Évkerék sabji répaleveles jázmin rizzsel

Ez a népszerű indiai étel szinte pillanatok alatt elkészül. A dobozból bármikor kerekíthetünk egy ilyen ebédet. Ez a verzió a saját kreálmányom. Sokféle sabji-recept alapján és természetesen a konyhámban megtalálható alapanyagokból született.

Hozzávalók (2-3 főre):

• kókuszzsír
• 2 nagy fej hagyma
• 1 fej friss fokhagyma
• 2-3 répa
• 1 kisebb méretű cukkini (ha színes, jobban mutat)
• 2-3 db cékla
• 4-5 szem burgonya
• néhány marék zöldborsó
• pici vaj
• 1-2 dl paradicsomlé
• 2 ek joghurt (elhagyható)
• 200-300 g rizs
• egy nagy marék répalevél

Fűszerek:

• 1 kk római kömény
• 1 kk (fekete) mustármag
• 1 kk őrölt koriander
• fél kk kurkuma
• só
• fél kk gyömbérpor (vagy reszelt gyömbér)
• 1 kk őrölt bors
• 1 csipet chilipor
• csipet kardamom
• csipet fahéj

Elkészítés:

1. A mustármagot kipattogtatjuk óvatosan a kókuszzsíron, ügyelve arra, hogy nehogy megégjen.
2. Ha egész római köményünk van, azt is hozzáadjuk, majd jöhetnek a porfűszerek - a chili csak a főzés végén -. Megpirítjuk őket, majd dobhatjuk a zsírra a kétféle hagymát.
3. Az összes zöldséget hasonló méretűre daraboljuk, és a keményebbekkel kezdjük a főzést.
4. Fontos, hogy a lábasnak vagy woknak fedője is legyen.
5. Először jöhet a cékla, a krumpli és a répa.
6. Nagyon pici vizet is önthetünk alá. Fedő alatt kb. 10-15 percig pároljuk.
7. Következzen a cukkini és legvégül a borsó. Összepároljuk ezeket is.
8. Egy pici vajat dobok még a lábasba.
9. Közben hozzáadjuk a paradicsomlét, majd sózzuk és ízlés szerint tovább fűszerezzük.
10. Mehet a chili a végén.
11. A legutolsó mozzanat a joghurt hozzáadása.
12. Közben megfőzzük a jázmin rizst a következő módon: a rizsszemeket átmosom, 375 ml vizet odateszek egy lábasban, majd ehhez adom hozzá a rizst, amit felforralok, majd 7-10 percen keresztül kis lángon, fedő alatt főzöm, majd a gázt elzárom, a fedőre még egy konyharuhát is szoktam teríteni, és hagyom, hogy a rizs felszívja a maradék vizet. 
13. A rizst főzés közben szoktam fűszerezni. A répalevelet akkor adom hozzá, amikor már csak letakarva párolódik a lábasban, így intenzív marad az íze.
14. Fejenként 100 g rizst érdemes számolni, és minden következő 200 g rizshez 250 ml vizet adjunk hozzá.
15. A sabjiba kerülhet még tofu, házi sajt és a zöldségek leveleit is szuperül fel tudjuk ennél a fogásnál használni.

Forrás: Lengyel Zsuzsa