2014. december 16., kedd

Húsos káposztás rétes

Gyerekkoromban mindig örültem, amikor azoknál a rokonoknál jártunk, akik tökélyre fejlesztették a káposztás rétest, azóta is imádok minden nem édes töltelékkel töltött rétest. Az itt közölt recept nem a nagyi családi receptje, mert került bele répa, meg hagyma is, no meg a húsimádók miatt még hús is, de ez a rétes nálunk gyakran kerül asztalra, mert rém egyszerű elkészíteni, és nagyon finom.

Hozzávalók
  • 1 kisebb fej káposzta 
  • 3-4 nagy sárgarépa 
  • 2 fej hagyma 
  • 1 ek zsiradék 
  • 50 dkg darált hús 
  • só, bors 
  • őrölt kömény 
  • 1 csomag réteslap 
  • 1 tojás 
  • 1 ek tejföl 
  • 1 ek olaj 
  • fekete hagymamag vagy köménymag
Elkész­ítés
  1. A káposztát legyaluljuk, a répát gyufaszálra vágjuk, a hagymát felszeleteljük. 
  2. A zsiradékon megdinszteljük a hagymát. Hozzáadjuk a darált húst, zsírjára sütjük. Hozzáadjuk a káposztát és a répát, fűszerezzük, és fedő alatt megpároljuk a zöldségeket. Ha kell, néhány evőkanálnyi vizet öntünk alá. 
  3. Amikor kész, réteslapba töltjük a tölteléket. 
    • Ha rúd formát szeretnénk, akkor érdemes két-három lapot egymásra rakni, a lapokat kenjük meg tejföl és olaj keverékével, hogy egymáshoz tapadjanak, és ne száradjanak ki. 
    • Vagy készíthetünk kisebb batyukat: egy réteslapot 5 tenyérnyi szélességű csíkra vágunk, mindegyik csík tetejére teszünk egy evőkanálnyi tölteléket, majd a csíkot háromszögben felhajtjuk. 
  4. Akár így, akár úgy készítjük, a tetejét kenjük meg tojással, és szórjuk meg valamilyen maggal - például köménymaggal vagy fekete hagymamaggal. Előmelegített sütőben süssük készre, a batyuknak kb. 12-15 perc kell, a rúdnak több idő szükséges.
Forrás: Dudik Éva

2014. december 15., hétfő

Karácsonyi lilahagyma lekvár

Elő a finom lilahagymával! Lepjük meg a szeretteinket egy ízes, fűszeres különlegességgel. Bárki kedvére kísérletezhet további fűszerezéssel.

Hozzávalók:
  • 7-8 darab lilahagyma
  • étolaj
  • balzsamecet
  • barna cukor és méz
  • őrölt szegfűszeg
  • őrölt fahéj
  • garam masala
  • víz
  • bio citrom leve
Elkészítés:
  1. A lilahagymát megpucoljuk, felszeleteljük, szálaira bontjuk.
  2. Egy wokban olajat hevítünk, rádobjuk a hagymát, és párolni kezdjük.
  3. Mehet rá a barna cukor, a méz és egy pici só.
  4. Kavargatjuk és sütjük tovább.
  5. Hozzáadjuk a balzsamecetet és a citromlét.
  6. További kavargatás mellett puhára pároljuk a hagymát. 
  7. Adhatunk még hozzá cukrot, sót ízlés szerint.
  8. Egy pici vízzel felöntjük, amikor már nagyon sül a hagyma (nehogy odaégjenek), és tovább pároljuk.
  9. Végül fűszerezzük egy-egy csipet szegfűszeggel, fahéjjal és garam masalával.
Forrás: Lengyel Zsuzsa


2014. december 10., szerda

Káposztás rizses csirke

"Pusztítsuk" a káposztát!

Hozzávalók:

  • 70-80 dkg csirkemell
  • egy fél fej káposzta
  • egy csokor pak choi
  • 2-3 db sárgarépa
  • egy nagy adag párolt rizs (maradék felhasználáshoz remek)
  • 1-2 fokhagyma
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • olaj
  • tökmag, (arany) lenmag
  • 3-4 ek citromlé
  • bors
  • 2-3 ek szilvalekvár
  • 1 ek akácméz
  • pici chilipor
Elkészítés:
  1. A hagymát megpirítjuk egy wokban.
  2. A csirkemellet felkockázzuk, majd a felaprított, megpirított hagymán sütni kezdjük.
  3. A fehéredő husi kockákat ízesítjük: mehet rá só, bors, lekvár, citromlé, fokhagyma és méz.
  4. Jól összekeverjük, majd rádobjuk a felaprított káposztát, répát és pak choit.
  5. A párolt rizst közben elkészítjük, egy nagyobb jénai tepsit olajjal kikenünk, és erre halmozzuk a rizst.
  6. A zöldséges hús mehet a tetejére.
  7. Megszórjuk a magokkal, és kb. 10-15 perc alatt összesütjük 180-200 fokon.
  8. Megjegyzem: ha nem lennék tejmentes diétán, még tejfölt vagy sajtot is tennék rá!
Forrás: Lengyel Zsuzsa

2014. december 9., kedd

Füstös sütőtökkrémleves

Tuningoltam már fel a sütőtökkrémlevest csirkehússal eddig, de füstölt hússal még nem próbáltam. Pedig nagyon finom!

Hozzávalók:

  • egy marék kockára vágott füstöt hús (pl. comb)
  • 1 nagy fej hagyma
  • 3-4 szelet sült hokkaidó tök
  • 1 kisebb pasztinák
  • 2-3 sárgarépa
  • 1 szem burgonya
  • 1 babérlevél
  • bors
  • pici citromlé
  • víz
Elkészítés:

  1. A zöldségeket megtisztítom. A tököt előzőleg megsütöttem.
  2. A hagymát megdinsztelem, és megpirítom rajta az apró kockára vágott füstölt húst.
  3. Rádobom a felkarikázott répát, pasztinákot és a felkockázott burgonyát.
  4. Fűszerezem, összefőzöm, majd turmixgépbe töltöm, és jó krémesre pürésítem.
Forrás: Lengyel Zsuzsa

2014. november 24., hétfő

Márton napi vendéglátás 2014

A lista nem teljes, de álljon itt a receptözön után egy kis összefoglaló, mi mindent sütöttek-főztek a közösségi tagok a Márton napra. A felsorolás csak a receptblogban elérhető recepteket tartalmazza.

Kenyérfélék

Kenyérre valók

Sós sütemények

Édes sütemények

Ital

2014. november 23., vasárnap

Sajtos pogácsa

Nagy családi kedvenc nálunk ez a pogácsa, ami frissen kisülve a legfinomabb.

Hozzávalók
  • 0,5 kg finomliszt
  • 25 dkg margarin
  • 2 dl tejföl
  • 2 tojás sárgája a tészába + 1 tojás a tetejére
  • 15+5 dkg eidami vagy trappista sajt
  • 1 csomag sütőpor
  • 1 csapott evőkanál só
Elkész­ítés
  1. A lisztbe belekeverjük a sütőport, majd elmorzsoljuk a margarinnal.
  2. Hozzáadjuk a többi hozzávalót, a sajtból csak a 15 dkg-nyit. Tésztává gyúrjuk, folpackba vagy alufóliába téve legalább egy órán át a hűtőben pihentetjük. Akár előző este is összeállítható és másnap is süthető.
  3. Nyújtjuk, szaggatjuk, a tetejét berácsozzuk, megkenjük egy felvert tojással, megszórjuk az 5 dkg reszelt sajttal.
  4. Előmelegített forró sütőben (200-210 fok) kb. 20-25 perc alatt készre sül.
Forrás: Fülöpné Marika

2014. november 22., szombat

Kenyérlángos házi bioketchuppal és lilahagymával

Bármilyen feltétet elbír ez a kenyértészta (tejfölt, ketchupot, sajtmártást, házi bolognai mártást extra sok husival a három fiúkám örömére)

Hozzávalók
  • 1 kg teljes kiőrlésű búzaliszt,   
  • 1,5 ek.só (5 dkg), 
  • 1 tk. cukor, 
  • 1 kocka élesztő (5 dkg), 
  • 6-8 dl langyos víz, 
  • ízlés szerint ketchup és lilahagyma.
Elkész­ítés
  1. A langyos vízben feloldom az 1 teáskanál cukrot és az 1 kocka élesztőt,  a lisztben elkeverem a sót , majd az élesztős vizet hozzáadom a sós-lisztes keverékhez. 
  2. Néhány percig erőteljes mozdulatokkal dagasztom, majd amikor már teljesen egynemű a tészta, cipót formázok belőle, lisztezett tálkában egy órát kelesztem. Aki a kevesebb vizes variációt választja, tömörebb, keményebb, laktatóbb tésztát kap. 
  3. Amikor a tészta megkelt, fél cm vastag lapokra nyújtom, tepsibe rakom, megszurkálom villával (a felszálló gőzök ne púposítsák fel a tésztát), s jöhet a feltét. 
  4. Sütőben 10 perc alatt takaréklángon aranybarnára sütöm.(sajnos nem tudok pontos hőfokot mondani, nekem még békebeli sütőm van). Amikor a tepsi szélénél már aranybarna a tészta, akkor készen van.
  5.  Ekkor még úgy tűnik, hogy a közepe nyers marad, pedig az is kész. Ebből az adagból 2 db. nagyméretű tepsi jön ki.
Forrás: Baloghné Niki (Esőleső Biopalánta Kertészet)

2014. november 21., péntek

Magvas sós rúd

Ez a sós sütemény tej- és tojásmentes, így az arra érzékenyek is ehetik.

