetarian Table - Italy (Dudik Éva)

Cukkinis-hagymás-olívás pizza

A fagyasztóban mindig tartok néhány elősütött pizzalapot, amit Stahl Judit receptje alapján készítek úgy, hogy a liszt felét teljes kiőrlésű tönkölylisztre cserélem. Amikor először kipróbáltam a pizzát így, álmomban sem gondoltam volna, hogy jobban fogom szeretni, mint a húsos, sonkás verziókat. Ezúttal sárgán készül ツ sárga cukkinivel és sárga paradicsommal.

Hozzávalók
  • 1 zsenge cukkini (hámozva, aki úgy szereti)
  • 1 vöröshagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 2-3 paradicsom (hámozva és magozva)
  • kisebb maroknyi olajbogyó
  • néhány szelet mozzarella
  • pizzatészta
  • olívaolaj, vaj
  • só, bors, oregánó
Elkész­ítés
  1. A megtisztított, vékonyra karikázott vöröshagymát zsiradékon dinszteljük meg, majd dobjuk rá a cukkinit. Sózzuk, borsozzuk, fokhagymázzuk. Majd pároljuk így néhány percig.
  2. A pizzatésztát kenjük meg vékonyan olívaolajjal, terítsük be a vékony paradicsomkarikákkal, majd rakjuk rá a hagymás-cukkinis keveréket. Szórjuk meg az apróra kockázott olajbogyókkal, oregánóval és fedjük be mozzarellával.
  3. Előmelegített, forró sütőben (220 °C) 25-30 perc alatt készre sütjük.
Forrás: Lajos Mari-Hemző Károly: 99 pizza és tészta (Fülöp Judit)

Tartósítási eljárások 9. rész: Olajban tartósítás

Az olajban tartósítás különösen egyszerű és problémamentes megoldás, nincs szükség speciális hozzávalókra, eszközökre vagy edényekre. A hozzávalókat mindössze felöntjük kiváló minőségű, hidegen sajtolt étolajjal. Az olaj ugyanis légmentesen fogja körbe az élelmiszereket, és ezzel meggátolja a mikroorganizmusok fejlődését. Mivel azonban az olaj nem pusztítja el azokat, csupán a szaporodásukat gátolja, ezért ez nem jelent hosszú idejű (éves) eltarthatóságot.
 
Olajban különösen jól lehet tartósítani az úgynevezett ajakosvirágzatúakat, mint például a bazsalikomot, a zsályát, a rozmaringot, a kakukkfüvet és a levendulát. Az értékes illóolajok az olajban maradnak. A világos, íztelen olajat enyhébb fűszerekkel is ízesíthetjük, az erősebb ízű olívaolajat aromásabb fűszerekkel (fokhagyma, rozmaring, zsálya, chili, babérlevél) dobhatjuk fel. Nem érdemes ízesíteni az erősebb zamatú len-, dió- vagy tökmagolajat.

Felbontás után a fűszerolaj hűvös, napfénytől védett helyen tárolva legalább három hónapig eláll. Fontos, hogy az élelmiszert legalább ujjnyi vastagon ellepje az olaj, különben fennáll a penészedés veszélye. Az a legjobb, ha sötét üveget használunk vagy alufóliába burkoljuk az üveget. Érdemes ráírni a tartósítás dátumát az üvegekre.

Olajban zöldséget, gombát, sajtot is tartósíthatunk. Ez hideg, sötét helyen tartva 4-5 hónapig eláll. A zöldséget és a gombát ecetes lében blansírozzuk, mielőtt az olajba tesszük. Sőt a paradicsomot érdemes szárítás után olajban eltenni.

http://tudatosvasarlo.hu/otlet/olajizesites-es-tartositas-olajban
http://www.home-mag.hu/index.php?id=334
http://www.novenyvarazs-varazs_noveny.abbcenter.com/?cim=1&id=62915
http://www.nosalty.hu/recept/aszalt-paradicsom-olajban
 
Forrás: Köménymag

2014. augusztus 10., vasárnap

Zöldséges fasírt

Ez a fasírt tuti siker otthon.

