2014. március 24., hétfő

Káposztás palacsintacsigák

Nem annyira macerás recept, mint amilyennek elsőre tűnik. Megjegyezném, hogy ezek a palacsinták sosem lesznek kis vékonykák, de nem kell aggódni, mert szuperül megsülnek így is.

Hozzávalók a palacsintához:

  • 2 dl tej
  • 2 tojás
  • 25 dkg finomliszt
  • bors
  • szénsavas ásványvíz
  • 50 dkg fehér káposzta
  • olaj
  • pici cukor
  • 1 csokor petrezselyem

Az öntethez: 

  • 2 dl tejföl
  • 2 tojás 
  • sok sajt ízlés szerint
  • bors
Elkészítés:
  1. A palacsintához elkeverjük a hozzávalókat. Kb. tejszín sűrűségű masszát kell kapjunk, majd letakarjuk, és pihentetjük egy órán keresztül.
  2. A káposztát finomra reszeljük/aprítjuk, majd 2 ek olajban karamellizáljuk a cukrot, és erre rádobjuk a káposztár. Sózzuk, borsozzuk, és aranybarnára pirítjuk. Ezt a műveletet egy nagy wokban is végezhetjük.
  3. A palacsintatésztába keverjük a petrezselymet, a káposztát és még 1 ek olajat, majd kb. 8-10 darab palacsintát sütünk ki ebből a mennyiségből.
  4. Ezeket a palacsintákat feltekerjük, majd kb. 3-4 cm-es csigákra vágjuk, és egy kivajazott tepsibe sorokoztatjuk őket egymás mellé, vágott felükkel lefelé fordítva.
  5. Az öntetet elkészítjük, és a csigák tetején eloszlatjuk.
  6. 180 fokos sütőben sütjük, amíg a teteje szépen megpirul (kb. 25 percig).
  7. Salátával tálaljuk.

Forrás: Nők Lapja 2014 (5.szám) 

Medvehagymás brokkolikrémleves

Sűrítés- és tejmentes brokkolikrémleves.

Hozzávalók:

  • 1 ek vaj (vagy kókuszzsír)
  • 2 ek olívaolaj
  • 600 g bio brokkoli (fagyasztott)
  • 1-2 marék apróra vágott medvehagyma
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • 3-4 gerezd fokhagyma
  • bors
  • 1 bio leveskocka
Elkészítés:
  1. A hagymákat (vöröshagyma, fokhagyma) felaprítjuk, és a felhevített vajon és olívaolajon megpároljuk.
  2. Rádobjuk a brokkolit, majd felöntjük vízzel, hozzáadjuk a leveskockát, és puhára főzzük a zöldséget pár perc alatt.
  3. Legutoljára adjuk hozzá a medvehagymát és a fűszereket.
  4. Turmixgépbe szedjük, krémesre turmixoljuk, majd visszaöntjük a lábasba.
Forrás: Lengyel Zsuzsa


2014. március 21., péntek

Sonkás karfiolfelfújt

Ez egy nagyon jól előkészíthető egytálétel. A forrás címétől eltekintve jénaiban sütve is pont olyan jó.

Hozzávalók:
  • 1 kg karfiol
  • 20 dkg spagetti, darabokra törve
  • 12,5 dkg nyers sonka vagy angolszalonna apróra kockázva
  • 0,5 l tej
  • 4 tojás
  • 3 dkg reszelt sajt
  • só, bors, szerecsendió
Elkészítés:
  1. A karfiolt rózsáira szedve megfőzzük és megfőzzük a spagettit is.
  2. A tejet, a tojással és a fűszerekkel kikeverjük.
  3. A karfiolt, spagettit és a sonkát a beáztatott római tálba rétegezzük, a tejes keveréket ráöntjük, majd megszórjuk reszelt sajttal.
  4. A fedővel lezárt tálat hideg sütőbe tesszük és 4-5-ös fokozaton (200-225 fok) 60-70 percig sütjük
Forrás: Dr. Oetker Római tál (Fülöp Judit)

2014. március 14., péntek

A legjobb fokhagymakrémleves, amit valaha ...

A recept a világ legjobb fokhagymakrémlevese címen emlegette ezt a verziót. Egyet kell értsek a "szerzővel". Íme a recept egy kis módosítással:

Hozzávalók:

  • 3-4 csurgatás olívaolaj
  • 2 ek minőségi vaj
  • 4 fej vöröshagyma
  • 4 fej fokhagyma
  • 1,5-2 l zöldség alaplé vagy húsleves alaplé (esetleg 2 bio leveskocka)
  • 1 kisebb szelet teljes kiőrlésű kenyér
  • petrezselyem
  • kakukkfű
  • 2 babérlevél
  • frissen őrölt bors
  • 3 dl tejszín vagy 4 dl tej és még egy kis vaj
  • reszelt parmezán
Elkészítés:
  1. Gyűrkőzzünk neki a feladatnak: hagymapucolás!
  2. Aprítsuk fel a hagymákat, majd hevítsünk olívaolajat és vajat egy nagyobb lábasban.
  3. Erre dobjuk a felaprított hagymát, majd alacsony lángon szépen pároljuk kb. 20-30 percig.
  4. Ezt követően emeljük a hőmérsékletet, és aranybarnára pirítjuk a hagymát, majd felöntjük a lével.
  5. Hozzáadjuk a kockára vágott kenyeret, a felaprított petrezselymet, a kakukkfüvet és a babérlevelet.
  6. Kb. 10-15 percig főzzük újra kisebb lángon.
  7. Távolítsuk el a babérlevelet, és a levest öntsük a turmixgépbe (jó a botmixer is, de a turmix alaposabb munkát végez).
  8. Miután krémesítettük a levest, visszaöntjük a lábasba, hozzáadjuk a tejet, a vajat és a sajtot, és egy pár pillanat alatt felfőzzük az egészet. 
  9. Sóval és frissen őrölt borssal ízesítjük.
  10. Vajas vagy sajtos pirítós illik hozzá.


