2017. június 20., kedd

Sajtgolyók nyári sült zöldségekkel

Remek nyári ebéd készült ma!

A sajtgolyó receptje innen származik: http://www.nosalty.hu/recept/ropogos-reszelt-sajtgolyok
(változtatások nálam csupán mennyiségiek: 220 g reszelt sajt, 150 g liszt, 3 tojás) Legközelebb egy kis parmezán hozzáadásával is ki szeretném próbálni.

Sült zöldség:

  • brokkoli rózsáira szedve
  • édes újhagyma
  • édes lilahagyma
  • krumpli
  • cékla
  • sárgarépa
  • fokhagyma
  • olívaolaj
  • citrom/citromlé
  • pici só
  • borsikafű (kedvenc fűszerkeverékünk - most épp egy fokhagymás-kurkumás curry fűszerkeverék)

2017. május 28., vasárnap

A KORIANDER - az meg mire való?

Az internetes beszélgetéseink alapján elég megosztónak tűnt ez a fűszernövény. Pont ezért éreztem úgy, hogy megér egy bejegyzést, ha már a heti dobozban kaptunk belőle egy üde zöld csokorral.

Engedjétek meg, hogy elmondjam, néhány éve biztosan a cseredobozban landolt volna a korianderem. Az idők során azonban valahogyan csak megkedveltem az ízét. Én elég sok növénnyel voltam/vagyok így, amit az Évkerék tanyáról kapunk. Adni kell nekik néhány esélyt, és érdemes kipróbálni többféle módon, többféle receptben őket.

De térjünk vissza a koriander bemutatásához!

Ez a zellerfélék családjába tartozó fűszernövény teljes egészében felhasználható. Ehetőek a levelei, és a magja is igen kedvelt. A Földközi-tenger vidékéről származó fűszernövényt egyes bizonyítékok szerint már Kr. e. 6000 évvel használták pl. Izraelben, de Egyiptomban is találtak erre utaló nyomokat.

Miért érdemes fogyasztanunk?
Az egészségre gyakorolt hatását kutató vizsgálatok tanulsága szerint a koriander (és a hozzá hasonló friss zöld fűszernövények) fogyasztása javasolt, ha szeretnénk az elhízás, a cukorbetegség, valamint a szívroham esélyeit csökkenteni. Jótékony hatással vannak a bőr és a haj egészségére is.

2017. május 26., péntek

Orsi kínai kel salátája balzsamecetes öntettel (tanyabulis recept)

A legutóbbi tanyalátogatás óta már háromszor készítettem el ezt a salátát. Annyira könnyű és finom. Csak úgy pusztítjuk a kínai kelt, amelyről bővebben a link alatt olvashattok.

Hozzávalók:
  • balzsamecet
  • méz
  • olivaolaj
  • új fokhagyma
  • pirított szezámmag (ennek hiányában én pirított dióval is készítettem, és isteni lett)
  • kínai kel
  • újhagyma (opcionális)

Zöld levél pesto (mindent bele)

Pestot bármiből készíthetünk. A blogban is szerepel néhány ismertebb és meglepőbb recept. A szabályokról itt olvashattok: http://evkerekreceptek.blogspot.hu/2013/10/rukkola-pesto-es-egy-ket-szabaly-pesto.html

Hozzávalók:

  • kb. 1 dl olívaolaj
  • pici só
  • egy marék pirított napraforgómag/mandula/kesu/dió
  • egy zacskó spenót és reteklevél, karalábé levele, saláta, maradék répalevél, céklalevél
  • parmezán (ízlés szerint)
Elkészítés:
  1. Leturmixolom a pestó összetevőit úgy, hogy az olívaolajat apránként adom hozzá, és ügyelek,  hogy a spenótlevelekből ne legyen egy teljesen homogén massza. Fontos, hogy megőrizze krém a levelek/zöldség eredeti színét, és kicsit darabos legyen.
Forrás: Lengyel Zsuzsa

2017. május 15., hétfő

Tárkonyos tepsis burgonya, ahogy még sosem próbáltam

Legújabb törekvésem a konyhában, hogy az egyszerűbb ételeket is jól készítsem el. Így újabb és újabb recepteket próbálok ki, amelyekkel tökéletesíthetem az eddigi tudásomat, új konyhai technikákat tanulhatok meg. Vannak ételek, amelyeket mindenki készít, akár heti szinten, még annak ellenére is, hogy nem épp a legfinomabb. Mitől jó a sült krumpli például? Mindenki másra esküszik; mindenki másképp tanulta elkészíteni otthon.
Én most egy nagyon egyszerű, de nagyszerű receptre bukkantam rá: Jamie Oliver (ki más?!) leírja, hogy hogyan érdemes a burgonyát egészben megsütni a sütőben, hogy mindenki megnyalja a tíz ujját.