Hozzávalók
  • 1 kg darált hús (pulyka vagy sertés)
  • 2-3 tk só
  • 2-3 tk őrölt pirospaprika
  • 1/2 tk őrölt bors
  • 1 tk őrölt kömény
  • 4-5 szál répa finomra reszelve
  • 3 tojás
  • 3-4 gerezd fokhagyma zúzva
  • 2 kis fej vöröshagyma finomra reszelve
  • 2 ek liszt (bármilyen gabona- vagy magliszt)
Elkész­ítés
  1. A hozzávalókat alaposan összedolgozzuk, és a masszát pár órára (vagy akár egy éjszakára) hűtőbe tesszük.
  2. Sütés előtt diónyi gombócokat formázunk a masszából, és sütőpapírral kibélelt tepsibe sorakoztatjuk őket.
  3. Előmelegített sütőben kb. fél óra alatt megsülnek.
Forrás: Délmagyarország Gasztro magazin (Dudik Éva)

2014. augusztus 9., szombat

Krémes krumplisaláta paprikával

Ez az egyik legfinomabb krumplisaláta, amit ettem.

Hozzávalók
  • 2 nagy főtt tojás
  • 75 dkg krumpli héjában megfőzve
  • 1 dl majonéz
  • 1 dl joghurt
  • 1 ek olívaolaj
  • 2 ek fehérborecet
  • 1/2 tk só
  • bors
  • 1 kápiapaprika vagy 2 lecsópaprika
  • 1 lilahagyma
  • 2 szál szárzeller
  • 1 csomó petrezselyem
  • 3-4 kisebb ecetes uborka
  • 2 ek kapribogyó
  • 1 csokor snidling
Elkész­ítés
  1. A főtt krumplit hámozzuk meg, vágjuk kockákra, öntsük rá az ecetet, sózzuk meg.
  2. Keverjük össze a majonézt a joghurttal, az olívaolajjal és a borssal.
  3. A főtt tojásokat vágjuk kisebb kockákra, majd mindent keverjünk össze.
  4. Pár órára tegyük hűtőbe.

2014. augusztus 5., kedd

Tartósítási eljárások 8. rész: Lekvárfőzés

Ha már fontossá vált, hogy a tányérunkra kerülő ételről tudjuk, honnan származik, mik az összetevői, a lekvár esetében ez a tudás különösen sokat ér. A lekvár ugyanis minden bonyolultsága ellenére a lehető legegyszerűbb élelmiszer, melynek egyetlen feladata van: a gyümölcsök valódi ízét megőrizni. 
 
A lekvárok közös tulajdonsága, hogy gyümölcsből készültek. Gyümölcstartalmuk, állaguk azonban nagyon különböző lehet. Elég nagy a zűrzavar az elnevezések közt, nem csak nálunk – külföldön is. A különbség pedig meghatározható. A lekvár egynemű, sűrű; a dzsem kevésbé homogén, gyümölcsdarabokat lehet benne felfedezni.

A lekvárkészítés lényege, hogy hosszabb távon képesek legyünk hűtés nélkül tárolni a gyümölcsöt. A cukorral való felfőzés erre megoldást jelent. Ebben az esetben a cukor segít a tartósításban, a hő meg a felesleges víz elpárologtatásában, így sűrítve be a gyümölcsöt.

Mitől függ a főzési idő? Általában attól, hogy mennyi idő alatt válik homogénné a lekvár, tűnik el a gyümölcs héja.

A lekvárfőzésben is több iskola vetekszik egymással. Sokan előre lecukrozott gyümölcsöt főznek fel, mások a már önmagában pépessé főtt gyümölcsökhöz mérik hozzá a cukrot. Vannak, aki héjastul főznek fel bizonyos gyümölcsöket, míg a másik tábor a hirtelen leforrázott gyümölcsről ügyesen lehántja a héjat, és úgy kezd bele a lekvárfőzésbe.