Diétás cheesecake

Sok-sok cheesecake recept elolvasása után íme a sajátom.

Hozzávalók a tésztához:

  • 25 dkg cukormentes zabkeksz és (maradék házi) tönkölykeksz felesben
  • 12 dkg vaj
  • vaj formához

A krémhez:

  • 25 dkg sajtkrém
  • 6 dkg Xilit porrá őrölve
  • 1-2 ek citromhéj
  • fél citrom leve
  • vaníliapor
  • 2-3 ek tejföl
  • 4 tojás
  • 2 ek keményítő

Elkészítés:

  1. A tésztát összeállítjuk, a formába (nálam 26 cm-es kapcsos forma) nyomkodjuk egy pohár segítségével, majd rövid idő alatt elősütjük.
  2. A krémhez az összetevőket eldolgozzuk, majd rákenjük a tésztára, és kb. 40 perc alatt 180 fokon megsütjük a süteményt.
Forrás: Lengyel Zsuzsa

2014. március 5., szerda

Hirtelen sült csirkemáj narancsos lilakáposzta salátával

Fincsi csirkemáj egy kicsit kevésbé klasszikus körettel. Ízbomba!

Hozzávalók:

  • 70 dkg friss csirkemáj
  • bors
  • majoranna (saját szárítás)
  • olívaolaj
  • vaj
  • egy fél fej lilakáposzta
  • 2 db narancs
  • 1 löttyintés olívaolaj
  • 1 ek almaecet
  • egy fél/egész citrom leve
  • pici chili (elhagyható)
Elkészítés:
  1. A csirkemájat megtisztítjuk, félbe vágjuk.
  2. Egy nagyobb serpenyőben olívaolajat és vajat hevítünk, majd rádobjuk a májakat.
  3. Ekkor még nagy lángon sütjük a májat, néha megfordítva.
  4. A köpködős fázisban én lefedtem a serpenyőt; ez néhány percig tart csak, majd újra kitakartam, hogy a kifolyt lé elfőhessen/sülhessen.
  5. A sütés végén majorannával bőven megszórom a májat, enyhén meg is sózom, bőven borsozom, majd elzárom a gázt.
  6. Mindenközben a káposztát szép vékonyra aprítom, a narancsot felcikkezem, feldarabolom, és összeállítom a salátát: olívaolaj, almaecet, citromlé, chili. Végül pihentetem egy kicsit.
  7. Diétázóknak csak salival, a többieknek pirítóssal tálalom a májat.
Forrás: http://www.yummly.com/recipe/Cabbage-orange-salad-345549?columns=5&position=14%2F59 (Lengyel Zsuzsa)

2014. március 1., szombat

Házi vaníliás krémtúró gyümölccsel


Nyáron, télen, bármikor el tudom képzelni valami finom gyümölccsel a tetején, jó vaníliásan. Nyamm!

Hozzávalók:

  • 25 dkg házi túró (vagy ricotta/orda)
  • 2 dl házi tej
  • 2 tojássárgája
  • Xilit ízlés szerint (kb. 5 dkg)
  • egy nagy adag vaníliapor
  • picike só
  • áfonya a tetejére (valamilyen savanyú gyümölcs, lehet fagyasztott is)
  • mehet még bele: fahéj, kókuszreszelék, mazsola, stb.
Elkészítés:

  1. A tojássárgáját habosra verjük a nyírfacukorral, majd hozzáadjuk a vaníliaport és a tejet.
  2. Alacsony lángon, folytonos kevergetés mellett besűrítjük pár perc alatt. Vigyázzunk, hogy ne főzzük túl, mert könnyen kicsapódhat a tojás. Amikor már elég sűrűnek találjuk, zárjuk is el a gázt.
  3. Adjuk hozzá a túrót/ricottát miután picit kihűlt, és botmixerrel krémesítsük.
  4. Kis tálkákba adagoljuk, díszítjük, és hűtőben pihentetjük.
  5. Infó: én nem használok vaníliás cukrot, mivel a benne található kristályvanillin nem egészséges. Helyette vaníliaport vagy a valódi vanília rúd magjait érdemes használni.

Forrás: ötlet, inspiráció: http://kaoszkapitanykonyhaja.blog.hu/2013/06/08/hazi_kremturo (Lengyel Zsuzsa)

Paradicsomos káposztafőzelék

Egyik kedvenc főzelékem.

Hozzávalók:

  • egy fél fej káposzta
  • 2-3 darab paradicsom (télen fagyasztott)
  • bors
  • 1 tk Xilit vagy 1 csurgatás méz
  • köménymag
  • legalább fél liter házi paradicsomlé
  • olaj
  • 1 pici fakanálnyi liszt
Elkészítés:
  1. A megtisztított káposztát szépen laskára vágom, és felteszem főni annyi vízzel, hogy ellepje. Ebbe a főzővízbe szórom bele a köménymagot is.
  2. Ugyanebbe a lábasba mehet a paradicsom is. Fedő alatt puhára főzöm a káposztát a paradicsomokkal együtt.
  3. Egy pici olajból és egy pici fakanálnyi lisztből rántást készítek egy másik lábasban, majd erre szedem rá a megfőtt káposztát (egyelőre a főzőlé nélkül).
  4. Felöntöm a paradicsomlével (mehet bele bőven), összekeverem, hagyom felfőni, majd ízesítés után tálalom a főzeléket. A káposzta félretett főzőlevélel szoktuk hígítani szükség esetén.
Forrás: Lengyel Zsuzsa