Hozzávalók
  • ½ kg rétesliszt
  • 1 cs. sütőpor
  • 20 dkg margarin
  • 1 dl olaj (napraforgó vagy olíva)
  • 2 dl fehérbor (vagy víz, de a borral ízletesebb lesz)
  • 1 t.kanál só
  • 10 dkg szezámmag
  • 10 dkg lenmag
  • 10 dkg napraforgómag
Elkész­ítés
  1. A lisztet a sütőporral összekeverem, hozzáadom a sót, a magvakat, ezután belemorzsolom a margarint.
  2. A folyékony hozzávalókkal összeállítom a tésztát, a bort teszem hozzá legutoljára, ha nem veszi fel a 2 dl-t nem baj, a lényeg hogy cipót tudjak formálni belőle. 
  3. 1-2 órára a tésztát hűtőbe teszem, ha idő szűkében vagyunk 20 perc a mélyhűtőben is megteszi (egyébként 1-2 napot is kibír hűtőben sütésig). 
  4. Fontos, hogy mielőtt kinyújtom a tésztát, ne legyen túl dermedt, sem túl puha, mert akkor nagyon morzsalékos lesz, 5-10 percet hagyni kell kiengedni miután kivettük a hűtőből. 
  5. Kb. 2 cm széles rudakat szaggatok ki belőle, tojással megkenem és 190 fokon 20-25 percig, pirulásig sütöm.
Forrás: Guba Eszter

2014. november 20., csütörtök

Panni néni szegfűszeges fonott kalácsa

Ez a kalács kicsit munkás, de megéri dolgozni vele.

Hozzávalók
  • 1 kg bio fehérliszt (teljes kiőrlésűvel nem fog működni), 
  • 1 kocka élesztő (5 dkg), 
  • egy csipet só, 
  • 20 dkg porcukor, 
  • 5 szem szegfűszeg vagy 1 kávéskanál őrölt szegfűszeg, 
  • 2  db tanyasi tojás (ettől lesz szép sárga a tészta)
  • 6+1 dl tej, 
  • 20 dkg olvasztott margarin, 
  • 2 ek. tejföl


Elkész­ítés
  1. A cukorhoz hozzákeverjük az 1 kk. őrölt szegfűszeget, vagy a késes robotgéppel az 5 egész szemet hozzádaráljuk a cukorhoz. 
  2. A szobahőmérsékletű  liszthez hozzákeverjük a csipet sót, a  15 dkg szegfűszeges cukrot. A 6 dl tejet meglangyosítjuk, feloldjuk benne az 5 dkg cukrot, az 5 dkg élesztőt s ezeket hozzáöntjük a lisztes keverékhez. 
  3.  Beleütünk 1 egész tojást, elkezdjük ezeket kidagasztani. Ha kezd a tészta egyneművé válni, hozzáadjuk a 2 ek. tejfölt, tovább dagasztjuk. Amikor már szép sima, cipóhoz hasonlatos állagú, szinte késznek tűnik, hozzáadjuk a felolvasztott, langyosra visszahűtott margarint és még mindig tovább dagasztjuk. 
  4. Amikor kezd elválni a dagasztóedényünk falától, készen vagyunk. Gyakorlattól függően ez 20-30 perc kőkemémy izommunka. Mindezekből egy meglehetősen kemény, kissé olajos tapintású tésztát kapunk, de nem kell megijedni tőle. 
  5. 1 órát kelesztjűk, háromfelé vágjuk és megfonjuk. Tepsibe v kenyérsűtő formába téve további fél-1 órát kelesztjük. Mielőtt sütőbe tesszük a tetejét megkenjük a meghagyott 1 dl tej és 1 db tojás keverékével. 
  6. Takaréklángon 20 percig sütjük.
Forrás: Baloghné Niki (Esőleső biopalánta kertészet)

2014. november 19., szerda

Lepénykenyér

Rendkívül egyszerű ez a lapos kenyér, lepénykenyér avagy bodag. Ha elfogy otthon a kenyér, ezt lehet rögtönözni helyette.

Hozzávalók
  • 0,5 kg liszt (bármilyen lehet, én teljes kiőrlésű búza- és tönkölylisztet használtam)
  • 1 kk só
  • víz (annyi, hogy egy jól gyúrható tésztát kapjunk)
Elkész­ítés
  1. A hozzávalókat jól összegyúrjuk, majd gombócokat készítünk belőle és ezeket lapigatjuk ki, kb. 0,5 cm vastagságúra.
  2. Sparhelt platniján vagy serpenyőben zsiradék nélkül megsütjük mindkét oldalukat.
Forrás: Kerekes Orsi (Törőcsik Tanya)

2014. november 18., kedd

Briós

Nincs aki ne kapna kedvet ezekhez a gyönyörű formájú briósokhoz. Lilahagymalekvárral és kacsamájpástétommal különösen finom.

Hozzávalók
  • 3 dl langyos tej
  • 60 dkg liszt
  • 3 ek cukor
  • 3 dkg friss élesztő
  • 3 dkg nagyon puha vaj
  • 3 tojás sárgája
  • 1 kk só
  • a tetejére plusz egy tojássárgája
Elkész­ítés
  1. Az élesztőt egy kevés cukorban megfuttattam a tejben, majd minden hozzávalóból tésztát dagasztottam.
  2. Amikor megkelt, vékony szálakat sodortam belőle, majd felcsavartam és egy muffinsütő formába tettem őket.
  3. Letakartam, és újabb fél órát hagytam kelni, majd megkentem a tetejét a tojás sárgájával.
  4. 180 fokos sütőben szép pirosra sütöttem.
Eredeti forrás: Fűszer és Lélek  
Forrás: Kis Detti

Padlizsánkrém


A padlizsánkrém két verzióját a blogon olvashatjuk Zakuszka és fehércsokis Babaganus név alatt, ez itt most Orsié. Akinek az tetszik jobban, kövesse a rajzos útmutatót :)

Hozzávalók
  • só, bors
  • padlizsán
  • pirított hagyma
  • fokhagyma
  • majonéz (házi majonéz készítés a képen)
Elkész­ítés
  1. A padlizsánokat villával megszúrom, a sütőben megsütöm, majd meghámozom. Sózom, borsozom.
  2. Pirított hagymát és/vagy fokhagymát keverek bele, majonézzel krémesítem.
  3. Pirítóssal isteni!
Forrás: Kiss-Kovács Orsolya

2014. november 17., hétfő

Tökmagos sütőtökös sütemény


Ez a vidám, a tökmagokkal feldobott sütemény is Márton-napi ünnepünkre készült.

Hozzávalók
  • 140 g sütőtök
  • 200 g finom tönkölyliszt
  • fél adag sütőpor
  • 1 teáskanál szódabikarbóna
  • csipet só
  • 1.5 teáskanál őrölt fahéj
  • 0.5 vaníliabél
  • 0.5 teáskanál szerecsendió
  • 150 g barna nádcukor
  • 100 g natúr joghurt
  • 3 evőkanál étolaj
  • 2 evőkanál tökmag
Elkész­ítés
  1.  A cukrot kikeverjük az olajjal és a joghurttal.
  2. A lisztet összekeverjük a sütőporral, szódabikarbónával és a füszerekkel, majd hozzáadjuk a cukros keverékhez.
  3. Lereszeljük a sütőtököt és ezt is hozzaádjuk a tésztához.
  4. A tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, tetejét megszórjuk tökmaggal.
  5. 160 °C-on kb. 50 percig sütjük.
Forrás: Vitae 2013/2, 15. oldal (Hoyk Zsófia)

Kacsamájpástétom

Önmagában is nagyon finom, de lilahagymalekvárral megkoronázva még jobb.

Hozzávalók
  • 50 dkg tisztított pecsenye kacsa máj
  • 100 g vaj
  • 1 nagyobb fej hagyma apróra vágva
  • 1 gerezd fokhagyma összetörve
  • 1 teáskanál friss kakukkfű
  • 2 babérlevél
  • fél tk. frissen őrölt bors
  • 1 tk só
  • 2 ek. 3 puttonyos Tokaji Aszú
  • 100 ml tejszín
Elkész­ítés
  1. Egy serpenyőben a vaj felét felolvasztjuk, üvegesre pároljuk benne a hagymát és a végén rádobjuk a fokhagymát is.
  2. Hozzátesszük a kacsamájat, a babérleveleket, a kakukkfüvet és a borsot. 7-8 percig pirítjuk, majd kiszedjük a babérleveleket és mehet a turmxiba minden.
  3. A serpenyőbe öntjük az alkoholt, átforraljuk, felkaparjuk a maradékot, és szintén a turmixba tesszük.
  4. Ehhez adjuk a tejszínt, a maradék vajat, majd sózzuk és az egészet krémesre turmixoljuk.
  5. Végül kis üvegekbe vagy tálkákba tesszük és kihűtjük.
Forrás: Tearoom (Kiss Detti)

2014. november 16., vasárnap

Mézes homoktövis ital

Ez a varázslatos narancssárga ital telis tele van C vitaminnal és flavonoidokkal.