Manapság már kaphatóak úgynevezett befőzőcukrok és dzsemfixek, amik némi zselésítő anyagot is tartalmaznak, így biztosítva jobb állagot és a rövidebb főzési időt. Ezeknek a szereknek a használatát mégsem javasoljuk, mert rengeteg tartósítószert tartalmaznak. Keverjük nagyobb pektintartalmú gyümölcsökkel a lekvárnak szánt gyümölcsünket, ami szintén állagjavuláshoz vezet. A tartósítószerek helyett pedig alkalmazzuk a „tiszta üveg – forralás – fejre fordítás” módszerét. A befőzőcukrokban még citromsav is található, ez a lekvár ízét hivatott javítani.

Vannak kifejezetten olyan gyümölcsök, amik cukor nélkül is elkészíthetőek. Igaz, itt hosszabb az elkészítés folyamata, de megéri. Ilyen gyümölcs a szilva, a cseresznye és - bármilyen meglepő - a szőlő is. Ha azonban mindenképpen édesíteni szeretnénk, akkor se a finomított fehér cukorhoz nyúljunk, hanem inkább a nyírfacukorhoz. Ezt ugyanúgy lehet használni, mint a kristálycukrot, csak a nyírfacukor nem hizlal, nem savasítja a szervezetet, nem rontja a fogakat, ezen kívül segíti az emésztést és alacsonyan tartja a vércukorszintet.  

Lekvárfőzés-kisokos
  • Figyelni kell a gyümölcs minőségére. Csak hibátlan, szép gyümölcsből készítsünk lekvárt, a hibás szemek az egész fazéknyi gyümölcsöt tönkretehetik, nem érdemes ezen spórolni. Azokat a gyümölcsöket, amik héjastul kerülnek megfőzésre, nagyon alaposan meg kell mosni. Az apróbbakat akár három-négy vízben is.
  • Be kell tartani a főzés fázisait, illetve az ahhoz rendelt időtartamokat.
  • Mindig liszt, morzsa-, illetve ételmaradékoktól mentes, tiszta konyhában dolgozzunk. Nem szerencsés, ha morzsa kerül a lekvárba vagy az üvegekbe, mert erjedést idézhet elő, így téve tönkre vagy csak egy üvegnyi lekvárt, vagy esetleg az egész fazéknyit.
  • A lekvár tárolására szánt üvegeket, a főzéshez használt lábost és a lekvár keveréséhez használatos lukas közepű fakanalat alaposan mossuk el.
  • A lekvárt FOLYAMATOSAN keverni kell, amíg készítjük. Némi gyakorlattal és kellő karizommal nem túl megerőltető, de arra minden esetben figyelni kell, hogy a főzőlapon lévő „lángok” nagyságrendileg hova esnek Ezeket a pontokat érdemes fokozottan átkeverni, hogy a lekvár nehogy leégjen. A lekvárhoz létezik a már emlegetett lukas közepű kanál, ami némileg megkönnyíti az egyre sűrűbbé váló gyümölcs folyamatos keverését.
  • Hab: a főzés közben keletkező habot érdemes leszedni. Ha nem sikerül tökéletesen: egy mogyorónyi vajat a forró lekvárhoz keverve megoldható a probléma.
  • A régi üvegeket a lekvárok betöltése előtt meleg vízzel át kell öblíteni, illetve meleg vizes tepsibe kell állítani. Először egy kevés lekvárt kell beleönteni, majd hagyni, hogy a hőt átvegye az edény, a többit csak ezután szabad beleönteni. A modern üvegek már nem kívánják ezt a fajta odafigyelést, de itt is érdemes óvatosan tölteni, hogy az üveg szája lehetőleg ne legyen lekváros.
  • A megtöltött üvegeket, kicsit át kell rázni, hogy a felesleges levegő kijöjjön. Ilyenkor elképzelhető, hogy egy kevés lekvár még rátölthető, majd jó le kell zárni. A jól felfőzött lekvárra semmilyen tartósítószer nem kell. Aki mégis szükségét érzi, azt használjon egy késhegynyi borkősavat, amit a lekvár tetejére kell hinteni, közvetlenül az üveg lezárása előtt.
  • Az üveg lezárható celofánnal vagy fémtetővel, esetleg ezek kombinációjával. A celofán valamilyen szinten átereszt, így aki higiénikusabbnak érzi, az használjon fémfedőt; illetve természetesen a csak celofánnal fedett üveget nem lehet fejre fordítani, ez a lépés pedig fontos a sterilizáció és eltarthatóság szempontjából.
A dunsztolás és a tárolás
  • A szárazdunszt régi és jól bevált módszer a lekvárokban esetlegesen még előforduló mikroorganizmusok elpusztítására. Az üvegeket sűrűn egymás mellé tesszük és alaposan bebugyoláljuk. Erre a célra a legalkalmasabb néhány jó vastag takaró, esetleg egy tolldunyha. Vannak, akik még újságpapírba is becsomagolják egyenként az üvegeket. A lényeg, hogy minél lassabban hűljön ki a lekvár.
  • A folyamat – ha nagyon alaposak voltunk a csomagolással és jó néhány réteg próbálja benntartani a hőt – akár 2 napig is eltarthat. Érdemes türelmesen kivárni, amíg a dunsztban teljesen kihűlnek a lekvárok.
  • Másnap vagy harmadnap nézzük meg, hogy az üvegek teljesen kihűltek-e és, hogy a tetejük beszívódott-e rendesen a vákuum hatására. Ezt úgy ellenőrizhetjük, hogy megpróbáljuk benyomni az üveg fedelét. Ha ez sikerül, akkor sajnos nem alakult ki a vákuum, ezért azt az üveget bontsuk fel és fogyasszuk el minél előbb. A többi lekvárt címkézzük fel, hogy tudjuk, mit tartalmaz az üveg, aztán tegyük száraz, sötét, hűvös helyre, például kamrába/pincébe.

