Spenótos-sonkás polenta torta

Polenta vagy puliszka? Melyik a helyes elnevezés? Mindkettő ugyanarra az egyszerű kásaételre utal! 

Annyi a különbség a két fogás között, hogy mi magyarok a puliszkát főként kukoricadarából (vagy kukoricalisztből), míg az olaszok a polentát szinte kizárólag a finom szemcséjű kukoricalisztből készítik. Manapság trendibb nálunk is polentaként feltüntetni az étlapon ezt az egyszerű ételt, amelyet inkább tejjel (és tejszínnel), finom sajtokkal megbolondítva készítenek el az éttermekben a sós víz helyett.

Az olaszok a polentát főzik, sütik (sütőben vagy olajon), valamint rakott ételeket varázsolnak belőle.

Fontos megjegyezni, hogy a kukoricaliszt és kukoricadara nem tartalmaz glutént.

A puliszka/polenta elkészítése során megtehetjük azt is, hogy fele-fele arányban használunk darát és lisztet. A teljes lisztes változatot kis lángon, sokkal tovább kell főzni, mint a darás verziót. Jó kis karizom gyakorlat.

Sokféle hagyományos elkészítési módját ismerjük ennek a kásaételnek Magyarországon és a környező országokban.

Íme egy saját variáció polentára:

Hozzávalók (személyre):

• 10 dkg kukoricaliszt
• 10 dkg kukoricadara (vagy csak dara)
• 4 dl víz + 4 dl levesalap
• 2-3 ek minőségi vaj
• fél kg spenót
• 1 csokor reteklevél/céklalevél
• 1 szál új fokhagyma vagy 3-4 gerezd fokhagyma
• 1 szál új lilahagyma vagy 1-2 fej lilahagyma
• egy nagyobb marék apróra vágott füstölt sonka (pl.: mangalica comb)
• só
• frissen őrölt bors
• csipet szerecsendió
• edámi sajt reszelve
• parmezán reszelve

Elkészítés:

1. A hagymákat megpároljuk egy kis vajon, majd rádobjuk az apróra vágott sonkát és összesütjük.
2. Végül rádobjuk az felaprított leveleket, és pár pillanat alatt megpároljuk. Fűszerezzük.
3. A sonkás masszát félretesszük.
4. Feltesszük a vizet és a levesalapot főni, majd lassan adagolva beleszórjuk a lisztet és a darát. Közben kézi habverővel szépen kevergetjük. Folyamatos kevergetés mellett addig főzzük, amíg megfelelően sűrű nem lesz.
5. Egy tortaformát kivajazunk.
6. A megfőtt darához keverjük a zöldséges masszát, majd a formába szedjük, és szépen ellapítjuk.
7. Hagyjuk egy kicsit dermedni, majd többféle sajtot reszelünk a tetejére, és 200 fokon addig sütjük, amíg a sajt szépen meg nem pirul.
8. Érdemes hűlni hagyni, mert így szépen szeletelhető lesz a "torta". Remek köret vagy akár könnyű ebéd is lehet.

Forrás: Lengyel Zsuzsa