Hozzávalók
  • 1 marék homoktövis bogyó
  • 1 evőkanál méz
  • 1 l víz
Elkész­ítés
  1. A homoktövisbogyókat lepréseljük és a többi hozzávalóval összekeverjük.
Forrás: Kiss-Kovács Orsolya

Dióhabos almatorta

Mivel minket nem kötnek a paleo szabályai és a kókusz nem a kedvencünk, így született a lenti inspiráció alapján ez a torta. Az eredeti recept arányai sem váltak be, a Márton-napi ünnepséghez így készült:
Hozzávalók
  • a tésztához:
    • 6 tojássárgája
    • 10 dkg darált dió
    • 10 dkg teljeskiőrlésű liszt
    • 1 teáskanál szódabikarbóna
    • 1-2 evőkanál kristálycukor
  • az almás réteghez:
    • 6-8 db alma (Idared)
    • 1 teáskanál fahéj
    • 1 evőkanál citromlé
    • 2 evőkanál kristálycukor
  • a habhoz:
    • 6 tojásfehérje
    • 1 evőkanál citromlé
    • 2 evőkanál porcukor
    • 5 dkg darált dió
Elkész­ítés
  1. Az almás réteghez az almát lereszeljük és a mézzel, citromlével és fahéjjal közepes lángon, néha átkeverve megpároljuk. Akkor jó, ha a leve nagyjából elpárolgott már. 
  2. Amíg párolódik az alma elkészítjük a tésztát, amihez a tojássárgáját kihabosítjuk, majd alaposan összekeverjük a többi hozzávalóval. Nagyon ragad, de szépen lassan el lehet teríteni a kapcsos tortaforma alján. Erre tesszük a párolt almát. Elsimítjuk, majd 150 fokra előmelegített sütőben 30 percig sütjük. 
  3. Mielőtt letelne a sütési diő, a tojásfehérjéből, citromléből és porcukorból kemény habot verünk. Óvatosan, hogy a hab össze ne törjön hozzáforgatjuk a diót is. Az almás rétegre kenjük, majd újabb 20 percre visszatesszük a sütőbe.

2014. november 15., szombat

Aszalt paradicsomos tönköly cipó

Sokszor készül tönköly helyett búzából, rozzsal, az is nagyon finom.


Hozzávalók
  • 500 g bio tönkölyliszt (1/2 fehér, 1/2 teljeskiőrlésű)
  • 1 marék aszalt paradicsom (andoki törpe fajtából)
  • 1,5 tk só
  • 15 g élesztő
  • 1 kanál méz
Elkész­ítés
  1. Összekeverem a liszteket, sót, aszalt paradicsomot.
  2. Langyos mézes-lisztes vízben felfuttatom az élesztőt.
  3. A maradék langyos vízzel együtt keverem, majd párszor áthajtogatom a tésztát. Lágy legyen, de ne ragadjon.
  4. 90 percig a langyos sütőben, párában kelesztem. Egyszer áthajtogatom, majd lisztes konyharuhába teszem (nem túl szorosan) 15 percre.
  5. A jénai tálat 250 °C-on felforrósítom a sütőben.
  6. 30 percig lefedve, majd 3 percig fedő nélkül sütöm. Fa deszkára borítom hűlni.
Forrás: Kiss-Kovács Orsolya

Lilahagymalekvár

Ez a mély lila lekvár igazán bearanyozza a késő őszi napokat.


Hozzávalók
  • 50 dkg lilahagyma
  • 3-4 dl száraz vörösbor
  • 1,5 dl balzsamecet
  • 10 dkg kristálycukor
  • csipet só
Elkész­ítés
  1. A hagymát vékonyan felszeleteljük.
  2. A vörösbort, a balzsamecetet és a kristálycukrot összeforraljuk, majd visszafőzzük a felére.
  3. Ezután jöhet bele a hagyma, amit addig főzünk, amíg lekvársűrűségű nem lesz. Kb. 1-1,5 óra.
Forrás: Kiss Detti

2014. november 13., csütörtök

Márton cipó

Márton napon a barátok és ismerősök egymással megfelezve és körbeadva fogyasztják, megemlékezve Szent Márton jótettéről.

Hozzávalók
  • 1,5 kg fehér sima liszt
  • 0,5 kg tönköly és rozsliszt vegyesen
  • 8 ek olívaolaj
  • 9 kk só
  • 4 lapos ek cukor
  • 5 dkg élesztő
  • 12 dl langyos víz
  • nagy marék, meleg vízben áztatott mazsola
  • kis maroknyi szezámmag
Elkész­ítés
  1. A lisztet sóval, cukorral elkeverem, hozzáadom a mazsolát és a szezámot, majd 2 dl-ként az élesztővel felkevert langyos vizet is a tésztához adagolom, végül az olajjal jól kidagasztom, és egy félórányit kelesztem.
  2. Ezután maroknyi cipókat formálva 180 fokon megsütöm.
  3. Ez az adag kb. 23 db cipót ad ki.
Forrás: Marosi Ildi

Sütőtökgolyó

Ez egy kicsit hasonlít Varsányi Zsuzsa tavaly hozott sütőtökös kókuszgolyóihoz, talán az összetétel más egy kicsit.


Hozzávalók
  • 50 dkg sült sütőtök
  • 25 dkg darált keksz
  • 1 evőkanál vaníliás cukor
  • 1 evőkanál rum aroma
  • fél kiskanál fahéj
  • 3 evőkanál méz
Elkész­ítés
  1. A hozzávalókat összegyúrjuk
  2. Golyókat formálunk belőlük és megforgatjuk kókuszreszelékben.
Forrás: Fülöpné Marika

2014. november 12., szerda

Körtés édesburgonya-leves

Váncsa István Ezeregy recept című szakácskönyvét nem csak a receptek miatt szeretem, a fejezeteket megelőző kis eszmefuttatások is lenyűgözőek, szórakoztatóak és Váncsásak. Nagyon sok, a dobozainkban fellelhető zöldséget használ alapanyagként, ebben épp édesburgonyát.

Hozzávalók
  • 1 fej vöröshagyma
  • 1 szál sárgarépa
  • 1 szárzeller
  • 3 közepes méretű édesburgonya (batáta)
  • két körte
  • fél teáskanál szárított kakukkfű
  • 1 teáskanál csípős pirospaprika
  • 1,5 l szárnyasalaplé
  • 1 pohár tejszín
  • 2 evőkanál juharszirup
  • 2 evőkanál citromlé
  • vaj
Elkész­ítés
  1. A vöröshagymát felkockázom, a sárgarépát és a szárzellert nagyon vékonyra szeletelem, az édesburgonyákat és a körtéket hámozom, felkockázom.
  2. A felkockázott hagymát vajon megdinsztelem és hozzáadom a többi zöldséget-gyümölcsöt. 2 percig keverem, majd megszórom a kakukkfűvel és a csípős paprikával, majd felöntöm a szárnyasalaplével és addig főzöm, míg az édesburgonya megpuhul.
  3. Összepürésítem, hozzáadom a tejszínt, a juharszirupot és a citromlevet és további 5 percig főzöm.
Forrás: Váncsa István: Ezeregy recept (Fülöp Judit)

2014. november 6., csütörtök

Fűszeres sütőtökös kevert süti

A kedvenc amerikai "Cookies" c. könyvem legnépszerűbb fűszeres sütőtökös süti receptje jön, amit még MJ is megelégedéssel néz (a szintén doboz-alapú savanyúság társaságában :))

Hozzávalók
  • 2 tojás
  • 15 dkg barnacukor
  • 10 dkg kristálycukor
  • 25 dkg sütőtökpüré
  • 125 ml étolaj
  • 19 dkg liszt
  • 2 kiskanál sütőpor
  • 1/4 kiskanál szódabikarbóna
  • 2 kiskanál kandírozott gyömbér v. fél kiskanál őrölt gyömbér
  • 1 kiskanál fahéj
  • fél kiskanál kardamom
    (vagy a fűszerek helyett mézeskalácsfűszerkeverék, két-három kiskanálnyi)
  • csipet só
  • ha van hozzá kedv: 15 dkg mazsola és/vagy fehércsoki darabok
Elkész­ítés
  1. A tojásokat és a cukrokat habosra keverem, jöhet bele a sütőtök és az olaj. 
  2. Jöhetnek a szárazak: a fűszerek, a liszt és a szódabikarbóna + a sütőpor. Most jöhetnek bele az extrák is.
  3. 180 C-on sül, kb. 25 percig, vagy vajazott-lisztezettt, vagy sütőpapíros tepsiben, de az idő függ attól is, h. mekkora tepsiben =milyen vastagon) sül a tészta. 
  4. Szép barna legyen a tetje, akár sötétebb is egy kicsit mint most az enyém.
Forrás: Cookies (Szabó Gilinger Eszter)

2014. november 5., szerda

Édeskömény zöldje pesztó

Limara virslis kiflijét sütöttem, és a virsli alá, mustár helyett ez a pesztó került. A spenót fokhagymásan, chilisen pedig a nemhúsevőknek készülő kiflikbe került.

Hozzávalók
  • 2 marék édesköményzöldje
  • 2 marék friss bazsalikomlevél
  • 2 nagyobb gerezd fokhagyma
  • 1 csapott kiskanál só
  • egy marék mogyoró
  • egy marék tökmag
  • 1/2-1 dl olivaolaj
Elkész­ítés
  1. Mindent az aprítógépbe teszek, és ráeresztem a turbófokozatot. Ennyike. :) Nekem most nem volt otthon kemény sajtom, de persze még az is jár bele elvileg.
Beküldő: Szabó Gilinger Eszter

2014. november 3., hétfő

Sütőtökös muffin étcsokoládéval

Szuper muffin: könnyű, jó állagú és nagyon finoooom!

Hozzávalók:
  • 200 g liszt
  • 1 tk szódabikarbóna
  • 1 tk őrölt fahéj
  • fél tk gyömbérpor
  • 1/4 tk őrölt szegfűszeg
  • csipet só
  • 120 g olvasztott vaj
  • 100 g cukor (az eredeti recept a dupláját írja; én 10 dkg-nál sosem rakok többet a muffinba, 6 dkg-mal is nagyon jóízű lett!)
  • 2 nagy tojás
  • 1 tk vanília eszencia
  • 180 g sütőtökpüré
  • 170  g étcsokoládé forgács (ennél jóval kevesebbet is tehetünk bele)

2014. november 2., vasárnap

Rántott padlizsán sütőtökös krumplipürével

Nem nagy kunszt ez az étel, inkább kedvcsináló gyanánt mutatom meg nektek! Minden hozzávaló a dobozból!


Forrás: Lengyel Zsuzsa

2014. október 28., kedd

Zelleres karfiolkrémleves

Hozzávalók:
  • 1 fej karfiol
  • 1 szem burgonya
  • 1 fél zeller
  • 1 vöröshagyma
  • 1 bio leveskocka (vagy alaplé)
  • bors
Elkészítés:
  1. Az alaplét/kockát a hagymával felfőzzük, majd beledobjuk a rózsákra szedett karfiolt és a felkockázott zellert és burgonyát.
  2. A zöldségeket puhára főzzük, majd turmixgépben szépen krémesre turmixoljuk.
  3. Fűszerezzük ízlés szerint.
Forrás: Lengyel Zsuzsa

2014. október 22., szerda

Répás tonhalas ragu

Jó kis mártás tésztára, kétféle répával.

Hozzávalók:

  • 1 kerekrépa
  • 2 sárgarépa
  • 3 doboz tonhal
  • 1 lilahagyma
  • 1 vöröshagyma
  • 3-4 szem paradicsom
  • 2-3 ek házi kecsap
  • bors
Elkészítés:

  1. A zöldségeket meghámozzuk, a répákat egyforma kis darabokra vágjuk, a hagymát felaprítjuk.
  2. A tonhalról lecsöpögtetjük az olajat, ha soknak találjuk.
  3. Egy pici olajon a hagymát megpároljuk a wokban.
  4. Rádobjuk a kétféle répát, majd megpároljuk.
  5. Aztán jöhet a paradicsom (egészben) és a kecsap.
  6. Végül hozzáadjuk a tonhalat, összesütjük, fűszerezzük.
Forrás: Lengyel Zsuzsa

2014. október 13., hétfő

Sült karfiolpuffancs

Finom és remekül variálható, ezért sosem unalmas falatok karfiolból.

Hozzávalók 4 főre
  • 40 dkg karfiol párolva vagy főve (tisztítva, rózsáira szedve mérve) 
  • 1 tojás 
  • 1 tojás fehérje 
  • 1 fej vöröshagyma apróra vágva 
  • 2 csokor petrezselyem aprítva 
  • 4 ek zsemlemorzsa 
  • sajt - bármilyen sajt megteszi, a mezei trappistától a parmezánon át a fetáig bármi megfelel, a mennyiség a sajt ízének karakterességétől függően változik 
  • só, bors 
  • olaj
Elkész­ítés
  1. A karfiolrózsákat nem túl puhára főzzük vagy pároljuk, majd jól lecsepegtetjük, papírtörlővel megszárítjuk, majd késsel apró morzsákra vágjuk. 
  2. Előmelegítjük a sütőt 200 °C-ra. 
  3. A kemény sajtokat lereszeljük, a tojásfehérjét felverjük. 
  4. Egy nagy tálban összekeverünk mindent, sózzuk, borsozzuk. 
  5. Egy tepsit kiolajozunk vagy kibélelünk sütőpapírral, majd kicsit nedves kézzel egy evőkanálnyi masszából ovális gombócokat formálunk. Amikor tele a tepsi, a puffancsok tetejét meglocsoljuk vagy lespricceljük olajjal, a tepsit a sütőbe toljuk, és kb. 16-18 perc alatt aranysárgára sütjük a puffancsokat. Félidőben érdemes megfordítani őket. 
Remek hozzá mindenféle mártogatós.

2014. október 10., péntek

Tejszínes sóskafőzelék

Ez egy nagyon finom sóskafőzelék recept. Reméljük kedvet kaptok a sóskához a zöldségátvételek alkalmával.

Hozzávalók (3 adag)
  • 0.5 kg sóska 
  • 3 ek napraforgó olaj 
  • 2 közepes db újhagyma 
  • 4 ek cukor 
  • só ízlés szerint 
  • 3 dl tej 
  • 2 ek tejföl 
  • 1 dl főzőtejszín 
  • 2 evőkanál finomliszt
Elkész­ítés
  1. Több vízben átmossuk a sóskát, majd lecsepegtetjük. 
  2. Az olajban kicsit megpirítunk 1 ek cukrot, majd hozzáadjuk az összevágott újhagymát. 1-2 percig pirítjuk, és fokozatosan adagoljuk hozzá a sóskaleveleket. Ha összeesett, adunk hozzá 1 kk sót, és fedő alatt pároljuk kb. 15 percig, időnként megkeverve. 
  3. Közben a lisztet a tejföllel és pici tejjel csomómentesre keverjük. A sóskát levesszük a tűzről, hozzáadjuk a cukrot és a habarást, és a többi tejet, majd kevergetve összefőzzük, végül hozzáadjuk a tejszínt.
Beküldő: Csepregi Hajni

2014. október 8., szerda

Céklás muffin

Ezek az egészséges, bíbor színű muffinok tele vannak minden földi jóval. Ízletesek is, szóval tökéletesek felnőttnek, gyereknek egyaránt.

Hozzávalók
  • 1 tojás
  • 50 ml növényi olaj
  • 30 ml narancslé
  • 100 g főzött cékla, konyhai papírtörlőn szárogassuk le és reszeljük
  • 100 g teljeskiőrlésű liszt
  • 1 teáskanál sütőpor
  • 3 evőkanál  porcukor
  • 50 g napraforgómag
  • 1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék
Elkész­ítés
  1. Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra (gázsütő 4-es fokozat). Töltsünk fel egy 6 darabos muffin tepsit muffinpapírral.
  2. Egy nagy tálban verjük fel együtt a tojást, az olajat és a narancslevet, amíg jól elkeverednek. Keverjük hozzá a reszelt céklát. 
  3. Egy másik keverőtálban keverjük össze a lisztet, a sütőport, a cukrot, a napraforgómagot és a mézeskalács fűszert.
  4. Adjuk a nedves hozzávalókat evőkanalanként a szárazakhoz és minden hozzáadás után keverjük el alaposan.
  5. Osszuk szét egyenlően a muffin tepsi 6 mélyedésére.
  6. Süssük 20-25 percig, vagy míg a muffin jól megsül (tűpróba). Tegyük hűlni, majd tálaljuk.
Forrás: http://www.bbc.co.uk/food/recipes/funky_beet_muffins_24134 (Fülöp Judit)

2014. október 7., kedd

Tartósítási eljárások 17. rész: Zakuszka

A zakuszka eredetileg Örményországból vagy Grúziából származó, de Moldován keresztül Erdélybe került és ott igen népszerűvé vált, kenyérre kenhető zöldségkrém, mely felhasználható ételízesítésére és tésztaételekhez szószként is. Erdélyben több fajta zakuszkát is készítenek Eredetileg padlizsánnal készítik, de ezt babbal és erdei gombákkal (főleg rókagombával vagy vargányával) is helyettesíthetik. Összetevői változatosak.

Az erdélyi alaprecept szerinti összetevők: zöldpaprika, paradicsompaprika (pritaminpaprika), sűrített paradicsom, padlizsán, vöröshagyma, olaj, ételízesítők. Az említetteken kívül lehet répa, fokhagyma, hal, reszelt uborka, snidling, kapor, babérlevél, bors, káposzta.

Hozzávalók: kb. 1 l olaj (pl. hidegen sajtolt szőlőmag/napraforgó/olíva); 5 kg padlizsán; 3 kg paprika; 2 kg hagyma; 35 dkg paradicsompüré; só, bors, babérlevél ízlés szerint, de én így adagolom: 8 db nagy babérlevél; 6 kiskanál só; 1 kiskanál őrölt bors.

Elkészítés: A padlizsánt meg kell sütni, megtisztítani, és szűrőbe téve alaposan lecsorgatni a levét a nyers hagymát meg kell tisztítani, aztán ledarálni. A paprikát megmosni, kicsumázni, ledarálni. Az olaj egyharmadában folyamatos keverés mellett meg kell dinsztelni a ledarált hagymát (kis lángon), és megszórni két kiskanál sóval. Fontos, hogy „elfője a vizét”, ne maradjon vizes. Ha ezzel elkészültél, tedd rá a ledarált paprikát és még két kiskanál sót. Ezt újabb 10-15 percig kell dinsztelni folyamatos kevergetés mellett. (Még mindig fontos, hogy minél kevesebb víz maradjon rajta, ugyanis a paprika sok vizet ereszt.) Ezután rákerülhet a ledarált padlizsán, az utolsó 2 kiskanál só, a babérlevél, a bors és a maradék olaj. Ezt is tovább kell dinsztelni, és folyamatosan kevergetni. 10-15 perc után rá lehet tenni a paradicsompürét. Ezzel is további 10 percig kell főzni, folyamatos kevergetés mellett. Ezzel lényegében el is készült. Dunsztolással tartósítom. Ennyi alapanyagból nagyjából 8 nagy és 8 kis befőttesüveg fog megtelni. Mi nem csak kenyérre kenjük, hanem rizzsel, kölessel, hajdinával, tésztával, stb. is kiváló, érdemes kipróbálni.

http://hu.wikipedia.org/wiki/Zakuszka
http://www.mindmegette.hu/vegyes-zakuszka-telire.recept
http://www.femina.hu/recept/az_eredeti_zakuszka_receptje
http://antalvali.com/boszorkanykonyha/zakuszka-ahogy-mi-szeretjuk.html

Forrás: Köménymag

2014. október 6., hétfő

Almás burgonyasaláta

Ez is egy a piknikre vitt ételek közül.

Hozzávalók
  • A salátához
    • 75 dkg burgonya
    • 12,5 dkg zeller
    • 38 dkg piros alma
    • 12,5 dkg lilahagyma
  • Az öntethez
    • 1 evőkanál pirított, vagdalt dió
    • 0,75 dl olaj
    • 1 citrom leve
    • 0,25 dl almaeceet
    • 1 tk fehérbors
    • fél csomag petrezselyemzöldje
Elkész­ítés
  1. Héjában megfőzzük a burgonyát, és sós vízben puhára főzzük a zellert. 
  2. Az almákat héjasan egyforma kiskockára vágunk. 
  3. A megfőtt burgonyát, zellert és a lilahagymát karikára vágunk. Az almákkal együtt egy tálba tesszük.
  4. Elkészítjük öntetet, a hozzávalókat alaposan összekeverjük, majd elkeverjük a salátával.
  5. 1 napig hűtőszekrényben érleljük.
Beküldő: Fülöpné Marika

2014. október 5., vasárnap

Répafasírt

A pikniken nagy sikere volt ennek a fasírtnak és egy jó mód a sárgarépák felhasználására.

Hozzávalók
  • 25 dkg sárgarépa apróra reszelve,
  • 1 közepes vöröshagyma apróra vágva,
  • 1 mokkáskanál őrölt kömény,
  • 2 evőkanál friss petrezselyemzöldje apróra vágva,
  • 1 mokkáskanál sütőpor, 
  • 1 evőkanál szezámmag, 
  • 15 dkg liszt, 
  • 3 tojás, 
  • só, frissen őrölt bors, 
  • a sütéshez 1 dl olívaolaj
Elkész­ítés
  1. A hozzávalókat egy nagy tálban összekeverjük, pogácsákat formázunk belőlük.
  2. A pogácsákat mindkét oldalukon megsütjük, salátával kínáljuk.
Beküldő: Fülöpné Marika

2014. október 4., szombat

Tartósítási eljárások 16. rész: Ketchup

Mára már a legtöbb hazai háztartásban is fellelhető ketchupot magunk is elkészíthetjük.

Hagyományos ketchup 


Hozzávalók: 3 kg paradicsom (ha lehet, lucullust használjunk), 1 kg paprika, 2 közepes db hegyes erős paprika (ha lehet, bogyiszlóit használjunk), 4 gerezd fokhagyma, 2 dl olívaolaj, 3,5 dl fehérborecet, 4 db babérlevél, 15 dkg cukor, 10 dkg só (ha lehet, tengerit használjunk), 1 ek fekete bors.

Elkészítés: A paradicsomot és a paprikát megmossuk, utóbbinak kivágjuk a magházát is, és nagyobb darabokra vágjuk. Egy nagyméretű fazékba öntjük a feldarabolt paradicsomot és paprikát, majd az egészre ráöntjük az összes többi hozzávalót. A fokhagymát nem szükséges aprítani. Közepesnél némileg alacsonyabb lángon nekilátunk a főzésnek: a keverék rengeteg vizet fog ereszteni, nem kell megijedni, idővel ennek nagy része elpárolog, és sűrű masszát fogunk kapni. Három óráig kell főzni: a folyamat vége felé érdemes kóstolni, ekkor az ízek már nagyjából kezdenek összeérni, és kiderülhet, hogy egyéni ízlés szerint tennénk-e még hozzá cukrot, netán ecetet. Nagyobb lyukú tésztaszűrőn engedjük át egy másik edénybe a ketchupot: alaposan nyomkodjuk ki a hozzávalókat. Ezután még egyszer, alacsony lángon átfőzzük a masszát: ekkor még több nedvesség távozik belőle, és egészen sűrűvé kezd válni. Porciózhatjuk az üvegekbe, száraz dunszttal zárjuk le a befőzést.

Zöld ketchup 


Hozzávalók: 3 kg zöldparadicsom, 2 fej hagyma, 3 ek só, 60 dkg cukor, 1 dl ecet, 1 ek őrölt feketebors.

Elkészítés: A zöldparadicsomot összeturmixolom, a hagymát apróra vágom és összefőzöm az összes többi hozzávalóval (a cukrot utoljára teszem bele). Lekvársűrűségűre főzöm, üvegekbe töltöm, majd azokat szárazdunsztban hagyom kihűlni.

http://www.nosalty.hu/recept/ketchup-hazilag-kittitol
http://grocceni.com/recept/zoldketchup.html

Forrás: Köménymag

2014. október 3., péntek

Tonhal saláta barna rizzsel

A betakarítási ünnepre készült ez a saláta, amit kérésre megosztok veletek. Nem emlékszem pontosan a részletekre, de nagyjából ezek voltak benne.

Hozzávalók
  • barna rizs 3/4 pohárnyiból főzve
  • 2 tonhalkonzerv 
  • 2-3 szárzeller 
  • 1 hosszú retek
  • 1 lilahagyma
  • öntethez:
    • joghurt
    • majonéz
    • só, bors
    • kapor
Elkész­ítés
  1. A tonhalat lecsepegtetjük és a többi, felaprított hozzávalóhoz keverjük.
  2. Az öntetet ízlés szerint kikeverjük és ráöntjük a salátára.
Beküldő: Tusz Jennifer

2014. október 2., csütörtök

Parmezános padlizsánfasírt

Pár hete kezembe került egy francia szakácskönyv, tele színes, finom, egyszerű nyári fogásokkal. Ez a gyorsan, könnyen elkészíthető padlizsánfasírt frissen sütve, sok salátával az igazi.

Hozzávalók kb. 20-25 fasírthoz:
  • 1 nagyobb padlizsán (vagy több kicsi :) )
  • 2 ek olívaolaj
  • 1 tojás
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 13 dkg kenyérmorzsa
  • 1 dl tej
  • 9 dkg parmezán reszelve
  • 10 dkg feta
  • 4 ek apróra vágott petrezselyem
  • só, bors
  • liszt
  • olaj a sütéshez
Elkész­ítés
  1. Melegítsük elő a sütőt 210 fokra.
  2. Szeleteljük fel a padlizsán(oka)t hosszában vékony szeletekre, majd hámozzuk meg, és fektessük őket sütőlapra, locsoljuk meg olívaolajjal, és kb. 10 perc alatt süssük aranybarnára.
  3. Ha megsültek a padlizsánszeletek, turmixoljuk le őket.
  4. Egy nagy tálban keverjük össze villával a padlizsánpürét, a tojást, a fokhagymát, a tejbe beáztatott kenyérmorzsát, a parmezánt, a fetát, a petrezselymet. Sózzuk, borsozzuk.
  5. Formázzunk a masszából kicsi golyókat, azokat forgassuk meg lisztben, és süssük ki.
Forrás: Sylvie Ait-Ali és mások: Cuisine d'été (Dudik Éva)

2014. október 1., szerda

Kati gyümölcsös sütije

A szombati találkozón többen kértétek tőlem, írjam meg az általunk vitt süti receptjét. (Ismertető: hosszú lapos dobozban volt alufólián, a tetején gyümölcs, fahéj) A recept nem a saját fejemből pattant ki, hanem a Délmagyarország "A nagy süteményes könyv" c. szakácskönyvének 82. oldalán olvastam egy receptet, és azt alakítottam kissé át. Szeretem ezt a sütit, mert gyorsan el lehet készíteni, szinte nem lehet elrontani, a tetejére rakott gyümölcsöt lehet variálni, így változatos, és ami a számomra a legfontosabb: mindig sikert arat a családom körében. (jó az "ár-érték" aránya: kis munka, nagy élvezet). Szóval mindenkinek tudom ajánlani.

Hozzávalók
  • A tésztához 
    • 4 tojás 
    • 2 pohár kefir v. joghurt (ha éppen nincs otthon, tejjel is helyettesíthető) 
    • 2 pohár cukor (a pohár innentől az egyik kefires pohár) 
    • 4 pohár liszt 
    • 1 pohár olaj 
    • 1 csomag sütőpor 
    • 1 citrom reszelt héja (többnyire ezt kihagyom) (az ALDI-ban lehet kapni olyan citromot, melynek a héja is fogyasztható, ha nem juttok hozzá bio citromhoz)
  • tetejére
    • mazsola, 
    • durvára vágott dió, 
    • gyümölcs (most magozott meggybefőttet és őszibarack befőttet raktam
    • fahéj, kristálycukor
Elkész­ítés
  1. Fakanállal összekeverem a tészta hozzávalóit, majd egy nagy tepsibe öntöm. 
  2. A tetejére mazsolát, durvára vágott diót, gyümölcsöt rakok , kicsit belenyomkodom, hogy ne álljon ki, majd megszórom fahéjjal és kristálycukorral. 
  3. 180 C° fokra előmelegített sütőben tűpróbáig sütöm (kb. 30-40 perc).
Beküldő: Lipták Kati

2014. szeptember 30., kedd

Tartósítási eljárások 15. rész: Ételízesítő

A delikát és a vegeta sem az már, ami régen volt. Arányaiban nézve már túl sok benne a só, tele van tartósítókkal, ízfokozókkal, színezékekkel és egyéb vegyi anyagokkal. Mondhatni, majdnem hogy csak szemét, holott egy jó fajta ételízesítőt magunk is könnyedén elkészíthetünk házilag.

Ha valaki ez ügyben böngészik a világhálón, akkor számtalan receptet találhat. Mindegyik más valamiben. Van ahol az összetevők változóak, van ahol az arányok mások. Van, ahol szárított változatot mutatnak be, van ahol sósat.

A zöldségek megpucolásától az üvegekbe töltésig mindössze két-két és fél órába tellett, tehát az előkészítés nagyjából annyi idő, mint amikor húslevest főzünk a családnak, a végeredményt viszont jó esetben egész télen használhatjuk majd.

A zöldségeket megmostam, megpucoltam, beletettem az aprítómba, és egy pillanat alatt apróra vágtam. Lehet reszelni is reszelőn vagy húsdarálón, de ez így lényegesen gyorsabb. Ezután két lehetőség közül választhatunk.
  1. Az ételízesítőt üvegekbe rakjuk, két réteg fóliát rögzítünk az üvegre, a két réteg közé nátrium-benzoátot teszünk. Ha el akarjuk kerülni a tartósítószer használatát, akkor keverjünk az ételízesítőbe annyi sót, hogy kellemes sós íze legyen. Ez utóbbi esetben az ételízesítő felhasználásakor mindenképpen figyeljünk oda, nehogy elsózzuk az ételt. A nedvesen eltett ételízesítő felbontás után hűtőben tartandó.
  2. A zöldségeket friss levegőn, vagy sütőben, vagy aszalógépben megszárítjuk. Ebben az esetben sem sóra, sem tartósítószerre nincs szükség, hiszen a száraz ételízesítő ezek nélkül is eltartható. Üvegekbe tesszük, és száraz, napfénytől védett helyen tároljuk.

http://www.moksha.hu/konyha/kell-e-cukor-riboflavin-es-natrium-glutamat-a-huslevesbe/ http://eztfaldfel.blogspot.hu/2013/08/etelizesito-hazilag-hazi-vegeta.html
http://www.nlcafe.hu/noklapja/20130829/vegeta-hazilag/
http://www.mindmegette.hu/etelizesito-hazilag.recept
http://www.mindmegette.hu/etelizesito-hazilag-ii.recept
http://www.osszesrecept.hu/click/index/538063/?site=makacskakonyhaja.blogspot.ro
http://www.osszesrecept.hu/click/index/806753/?site=kedvenceteleim.blogspot.hu
http://fakanalforgato.blogspot.hu/2009/11/etelizesito-hazilag.html

Forrás: Köménymag

2014. szeptember 29., hétfő

Wokban sült zöldségek

Gyors és vitaminban gazdag köret.

Hozzávalók:
  • 2 sárgarépa
  • 1 cékla
  • 1 cukkini
  • 1 póréhagyma
  • 1 fej brokkoli
  • 1 piros húsú paprika
  • 2 ek semleges ízű olaj
  • 2 ek sötét szezámolaj
  • 1,5 dl világos szójaszósz
  • pici só
  • csíra
Elkészítés:
  1. A zöldségeket meghámozzuk, hosszanti csíkokra vágjuk. A brokkolit kis rózsákra szedjük.
  2. Az olajat a wokban felhevítjük, és a zöldséget erős tűzön állandó kevergetés mellett 5-10 perc alatt sütjük.
  3. Szezámolajjal és szójaszósszal ízesítjük.
  4. A csírát a végén adjuk hozzá. 
  5. Rizzsel is tálalhatjuk, vagy akár csirkehússal is megbolondíthatjuk, hogy "teljes" fogást kapjunk.
 Forrás: A legjobb családi szakácskönyv (L. Zsuzsa)

2014. szeptember 28., vasárnap

Közel-keleti padlizsánkrém (babaganus) fehér csokival

Padlizsánkrémből nálunk jobbára az erdélyi terjedt el, de a Közel-Keleten is előszeretettel készítenek, igaz kicsit máshogy. Ez egy különlegesebb verzió.

Hozzávalók
  • 4 padlizsán
  • 8 gerezd fokhagyma
  • 0,85 dl citromlé
  • 1,8 dl tahini (szezámpaszta, amit olívaolaj és szezámmag 1:8 arányú őrlésével is nyerhetünk)
  • 10 dkg olvasztott fehér csokoládé lehűtve
  • 2 evőkanál friss, aprított petrezselyem
  • 1,5 kiskanál őrölt római kömény
  • 1,5 kiskanál fűszerpaprika
  • só, bors
  • a díszítéshez gránátalma magok
Elkész­ítés
  1. A sütőt grill fokozatra állítjuk. A padlizsánt hosszában kettévágjuk, héjával felfelé hámozatlan fokhagymával együtt egy alufóliával kibélelt tepsibe tesszük. Kívül szinte feketére, belül puhára sütjük.
  2. A padlizsánt kimagozzuk, a húsát kikanalazzuk és a meghámozott fokhagymával, a petrezselyem felével, valamint a többi hozzávalóval robotgépben símára keverjük.
  3. A maradék petrezselyemmel és gránátalmamagokkal díszítjük és pirított pitával tálaljuk.
Forrás: TV Paprika Magazin 2013. október (Fülöp Judit)

2014. szeptember 27., szombat

Tartósítási eljárások 14. rész: Chutney

Édes, de nem lekvár, savanyú, de nem savanyúság, fűszeres és gyakran égetően csípős, de nem ételízesítő, ám túl tömény ahhoz is, hogy köretként, főzelékként egyszerre nagyobb mennyiségben fogyasszunk belőle. Nem olyan híg, mint egy mártás; darabos, nem pedig krémszerű, mint egy püré. Zöldségből-gyümölcsből főzik, ecettel-cukorral tartósítják, inkább elteszik, mint frissen tálalják. Hidegen szokták fogyasztani. Indiai eredetű, de az angolszász világ régen a magáévá tette, és egyre terjed tovább. Eredetileg mangóból és más trópusi gyümölcsökből készül, hagymával, mazsolával, de ha megértjük a filozófiáját, helybéli alapanyagokból is főzhető kiváló csatni. Érdemes kísérletezni!

A magyar konyhába is beilleszthető: vadhúsok mellé áfonya helyett, főtt marha és egyéb leveshúsok mellé torma, mustár, paradicsomszósz helyett. Bármikor feladható saláták, savanyúságok, kompótok, a megszokott mártások helyett. Kiegészítheti a hideg vagy meleg előételeket. Készítés közben mindig kóstolgatni kell, lehet benne változtatni az arányokat, ki mennyire szereti "vadul". A végeredmény nagyon izgalmas íz és szín! Húsokhoz ajánlott, de nagyon finom összevágott zöldségeken is, mint egy salátaöntet! Szerintem szinte bármilyen ételt (rizs, párolt zöldség, kenyér ill. szendvicsfélék) feldobhatunk vele!

Almás chutney


Hozzávalók: 2 fej vöröshagyma laskára szelve vagy kockára vágva; kb. 4 db közepes nyári alma felkockázva vagy körte vagy szilva - akkora mennyiségben, mint az alma; 1-2 gerezd fokhagyma apróra vágva; kis maroknyi mogyoró vagy dió; kisebb diónyi gyömbérgyökér; kis maroknyi mazsola vagy ugyanennyi aszalt szilva; só és méz ízlés szerint; csípős paprika vagy chili - ki mennyit szeret; fél tk. fahéj; fél tk. kurkuma.

Elkészítés: Olívaolajon egy serpenyőben picit pirítom a csípőspaprikát és az egész gyömbért, majd hozzádobom a por alakú fűszereket. Ezeket csak 3-4 másodpercig pirítom, majd ráteszem a hagymát és az almát, pici (1 dl) vizet öntök alá és főzni kezdem. Hozzárakom a mazsolát és a mogyorót is. Kevegetve kb. 10 perc alatt összefő (attól függ, mennyire leves az alma, illetve ki mennyire darabosan szereti). A vége előtt mézezem és sózom, illetve egy kisebb evőkanálnyi borecetet teszek rá. A lekvárhoz hasonlóan üvegekbe töltjük, fejre állítjuk, majd néhány napra száraz dunsztba tesszük.

Céklás chutney


Hozzávalók: 40 dkg héjában megfőzött cékla, 15 dkg fagyasztott szeder, 2 dl vörösbor, 2 rúd vanília, 20 dkg befőzőcukor, 5 dkg citromsav.

Elkészítés: A céklát kisebb kockára vágjuk. A cukrot karamellizáljuk, rádobjuk a céklát, felöntjük a vörösborral és 2 dl vízzel, és 15 percet pároljuk. A vaníliákat félbevágjuk, belsejét kikaparjuk, és a céklákat adjuk. A szedret 2 dl langyos vízben felolvasztjuk, a vízzel együtt a céklához adjuk, összeforraljuk, belerakjuk a citromsavat, még 5 percig főzzük, üvegekbe öntjük, lezárjuk, és vízgőzben 1 óra 10 percet dunsztoljuk.

Paprika-paradicsom chutney


Hozzávalók: 1 piros és 1 zöld paprika, fél kg paradicsom, 25 dkg hagyma, 20 dkg barnacukor, 1 gerezd fokhagyma, 1 ek só, 2 ek ecet, 1/2 kk bors.

Elkészítés: A zöldparadicsomot összeturmixolom, a hagymát apróra vágom és összefőzöm az összes többi hozzávalóval (a cukrot utoljára teszem bele). Lekvársűrűségűre főzöm, üvegekbe töltöm, majd azokat szárazdunsztban hagyom kihűlni.

Sütőtökös chutney


Hozzávalók: 40 dkg sütőtök, 4 alma, 4 evőkanál olaj, 1 csokor újhagyma, 1 evőkanál chili, 1 evőkanál koriandermag, 1 evőkanál mustármag, 9 evőkanál nyers barnacukor, 2 dl fehérbor, 1 dl fehérborecet, pici sáfrány, 3 citrom leve.

Elkészítés: a sütőtököt és az almát megtisztítjuk, 2 almát lereszelünk, a többit a sütőtökkel felkockázzuk, az újhagymát felaprítjuk. Az olajon enyhén megpirítjuk a cukrot, hozzádobjuk a felkockázott sütőtököt és az almát, valamit az újhagymát, a mozsárban összetört fűszerekkel és pici sóval, felöntjük a fehérborral és az ecettel, felforraljuk, és 10 perc alatt félpuhára pároljuk. Hozzáadjuk a citromlevet és a lereszelt almát, még 5 percig főzzük, üvegekbe öntjük, lezárjuk, és vízgőzben 1 óra 10 percet dunsztoljuk.

http://www.mindmegette.hu/haromfele-chutney-ajandekba-47616
http://grocceni.com/recept/paprikaparadicsomchutney.html
http://antalvali.com/boszorkanykonyha/almas-chutney.html

Forrás: Köménymag

2014. szeptember 26., péntek

Almás-hagymás brokkoli

Ma ismét a brokkoli jön. Nem vagy oda érte? Ebben a köretben nem dominál az íze, azoknak is ajánlom, akik még nem találtak rá az ideális brokkolis receptre.

Hozzávalók
  • 1 fej friss brokkoli vagy fél zacskó fagyasztott
  • 2-3 alma
  • 2 lilahagyma
  • olaj
  • só, bors, méz, citromlé
  • néhány kis parmezán csík
Elkész­ítés
  1. Fedő alatt pici olajon egész pici vízzel pár percig megpárolom a brokkolit, majd
  2. fedő nélkül hámozatlan almaszeleteket és lilahagyma cikkeket teszek hozzá, néhány perc és kész.
  3. Pici só, bors, mézes citromos körbelocsolás és vékony parmezánszeletkék következnek.
  4. Ráteszem a fedőt és sajt ráolvad és ezzel kész is.
Forrás: Fülöp Judit

2014. szeptember 25., csütörtök

Gyors brokkolis egytálétel

Íme egy nagyon kellemes és gyors felhasználása a múltkori dobozban kapott brokkolinak.


Hozzávalók
  • 1 brokkoli 
  • 2 gerezd fokhagyma
  • besamel mártás (pl. 2 ek vaj, 3 ek liszt, 4 dl tej, só, bors, pici szerecsendió) 
  • pár szelet sonka (pl. feketeerdei) 
  • 10 dkg sajt (karakteres, jó ízű, pl. valamilyen füstölt)
Elkész­ítés
  1. A brokkolit rózsáira szedjük és párolóedényben megpároljuk enyhén sós víz felett, melybe a fokhagymagerezdeket is beletesszük, amik ettől jó ízűre, puhára főnek. 
  2. Kivajazott hőálló tálba elrendezzük a még roppanós, de megpuhult brokkolirózsákat (akár félbevágva is lehet). 
  3. A fokhagymagerezdeket, amik már pépesek rákenjük a brokkolira, sózzuk, borsozzuk az egészet, sonkadarabokat rakunk a tetejére, vagy a brokkolik közé, majd leöntjük a hagyományos módon elkésztett besamelmártással. 
  4. Reszelt sajttal megszórjuk a tetejét és 180-200 fokos sütőben 20-25 perc alatt pirosasra sütjük.
Beküldő: Kis Detti

2014. szeptember 24., szerda

Brokkoli peszto

A fantasztikus pesto gyűjteményünkbe itt egy újabb darab, ezúttal brokkolival. 

Hozzávalók
  • brokkoli
  • Minden 10 dkg brokkoli után
    • 1 evőkanál hidegen sajtolt olaj
    • 1 dkg mandula (napraforgómag vagy dió vagy más olajos mag)
    • 1 gerezd fokhagyma
  • só, petrezselyemzöldje
Elkész­ítés
  1. A brokkolit gőz fölött megpároljuk.
  2. Az olajos magot megőröljük.
  3. Az összes hozzávalót a párolt brokkolival és a fűszerekkel késes élű robotgépben krémmé dolgozzuk.
  4. Ha tésztához esszük, összekeverjük a tésztával.
Forrás: Kisa Judit: 4 évszak reform receptjei (Fülöp Judit)

2014. szeptember 23., kedd

Tartósítási eljárások 13. rész: Szörpkészítés

Annyiféle gyümölcsöt kombinálunk össze, amennyit csak jólesik, úgy ízesítjük, fűszerezzük, ahogy nem szégyelljük. 
 

Nyers szörpök


A nyers változat során a gyümölcsöket egy speciális, a magokat különválasztó gyümölcsdarálóval daráljuk le. Ha nincsen ilyen darálónk nem kell kétségbe esni, nyugodtan használhatjuk a paradicsomdarálót is (de ebben az esetben aki nem szereti a magokat a szörpben érdemes szűrőn átszűrnie a kész levet).

A darálás után létrejött gyümölcsléhez adjunk 0,5-0,7 liter forralt vizet (lehűtve) és gyümölcsfajtánként 1 kg gyümölcsre vonatkoztatva 0,2-0,4 kg nádcukrot/mézet. Minél édesebb a gyümölcs annál, kevesebb nádcukrot/mézet kell hozzáadni.

Egy napig hagyjuk hűvös helyen pihenni, és néha kevergessük meg, hogy jól feloldódjon a cukor. Másnap töltsük sterilizált üvegekbe, amit celofánnal zárjunk le, úgy, hogy a két benedvesített celofán közé tegyünk egy pici tartósítót (így nem érintkezik a lével). Nyersen a legtöbb hasznos anyag benne marad és még télen is élvezhetjük.

Főzött szörpök


A főzött változatnál nem kell darálni a gyümölcsöket, de érdemes összetörni (hogy lecsökkentsük a „főzési időt”). Az elkészült sűrű gyümölcsmasszához adjunk 0,7-1 liter vizet és gyümölcs fajtánként 1 kg gyümölcsre vonatkoztatva 0,2-0,4 kg nádcukrot/mézet. Utána lassú tűzőn forraljuk fel.

Forrástól számított 5 perc múlva kezdjük el a szörpöt a sterilizált üvegekbe tölteni, melyet az üveg eredeti fém (nem műanyag) kupakjával zárjunk le. Érdemes 5 percig a feje tetejére állítani az üvegeket a vákuum kialakítása érdekében, majd száraz dunsztba helyezni.

Fagyasztott szörpök


Véleményem szerint a szörpkészítés legegyszerűbb módja a fagyasztás. Ebben a formában marad meg a gyümölcs tápanyag- és vitamintartalma a leginkább, ellentétben a főzött és cukrozott szörpökkel. Turmixoljuk össze és csöpögtessük vagy préseljük, centrifugázzuk ki a gyümölcsöt.

Fagyasszuk le jégkockakészítőbe (lehet kapni előre gyártott jégkocka készítő zacskókat, ez a legpraktikusabb), amelyből ízlés szerint adagolhatunk a poharunkba 1-3 kockányit, amit felengedünk vízzel. Ha nem elég édes, akkor utólag frissen keverhetünk bele mézet, xilitet, steviát, juharszirupot, ki mit szeret jobban.

http://www.rtlklub.hu/cikk/173335
http://antalvali.com/boszorkanykonyha/eheto/tartositoszer_nelkuli_finomsagok_lekvar_szorp#K_sz_ts_otthon_sz_rp_t_
http://szorpkeszites.blogspot.hu/

Forrás: Köménymag

2014. szeptember 22., hétfő

Paradicsomos spagetti grillezett kecskesajttal

Nem túl fotogén, de egyszerű, gyors és finom a most következő tésztaétel.

Hozzávalók
  • 40 dkg spagetti
  • 10 dkg kecskesajt
  • 50 dkg koktélparadicsom
  • 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • 1 evőkanál cukor
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 2 ág kakukkfű
  • 1 evőkanál balzsamecet
  • friss bazsalikom a díszítéshez
Elkész­ítés
  1. A sütőt grillfokozaton előmelegítjük. A tésztát lobogó sós vízben al dentére főzzük, majd leszűrjük és egy kevés főzőbízben visszatesszük az edénybe.
  2. A szeletekre vágott kecskesajtot egy sütőpapírral kibélelt tepsibe rendezzük, majd 3-4 perc alatt aranybarnára grillezzük és félretesszük.
  3. A koktélparadicsomot forró serpenyőben, közepes lángon, időnként finoman megnyomkodva 3-4 percig sütjük.
  4. Hozzáadunk 2 evőkanál olívaolajat, a cukrot, a zúzott fokhagymát és az elmorzsolt kakukkfüvet, majd egy faknaállal kissé szétnyomkodjuk és sűrűre főzzük.
  5. A szószt összeforgatjuk a tésztával, rámorzsoljuk a grillezett kecskesajtot, majd a maradék olívaolajjal és a blazsamecettel meglocsolva, bazsalikommal díszítve tálaljuk
Forrás: TV Paprika Magazin 2013. november (Fülöp Judit)

2014. szeptember 21., vasárnap

Joghurtos padlizsán

Sok helyen van rá recept, én most a padlizsánkrémhez sütésből megmaradt és nem jól átsült közepét vettem egy óriáspadlizsánnak.