2014. augusztus 4., hétfő

Bordó saláta

Az alábbi salátát elkészíteni nem egy nagy durranás, de finom, gyorsan elkészül és nagyon egészséges.

Hozzávalók
  • 1/2 fej lilakáposzta
  • 1 kisebb kerek vagy 1/2 hosszúkás cékla
  • 1 ek olívaolaj
  • 1 ek almaecet
  • 1 tk cukor vagy méz
  • 1/2 mk őrölt kömény
  • csipet só
  • őrölt bors
Elkész­ítés
  1. A káposztát gyaluljuk le, a nyers céklát vágjuk gyufaszálakra, keverjük el az öntet hozzávalóit, majd a kész öntetet a zöldségekkel. A kész salátát néhány órára hűtsük be.
  2. Az eredeti recept cékla helyett zsenge kelkáposztát használ, itt olvasható: http://www.eatingwell.com/recipes/backyard_coleslaw.html, de a cékla remekül illik a lilakáposztához és a köményes öntethez.

2014. augusztus 1., péntek

Káposztás gombócok, paradicsomos-hagymás indiai szószban, joghurtos uborkasalátával és olajban sült kenyérrel

Egy ideje szemezgettem ezzel az első látásra hosszúnak tűnő, de nagyon izgalmas recepttel, ami jó sok zöldséget felvesz. Most megkaptuk az Asztika blog szerzőjétől az engedélyt az utóközlésre, így végre megjelenhet a blogunkon.

Hozzávalók
 
A gombócokhoz:
  • 2 bögre apróra reszelt káposzta - 1 kisebb fej (550g)
  • fél bögre apróra reszelt répa (2 közepes répa)
  • 2 szál újhagyma
  • 80 ml csicseriborsó liszt
  • 80 ml kukoricaliszt
  • 2 főtt krumpli
  • 2 tk apróra vágott korianderlevél
  • 1 tk reszelt gyömbért
  • 1 tk apróra vágott csípős zöldpaprika
  • só ízlés szerint
  • olaj a sütéshez
A szószhoz:
  • 3 közepes lilahagyma nagyobb darabokra vágva
  • 2 paradicsom kockára vágva
  • 1 maréknyi - 10 db - natúr kesudió
  • 1 tk vékonyra vágott gyömbér
  • 7 gerezd fokhagyma
  • 1 mk chilipor
  • 2 csapott tk. korianderpor
  • 1 csapott tk. garam masala
  • 1 csapott tk. kurkuma
  • fél pohár joghurt / 50 ml főzőtejszín
  • 3-4 ek. olaj
  • 1 tk. kömény
  • 3 babérlevél
  • 1 tk. darált mák
  • 2 tk só - ízlés szerint
A kenyérhez:
  • 100 g liszt
  • 200 g tk. liszt
  • 3 ek. olaj
  • kb 160-180 ml meleg víz
A joghurtos salátához:
  • 1 kígyóuborka apróra vágva (vagy reszelve és leszűrve)
  • 1 pohár görög joghurt
  • 1 ek. aprított mentalevél (elhagyható)
  • fél tk cukor
  • 2 mk. só
  • 1 mk. őrölt piros/chilipaprika
Elkész­ítés

Gombócok: 
  1. A káposztát és a répát apróra reszeljük, elkeverjük. Hozzáadjuk az apróra vágott újhagymát, és az összetört főtt krupmlit, és az összes többi hozzávalót. A lényeg, hogy formázható tészta legyen, majd gyúrjunk belőle apró - 2-3 cm átmérőjű - gombócokat. Ezeket süssük ki olajban.
Szósz:
  1. Kevés olajat hevítünk egy nagyobb (tapadásmentes) edényben, beledobjuk a köményt, babérlevelet, két-három darabra vágott fokhagymát, vékony csíkokra vágott gyömbért, és a kesudiót, kicsit hevítjük.
  2. Hozzáadjuk a közepes darabokra (kockákra vágott) lilahagymát, sütjük kicsit. Hozzáadjuk a fűszereket (kurkuma, korianderpor és garam masala).
  3. 5 perc múlva dobd hozzá a kockára vágott paradicsomot és aztán hevítsd kicsit közepes lángon. Újabb 5 perc múlva kapcsold le. Hűtsd le egy kicsit, majd turmixold össze minél simábbra.
  4. Utána adj hozzá 2 ek. olajat és tedd ismét közepes tűzre, kb 15 percig, folyamatosan keverd, hogy ne ragadjon le. Ha eltelt az idő, adj hozzá kb 250-300 ml vizet és forrald fel. Ekkor vedd le a tűzről, add hozzá a 80-80 ml tejfölt és főzőtejszínt, fél tk. borsot és 1 tk. őrölt paprikát. Ha szükséges, sózd is meg.
  5. A szószt melegen tartjuk, és kb 5 perccel tálalás előtt beledobjuk a gombócokat.
Kenyér:
  1. A kenyérhez a liszteket egy tálba szitáljuk, majd hozzáadjuk az olajat és fokozatosan a vizet.
  2. Összegyúrjuk, dagasztjuk kicsit, míg puha, közepesen rugalmas tésztát nem kapunk. 
  3. 2-3 cm átmérős golyókat formázunk belőle, majd 1 mm vékonyra nyújtjuk, egyenletesen, hogy kör alakú legyen. 
  4. Felmelegítjük az olajat, majd közepes lángon tartjuk, annyira, hogy elég meleg legyen a sütéshez. Süsd ki az olajban, de csak kb 1-1 percig.
  5. A kenyér sütése kicsit trükkös, ugyanis ahhoz, hogy felfújódjon speciális technikával kell sütni. Ennek lényege hogy a tésztát, miután beledobtuk az olajba, egy lapos végű kanállal (szedőlapát, vagy hasonló) elkezdjük óvatosan ütögetni. Vigyázni kell,hogy a tészta ne szakadjon fel. Ha jól dolgozunk, akkor a hő és az ütögetés hatására levegő kerül a tészta belsejébe és szépen felfújódik. Ekkor kell megfordítani, és sütni a másik oldalt is. Nem kell sokáig sütni, csak kb 1-2 percig mindkét oldalát.
Saláta:
  1. A joghurtos saláta hozzávalóit keverjük össze és tegyük hűtőbe legalább 2-3 órára, de lehetőség szerint egy egész éjszakára.