Csirkecomb állandó spenótos pestóval és sült zöldségekkel

Hozzávalók:

• 8-10 db csirkecomb
• egy csokor állandó spenót
• egy marék dió
• egy darabka parmezán
• egy marék zsemlemorzsa
• olívaolaj
• 2 gerezd fokhagyma
• só
• frissen őrölt bors
• citromos illatú bazsalikom
• 1 db cékla
• 1 db karalábé
• 4-5 szem burgonya
• 2 db vöröshagyma
• 4 szál sárgarépa
• fehérborecet

Elkészítés:

1. A csirkecombokat megtisztítom, besózom.
2. A spenótból, dióból, parmezánból, olívaolajból és a fokhagymából gyorsan pestót készítek botmixer segítségével az alábbi módon. KATT!
3. A pestóhoz keverek egy marék zsemlemorzsát, mert így könnyebben megtapad a husin.
4. A zöldségeket megtisztítom, apróra vágom, és egy gáztepsiben szétterítem őket.
5. A zöldségeket is megsózom, majd a citromos bazsalikomot rámorzsolom.
6. Olívaolajat és fehérborecetet locsolok a zöldségekre.
7. A combokra egy-egy adag pestót teszek, jól meglapogatom, és a tepsin elhelyezem szépen sorban őket.
8. Jöhet még egy kis olívaolaj.
9. Az előmelegített sütőben először puhára párolom a húst és a zöldségeket. Alufóliával fedem le a tepsit, majd szépen készre sütöm az ételt.

Forrás: Lengyel Zsuzsa