2013. december 16., hétfő

Sütőtökös vajas csirke (butter chicken)

A kedvenc butter chicken receptünk és a másik kedvenc sütőtökös tésztamártás keresztezéséből születette ez a recept. Remélem, nektek is ízleni fog.

Hozzávalók (6 személyre):

A mártáshoz:
  • fél kg sütőtökpüré
  • 2-3 fej vöröshagyma
  • 4-5 gerezd fokhagyma
  • 10 karika póréhagyma
  • 1 reszelt sárgarépa
  • fél liter házi paradicsomlé
  • 1 ek sűrű házi ketchup (friss paradicsom is lehet)
  • 1 ek méz
  • 4-5 kanál vaj
  • 1 egész fahéjrúd
  • 1 csipet őrölt kardamom
  • 1 csipet őrölt szegfűszeg
A csirkéhez:
  • 500-800 gramm csirkemell
  • 1 kis pohár natúr joghurt
  • egy citrom leve
  • 2 ek gyömbérpor
  • 2 gerezd zúzott fokhagyma
  • csipet chilipor
  • 1 és fél ek butter chicken fűszerkeverék (koriander, zöldkardamom, gyömbér, szegfűszeg, szerecsendió, csillagánizs) vagy tandoori masala  * ez el is hagyható * ízlés szerint pótolható a saját fűszertárunkban megtalálható fűszerekkel
Elkészítés:
  1. Felolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a fahéjat, a kardamomot és a szegfűszeget. Összesütjük.
  2. Hozzáadjuk a hagymákat és a reszelt répát. Megpároljuk.
  3. Hozzáadjuk a sütőtökpürét (miután megsütöttük a tököt, kikapartuk a húsát, villával jól szétnyomkodtuk) és a paradicsomlét és a házi paradicsomszószt. Ha van friss paradicsom, azt is dobhatunk bele. Minél paradicsomosabb, annál finomabb.
  4. 15 perc alatt kis lángon összefőzzük sűrű szósszá. Botmixerrel pépesítjük.
  5. Közben hozzáadjuk a mézet, esetleg még egy kis vajat.
  6. A csirkét mindeközben megtisztítjuk, és kis kockákra vágjuk, majd marináljuk: a citrom levében, a fűszerekkel, a joghurtban legalább fél órán keresztül, de legjobb, ha előző éjszaka bepácoljuk.
  7. Wokban kisütjük a csirkét, majd a levével együtt a szószba forgatjuk.
  8. Összeforraljuk, és máris tálalhatjuk párolt/főtt jázmin rizzsel és a tetején friss korianderrel.
  9. Adhatunk még a szószhoz tejszínt, a kiindulási recept írja is, de én el szoktam hagyni.
Forrás: Lengyel Zsuzsa

Nincsenek megjegyzések:

Megjegyzés küldése