Pite karamellizált szilvával

Hozzávalók:

Linzertészta:

• 20 dkg liszt
• 6 dkg porcukor
• 15 dkg margarin
• 1 tojássárgája

Rumos-vaníliás krém:

• 3 dl tej
• 2 dl tejszín
• 1 csomag pudingpor (vaníliás)
• fahéj
• rum ízlés szerint
• 6 dkg cukor

Karamellizált szilva:

• 10 szem szilva felszeletelve
• 3 ek barna cukor
• 1 ek margarin
• 1 kk fahéj
• fél dl víz
• rum

Elkészítés:

1. Összegyúrjuk a tésztát, majd 20 percre hűtőbe tesszük.
2. 20 perc után kör alakúra nyújtjuk lisztezett deszkán, a piteformába hajtjuk, szépen formára egyengetjük, majd újabb 20 percre a hűtőbe tesszük.
3. 180 fokra melegített sütőben megsütjük, majd hagyjuk kihűlni.
4. A krémhez felforraljuk a tejet, a többi hozzávalót kikeverjük, majd hozzáadjuk a forró tejhez, és szépen csomómentesre (és sűrűre) főzzük  a pudingot. 
5. A pudingot a tésztára kenjük, és utolsó lépésként elkészítsük a karamellizált szilvát.
6. A barna cukrot a margarinnal felhevítjük, és rátesszük a felszeletelt szilvát. Pároljuk.
7. Később hozzáadjuk a pici vizet, amitől szirupossá és fényessé válik a szilvákon a bevonat. Fahéjjal és még több rummal ízesítsük.
8. Ha a szilva is kihűlt, rendezzük el szépen a pite tetején.

Forrás: egy kis módosítással: Rama süteményeskönyv