Hozzávalók (2-3 személyre):

  • 7-8 szem közepes méretű burgonya (én ennyit szoktam a 3 tagú családunknak elkészíteni)
  • 2-3 ek libazsír vagy sótlan vaj (én hidegen sajtolt olajat használtam)
  • olívaolaj
  • 1 fej fokhagyma
  • nálam jó néhány tárkonylevél (de lehet zsályával is készíteni)

2017. május 13., szombat

Reggeli rebarbarás csoda: rebarbara mártás vaníliás joghurttal

Detti már többször ajánlotta nekünk ezt a Jamie Oliver receptet, de én még csak most jutottam oda, hogy kipróbáljam. A rebarbarából eddig készítettem már tepsis süteményt, rusztikus pitétmuffint, levest, chutneyt és lekvárt is, és mivel kedves doboztársam a kezembe nyomott a héten is néhány szál rebarbarát, pont volt itthon annyi, hogy tovább kísérletezzek. 
A srácok palacsintát kaptak reggelire, én pedig rebarbara mártást vaníliás joghurttal. Ám kipróbáltam a ragut palacsintában is. Nyamiiii!

Hozzávalók (2-3 személyre):

  • 3 vastagabb szál rebarbara
  • 1 nagy adag görög joghurt
  • vaníliapor, gyömbér és reszelt narancshéj (én az utóbbi kettőt el is hagytam)
  • narancslé (frissen facsart vagy dobozos)
  • méz (vagy nádcukor)

2017. május 12., péntek

Inspirációk (május 11.)

Ezen a héten is hatalmas kínai kelek várják a sorsukat. mi is lehet belőlük? Hát például ez a családi kedvenc majonézes kínai kel és almasaláta (http://csaladituzhely.blogspot.hu/2012/04/almas-majonezes-kinai-kel-salata.html). De készülhet belőle leves és főzelék, mert hasonlóan viselkedik, mint a kelkáposzta. Itt egy hagyományos főzelék (http://igyfozanyatok.blog.hu/2013/05/31/kinai_kel_fozelek_totosan_azaz_paprikasan_baberral_fokhagymaval_es_krumplival), melynek az eljárása nyugodtan módosítható családunk igényei szerint, vagy itt ez az újhullámos sült kínai kel Szatmári/Főzelékes Feri facebook oldaláról: „Egy fűszeres olajat kevertem (1 dl olíva, 1 tk currypor, fél tk só és csilipehely), amit finoman bedörzsöltem a levelek közé! Sütő 220 fokra előmelegítve, fél citrom leve ráfacsarva a kínaira és 30 percet sütöttem. Friss korianderrel, durvára tört mogyoróval, mandulával szórtam meg jó bőségesen! Hideg tejföllel a legjobb halak mellé például! De ha feldaraboljuk és egy tejszínes, hagymás alaphoz keverjük majd némi keményítővel besűrítjük vagy csak visszaforraljuk rohadt jó főzelék lesz belőle!"

Rebarbarás morzsás szelet

Martha Stewart receptjét dolgoztam át egy kicsit kevesebb cukor felhasználásával. Ez volt az első alkalom, hogy morzsa sütit készítettem, és a családomnak igencsak bejött a dolog. Ropogós tető, savanyú gyümölcs és egy piskóta jellegű tészta találkozása. Hmmmm. Epret vagy más idény gyümölcsöt is adhatunk hozzá, de a mi változatunkban most "csak" rebarbara volt. A link alatt videón is meg tudjátok nézni az elkészítését.

Hozzávalók:
A morzsához:

  • 6 ek sótlan vaj (plusz egy kevés a tepsi kikenéséhez) 

  • 1 csésze (=cup/ kb. 130 g) finomliszt
  • 1-2 ek nádcukor (eredetileg 1/2 csészét ír)
  • egy csipet só
A tésztához:
  • egy nagy adag rebarbara, fél centis darabokra vágva (hámozva)
  • 1/2-1 ek nádcukor (elhagyhatónak érzem)
  • 1 csésze finomliszt
  • 1/2 tk sütőpor
  • csipet só
  • 1/2 csésze vaj (szobahőm.)
  • 1/2 csésze porcukor (mehet nádcukor is helyette)
  • 2 nagy tojás
  • 1-2 tk vaníliapor

2017. május 3., szerda

Spenótos-hagymás mini tekercsek

Nagyon könnyen elkészíthető zöldséges tekercsek leveles tésztából.

Hozzávalók:

  • 1 adag leveles tészta (én a Tante Fanny-ra szavazok)
  • 1 tojás (sárgája, fehérje együtt a kenéshez)
  • reszelt parmezán
  • 1 új fokhagyma szárával
  • 1 vöröshagyma
  • 1 lilahagyma
  • 1 új zöldhagyma szárával
  • egy nagy adag spenót
  • olívaolaj
Elkészítés:

2017. április 26., szerda

Jamie Oliver fonnyasztott spenót salátája

Szeretem Jamie Oliver azon egyszerű receptjeit, amelyekben egy-egy érdekes hozzávalóval valami rendkívül meglepő ízt kapok. Ilyen volt számomra a mazsola és a spenót találkozása is.


Hozzávalók:


  • egy nagy adag (kb. 800 g) friss spenót (vagy 300 g fagyasztott) leszárazva, összetépve 
  • 1 nagyobb gerezd fokhagyma 
  • 2 doboz natúr joghurt
  • pici olívaolaj
  • egy marék mazsola
  • pici só
  • őrölt bors
Elkészítés: