Házi gnocchi zöldmártással

A finom krumplihoz egy jó kis recept. A gnocchit bármilyen mártással tálalva könnyű nyári ebédet kapunk.

Hozzávalók:

• 1 kg burgonya
• 1 db tojás
• 1 csipet só
• liszt (amennyit felvesz)
• sós víz (kifőzéshez)

Elkészítés:

1. A burgonyát meghámozzuk, puhára főzzük.
2. Krumplinyomón áttörjük, majd a gyúródeszkára tesszük.
3. Hagyjuk kihűlni, majd összedolgozzuk 1 tojással, egy csipet sóval és annyi liszttel, amennyit felvesz.
4. Egy liter sós vizet felforralunk.
5. A tésztából ökölnyi darabokat szakítunk, hosszú rúddá sodorjuk, majd 1,5 cm-es darabokra vágjuk.
6. A forró vízbe dobjuk, megkeverjük, és megvárjuk, hogy feljöjjenek a darabok a víz felszínére.
7. Tésztaszűrőbe szedjük, vagy egy hideg vizes edénybe, és amint végeztünk, leszűrjük.
8. Fagyasztható is a gnocchi, így egyszerre érdemes egy nagyobb adagot begyúrni, és akkor kifőzni, amikor el szeretnénk fogyasztani.

Korrábi mángoldos gnocchi receptért kattints IDE!

A mártáshoz (4 személyre):

• 1/4 csokor metélőhagyma
• 1/4 csokor petrezselyem
• 2 gerezd zúzott fokhagyma
• 4 ek aprított fenyőmag
• 1/2 dl olívaolaj
• 1/2 citrom leve
• 6 dkg reszelt parmezán
• só

Elkészítés:

1. A hozzávalókat aprítógépben összedolgozzuk, és végül sóval ízesítjük.

Forrás: Blikk Nők Konyha 2011. (L. Zsuzsa)