Toszkán leves répalevéllel, édesköménnyel és rizzsel

Hozzávalók:

• 3-4 gerezd fokhagyma
• 1 fej vöröshagyma
• olívaolaj
• egy kisebb adag zeller kockára vágva (1 csésze)
• 1 hagyma kockára vágva (1,5 csésze)
• 2 sárgarépa kockára vágva (2 csésze)
• 1 csésze rizs
• 1,5 csésze húsleves vagy zöldségleves
• 6 csésze víz
• só, bors
• pici vaj 
• édeskömény levele (fél csésze)
• sárgarépa levele (másfél csésze) tehát 1:3 arányban használjuk a leveket
• 1 csurgatás narancslé (elhagyható) - ízlés szerint, vagy egy pici almaecet stb.
• parmezán a tálaláshoz

Elkészítés:

1. A fokhagymát és 2 ek felaprított hagymát olívaolajon megpárolunk.
2. A zellert, a répát és a hagymát közel egyforma méretű kockákra vágjuk, és az olívaolajon szintén megpároljuk. Ez adja a leves alapját.
3. Miután puhára pároltuk a zöldségeket, jöhet még egy kis olívaolaj, és hozzáadjuk mindehhez a rizst. Kevergetve sütjük tovább magasabb hőmérsékleten 2-3 percen keresztül.
4. Ügyeljünk, nehogy leégjen a rizs.
5. Majd vegyük lejjebb a lángot, és apránként hozzáadjuk a levesalapot, csakúgy mintha rizottót készítenénk.
6. Mindig várjuk meg, hogy a rizs felszívja a folyadék java részét, és csak utána öntsünk rá egy újabb adagot.
7. Gyakran kóstoljuk meg a rizst. 
8. Hozzáadunk egy picike vajat is, majd később felöntjük 6 csésze vízzel.
9. Sózzuk, borsozzuk.
10. A sárgarépa leveleit és az édeskömény leveleit csak a főzés legvégén, tálalás előtt, adjuk hozzá a leveshez, hogy  azok megtartsák szép színüket és finom ízüket.
11. Kavarjuk meg a levest. Egy picit összeeshetnek a levelek, de ne főzzük szét őket.
12. A végén kóstoljuk meg, és döntsük el, hogy szeretnénk-e még egy kis savanyú ízt is érezni a levesünkben. 

Forrás: http://www.sippitysup.com/tip-top-carrot-top-soup/ (ford. L. Zsuzsa)