Hozzávalók
  • padlizsán
  • natúr joghurt
  • fokhagyma
  • zöldfűszerek
Elkész­ítés
  1. A padlizsánt fölkockáztam, átsütöttem olajban, egy kicsöpögtetett nagy doboz natúrjoghurtot tettem alá és fölé, és két nagy gerezd fokhagymát aprítottam bele. Pici sót is tettem rá. Lehet még zöldfűszerekkel bódítani.
Forrás: Szabó Gilinger Eszter

2014. szeptember 20., szombat

Tartósítási eljárások 12. rész: Sóban tartósítás

A tartósítás legegyszerűbb és legrégibb módszereinek egyike a sózás. A sóval való tartósítás igen olcsó is.

Az egyszerűség lehetővé teszi viszonylag nagyobb mennyiségű zöldség gyors, ideiglenes vagy végleges tartósítását. A konyhasó közismerten igen jó konzerválószer. Nagyobb mennyiségben - vízelvonó képességére is figyelemmel - megakadályozza a romlást okozó mikroorganizmusok (erjesztő- és penészgombák, baktériumok stb.) fejlődését, szaporodását. A sóval való tartósítás eredményességben talán még a szárításon is túltesz.

A sóval való tartósítás lehet száraz (sóban eltevés), és nedves (sós vízben eltevés), és lehet hideg vagy meleg eljárást alkalmazni. Ez utóbbi eljárás tehát a kémiai és hőkezeléssel való fizikai tartósítási eljárás kombinációja.

Lehetséges fűszerezéssel a készítményt értékesebbé tenni és a tartósítóhatást fokozni. A friss fűszernövényeket tartósíthatjuk sózással. Ha sózott fűszerekkel főzünk, ügyeljünk arra, hogy kevés sót használjunk. Majdnem minden fűszernövény konzerválható sózással: zöldpetrezselyem, zeller, hagyma, kapor, tárkony, vegyes leveszöldséget.

A sózás menete: A növényeket megsózzuk, hagyjuk szikkadni, majd a növényt apróra vágjuk, illetve a gyökereket lereszeljük. Utána műanyag, vagy üvegtálba rakjuk, megszórjuk sóval és jól összekeverjük, végül üvegekbe rakjuk, és jól lezárjuk a tetejét. 100 gramm növényhez 20-25 g sót számoljunk, ha a növény nedvtartalma nagy, akkor több sót is használhatunk.

http://www.szepzold.hu/fuszernovenyek_hazi_tartositasa_
http://www.netgombasz.hu/receptvilag/hasznos%20tanacsok/gombak_tartositasa_konyhasoval.html

Forrás: Köménymag

2014. szeptember 19., péntek

Harissza

A képeken a recept alapján folyó munka látszik: sült piros paprika, fokhagyma, koriander, menta, rómaikömény, olaj, só, és persze az ERŐ. Egy jó kis aprítógép, és kész is a finom, fűszeres, saját ízlés szerint erős és sós ételízesítő.

Hozzávalók
  • 4 kápia paprika (vagy pritamin),
  • 5 dkg friss csilipaprika (ez kb. 12 darab),
  • 1/2 mokkáskanál római kömény,
  • 4 nagy gerezd fokhagyma,
  • 1 púpos teáskanál köménymag,
  • 1 evőkanál koriandermag,
  • 1 csapott teáskanál szárított menta,
  • kb. 1 dl olaj (olíva vagy olíva és napraforgó keveréke),
  • és annyi só, amennyi a krém összmennyiségének 20 %-a.
Elkész­ítés
  1. A paprikákat vagy nyílt lángon, vagy sütőben süssük egészen szenesfeketére, majd tegyük tálba és fedjük le 10 percre.
  2. Ezután könnyen eltávolítható a megégett héja. Ami marad: csodás ízű piros paprikahús. Minden összetevőt tegyünk tálba (a fűszereket előtte mozsárban törjük rusztikusra), majd mérjük le és a súly 20 %-ának megfelelő mennyiségű sót is adjunk hozzá.
  3. Robotgépben az összes hozzávalót daráljuk krémszerűre. Steril üvegekbe töltsük, a tetejére öntsünk egy vékony réteg olajat.
  4. Ennyi sóval korlátlan ideig eláll. Ha kevesebb sóval akarjuk készíteni, akkor kevés nátrium-benzoátot vagy szalicilt tehetünk hozzá, és akkor szintén sokáig eláll.
Forrás: http://szellemafazekban.blogspot.hu/2011/09/meses-kelet-erospistaja-harissa.html 2-es recept 
            (Szabó Gilinger Eszter)

2014. szeptember 18., csütörtök

Céklás, csemegekukoricás quiche cukkini virággal

Imádom a quiche-t, mert bármilyen szezonális zöldséggel , zöld fűszerrel elkészíthetem, így ezer arca van! Rettentően mutatós, már már egy zöldség mandala, hidegen is nagyon finom és kézzel/lábbal is ehető tehát ha vendégségbe vagy piknikre készülök általában ezt készítem.

Hozzávalók
  • A tésztához:
    • 15 dkg vaj
    • 30 dkg liszt
    • hideg víz szükség szerint
  • A töltelékhez:
    • cékla, csemegekukorica, cukkini virágok, görögbazsalikom és padlizsán, ahogy fér
    • 2-3 dl tejföl
    • 2-3 db tojás
    • só, bors, 
    • tetszés szerinti fűszerek
Elkész­ítés
  1. Szükség szerinti hideg víz hozzáadásával a morzsás keverékből gyúrjunk tésztát és pihentessük a hűtőben 30 percig.
  2. Melegítsük elő a sütőt 190 °C-ra
  3. Nyújtsuk ki a tésztát és tegyük egy pitesütő formába. Süssük vakon 10-15 percig.
  4. Közben egy serpenyőben süssük a zöldségeket a fűszerekkel és a bazsalikommal, majd tegyük a tészta alapba. Keverjük ki a tejfölt a tojásokkal, sóval, borssal és öntsük a töltelékre. Tegyünk néhány szép cukkinivirágot, vagy koktélparadicsomot a tetejére díszítésnek.
  5. Süssük 160 °C-on 30-40 percig.
Forrás: Évkerék Ökotanya blogja (Kiss-Kovács Orsolya)

2014. szeptember 17., szerda

Tabuli / Tabbouleh

Az alábbi ételt salátalevélen hagyományos tálalni, de én csak be szoktam kanalazni ッ

Hozzávalók
  • 1 csésze bulgur (én ezt soknak találom, ennél kevesebbet szoktam én használni)
  • fél kiló paradicsom fölkockázva
  • só, bors
  • 1 citrom leve (nekem ez kevés, én ennél többet szoktam belerakni)
  • 4 szál újhagyma vékonyra szelve (vagy egy kisebb lilahagyma)
  • eszméletlen sok petrezselyem apróra vágva (25 dkg-t ír a recept. A lényeg, h. a végeredmény zöld, nem fehér, nem piros!)
  • 6 dkg menta, apróra vágva
  • 6 evőkanál olivaolaj
Elkész­ítés
  1. A bulgurt leöblíted vízben, összekevered az összetevőket. Én szeretek egy fél napot várni, h. jól átpuhuljon a bulgur és összeérjenek az ízek, és általában olyankor még teszek hozzá citromlevet, olivaolajat, vagy paradicsomlevet attól függően, h. hogy áll.
Forrás: Claudia Roden: The book of Jewish food (Szabó Gilinger Eszter)

2014. szeptember 12., péntek

Francia hagymaleves sajtos pirítóssal

Ez egy nagyon egyszerű, klasszikus étel, mégis feldobja ezeket az esős, őszi napokat. Ez a verzió Martha Stewarttól való, 6 főre szól és gyerekeknek is ajánlja. A csésze az angolszász világban mértékegység: van ahol 2,4 dl-t, van ahol 2,5 dl-t értenek rajta, én az előbbivel szoktam számolni.

Hozzávalók
  • 1/2 csésze sótlan vaj
  • 3 evőkanál liszt
  • 2 nagy, fehér hagyma, apróra vágva
  • 4 csésze házi vagy kész csirkealaplé
  • 4 csésze házi vagy kész marhaalaplé
  • 1 teáskanál só
  • 1/4 teáskanál frissen őrölt bors
  • 18 vékony szelet francia bagett
  • 2 csésze reszelt eidami sajt  (kb. 23 dkg)
Elkész­ítés
  1. Egy nagy lábasban olvasszuk meg a vajat közepes lángon. Adjuk hozzá a lisztet és az apróra vágott hagymát. Dinszteljük, néha keverjük meg, míg a hagyma lágy és átlátszó nem lesz. Ez kb. 15 perc.
  2. Öntsük hozzá a csirke- és marha alapleveleket és keverjük össze. Hozzuk a levest forrásba, majd csökkentsük a hőt és hagyjuk 15 percig gyöngyözni. Sózzuk, borsozzuk.
  3. Fűtsük fel a grillt. Merjük ki a levest hat darab kb. fél literes sütésálló edénybe, majd tegyünk mindegyik tetejére 3-3 szelet kenyeret. Szórjuk meg a kenyérszeleteket a sajttal, egyformán elosztva. Az edényeket egy sütőlapon toljuk a sütőbe, grillezzük kb. 2 percig, míg a sajt megolvad és bugyogni kezd. 
  4. Tálalás előtt kicsit hagyjuk a levest hűlni. (Szóljunk a gyerekeknek, hogy forró az edény.)